Справжній ром: коли, як і в яких пропорціях?
Ром - це напій, оточений романтикою і духом пригод. Виниклий в XVII столітті на Карибських островах (перші згадки про ром відносяться до 1657 року) в період розквіту флібустьерства, він досі асоціюється з часами піратів, шукачів скарбів і торговців рабами.
Саме за ром набували в Африці рабів, а потім продавали їх плантаторам цукрового очерету за патоку. І далі по колу - з патоки робили ром, купували рабів і т.д.
Ром як напій був надзвичайно популярний і у піратів, якими в ті часи кишів Карибський басейн. І це зрозуміло - ром не тільки веселив і піднімав бойовий дух, але і використовувався як антисептик для лікування ран, які, в силу специфіки роботи, були постійними супутниками «джентльменів удачі».
Крім того, ром використовувався на флотах для додавання в питну воду, щоб вона не прокисають під час плавання. І знову ж, ром застосовувався для дезінфекції особового складу.
Особливо цим відрізнялися британські моряки. Ром входив в щоденний раціон команд флоту Її Величності до 1970 року. Правда, щоб присікти вплив рома на організм моряків адмірал Нельсон наказав розбавляти його водою. Цей напій отримав назву «грог» - за назвою плаща адмірала «grogram cloack». Мабуть, коктейлі з рому пішли звідси.
Не знаю, наскільки це відповідає дійсності, але десь читав, що після загибелі адмірала Нельсона в Трафальгарській битві його тіло, з метою збереження, було доставлено в Англію в бочці з ромом.
Ну і, звичайно, у часи сухого закону в США ром з Карибських островів рікою лилося в Штати. Маршрут так і називався - «Rum Road».
Існує кілька версій появи назви «ром». Згідно з однією з них, від назви великих келихів для спиртного, що використовувалися голландськими моряками - «rummers», від датського слова «roemer». Відповідно до іншої - це є кінцівкою слова «saccarum», що в перекладі з латині означає «цукрова тростина». Ще одна версія: це початок слова «rumballion» (великий шум, бійка). Серед інших варіантів - скорочення французького слова «arome» (аромат).
Власне ром - це міцний алкогольний напій з патоки, получающейся з цукрової тростини. Так само як і горілка - Продукт перегону пшениці, а віскі - Ячменю. Спирт, одержуваний після перегонки патоки, настоюється в дубових бочках 1-4 роки, після чого розливається в пляшки.
Основні виробники рому - країни Карибського басейну: Куба, Ямайка, Пуерто-Ріко, Домініканська Республіка та інші.
Пару років тому я проводив відпустку в Домініканській Республіці і, природно, не міг упустити можливість побувати на виробництві цього знаменитого напою.
Це була фабрика з виробництва знаменитої торгової марки рому - BRUGAL. У 19 столітті громадянин Іспанії Андрес Бругал Монтанер переїхав з Каталонії на Кубу, а потім у містечко Пуерто-Плата на північному сході Домініканської республіки. Маючи досвід виготовлення рому на Кубі, він і організував тут його виробництво. Зараз це одне з найбільших підприємств з розливу рома в країнах Карибського басейну. Щодоби тут виробляється 24 тисячі ящиків цього напою.
Популярність цієї марки рому в Домінікані очевидна. У барах, магазинах, та й у будь-якому будинку можна знайти BRUGAL. Ром є національним напоєм Домініканської Республіки так само, як у нас горілка.
Як п'ють ром? Ром є одним з найпопулярніших напоїв у світі, але п'ють його скрізь по-різному. У більшості країн його використовують як складову коктейлів, а в країнах-виробниках споживають зазвичай у чистому вигляді.
Вважається, що білий ром найкраще використовувати в коктейлях, а темні сорти, що називається, «живцем».
До речі, один з найславетніших коктейлів з ромом - пунш, готують на основі рому. Класичний пунш має п'ять складових - ром, вода, цукор, лимонний сік і чай.
Пунш відноситься до відносно міцним напоям, 15-30 градусів, і п'ють його гарячим.
Чистий ром п'ють зазвичай, як коньяк або віскі - після їжі. Ром прийнято подавати в склянках з товстими стінками і дном «old-fashioned» (аналог - склянки для віскі).
Ром також прийнято змішувати з сиропами, фруктовими напоями та газованою водою. Класичний приклад - Ром-Кола.
Ну і не можна не згадати про те, що ром є відмінним ароматизатором і його активно використовують в кондитерській промисловості. Крім того, деяким сортам сигар також надають легкий смак рому.
Ось, власне, і весь короткий екскурс в історію рому. Сподіваюся що ця інформація була вам цікава.
