Що таке маффіни і як вони готуються?

Впевнена, що вас зацікавить наступний рецепт. Я розповім про те, як правильно готувати маффіни. Слово екзотичне, а от у приготуванні нічогісінько складного немає, тобто взагалі нічого!

Словом «маффин» позначають маленький порційний кекс. У нашій повсякденній кухні кекс - це велике блюдо, яке треба розрізати або розламувати - кому як подобається. У цьому плані мафіни куди зручніше. В рот їх, звичайно, за один раз не покладеш, але мати на тарілці свій власний НЕ надрізаний нічиїм ножем (це я кажу про випадок походу в гості) кекс - одне суцільне задоволення (і не тільки для гидливих). Просто корочка у кексів за замовчуванням дуже-дуже смачна!

Не скажу, що для приготування мафінів треба попотіти, але постаратися вже точно доведеться.

Для початку скажу, що маффіни бувають солодкі і солоні. Для солодких маффінів в якості начинки використовуються крему, варення і конфітюри, а для солоних - все, що смачно і душі завгодно. Одна тонкість - максимальний обсяг форм для маффінів - 100 мл.

Переходжу до викладу рецепта маффіни з полуничним конфітюром.

Для тіста вам знадобиться:

м'яке вершкове масло - 75 г-

цукровий пісок - 75 г-

яйця - 2 штукі-

борошно вищого сорту - 75 г-

половина пакетика пекарського порошка-

коричний порошок на кінчику ножа-

панірувальні сухарі.

Збийте яйця з цукровим піском в піну, додайте вершкове масло, пекарський порошок і борошно. Тісто добре перемішайте.

Підготуйте форми для мафінів, покладіть в кожну промаслений папір для випікання або готові одноразові паперові розетки для кексів, присипте трохи панірувальними сухарями і викладіть тісто. Обсяг тесту в кожній формочке - не більше 0,3 її обсягу.

Підготуйте конфітюр (або будь-яке інше варення або джем), якщо в ньому є ягідки - протріть їх через сито або зовсім видаліть. Варення має бути густим. Покладіть по чайній ложці конфитюра в центр тіста, яке вже знаходиться в формах, стежте, щоб варення не протекло до боків кексів, і відразу викладайте на конфітюр такий же обсяг тесту, який ви виклали на дно форми. Викладаючи верхній шар, починайте по периметру, тому що якщо ви почнете з центру, то видавіть конфітюр до країв кексу і в серединці нічого не залишиться, а при поїданні кексу все навколо і всі ви будете в конфітюри.

Поставте форми в розігріту духовку і випікайте півгодини на середньому спеку. За п'ять хвилин до витягу маффинов з печі присипте їх коричн порошком. Готовність перевірте проколюванням в тому місці, де не повинно бути варення. Готові маффіни остудіть і тільки потім виймайте з форм.

Якщо ви припускаєте прикрашати випічку і якщо випікали маффіни в спеціальних пакетиках, не знімайте їх з кексів. Якщо прикраса входить у ваші плани, папір доведеться зняти. Для прикраси використовуйте такий же конфітюр, який знаходиться в кексі, шоколад (якщо він є начинкою) або цукрову пудрою (вона підходить майже до всіх солодкою начинкою). У тісто для маффінів можна додавати цедру цитрусових, горіхи, особливо мигдаль, сухофрукти. Дуже смачні мафіни з фініками і білим шоколадом.

Для солоних маффинов тісто готується аналогічно, тільки без кориці, а для начинки початківці маффінодели можуть використовувати солоний сир, шинку, гриби або копчену рибу. Універсальним прикрасою є кроповий крем (пучок кропу, трохи лимонного соку і сіль збити в блендері до гомогенності і намазати мафіни зверху. Головне, не переборщити з сіллю!)

Смачного! ]