Як пили каву великі і малі світу цього?
Кажуть, що Ахматова ділила людей на дві категорії: «кава-кішка-Мандельштам»І«чай-собака-Пастернак». Хоч це і жарт, гра розуму, але якась проста правда в цьому є. Хоча і важко формалізується.
З приводу шкідливості чи корисності кава вже сказано багато, в тому числі і на ШЖ. З прочитаного можна зробити висновок, що комусь він шкідливий, а комусь корисний, причому все залежить від кількості. Знову ж таки є старовинна Майс про якогось володаря, який вирішив раз назавжди з'ясувати, що шкідливіше - чай або каву, для чого взяв двох в'язнів і повелів одного поїти тільки чаєм, другого тільки кофеем. Приставив до них для вірності лікаря і став чекати. Першим помер лікар, другим сам цар, а двоє нещасних продовжували собі жити, от тільки уявляю, як їм набридли ці чай з кавою.
Із знаменитих кавоманів зазвичай першим згадують Бальзака. Бальзак був не просто любитель кави, а кава-екстремал: пив його жахливо багато і жахливо міцного. При цьому писав свої твори, тримаючи ноги у холодній воді. Все це підірвало його здоров'я, він прожив усього 51 рік і помер від цілого переліку хвороб.
До речі, Бальзак вважав, що міцніше за все не мелену каву, а товчений, при цьому кави і води в чашці повинно бути однакову кількість, так що це був не напій, а пекельна гуща. Правда, навіть він сам вважав цей метод приготування кави «страшним і жорстким» і рекомендував його «лише людям виключно міцним, чорнявий, з червоною і смаглявою шкірою, квадратними руками і ногами, подібними крокв на площі Людовіка XV». Кава він заварював сам, брав зерна трьох сортів, сам толок і сам заварював, а якщо кава в будинку закінчувався, то розсилав слуг в усі кінці і платив премію тому, хто приносив каву першим. Романіст, що поробиш?
Другий знаменитий кофеман - Вольтер. Він дожив до 84 років, так що кава, мабуть, йому не дуже пошкодив. По листуванню він заразив цією пристрастю Катерину II, яка пила каву з розрахунку фунт (400г) кави на 5 чашок. (П.І.Сумароков, «Обозрение царювання і властивостей Катерини Великої»). Це виходить 4 столових ложки кави на філіжанку. Теж не слабо. Правда, вона пила його з вершками, що кілька пом'якшувало напіточек. А кавову гущу цариця змішувала з милом і використовувала як скраб для тіла.
Наполеон теж від кофейку не відмовлявся. Ось рецепт кави «Наполеон»:
- 2 чайні ложки кави,
- 1/4 чашки коньяку «Наполеон»,
- щіпка солі,
- цукор за смаком.
Напевно, заїдати треба тортом «наполеон», це буде логічно і красиво.
Втім, рецептами я захоплюватися не буду, їх взагалі безліч, і конкретно на ШЖ вже було багато хороших статей. Але є способи, яких не знали ні Бальзак з Вольтером, ні Катерина з Наполеоном: кава в часи дефіциту. Коли розчинна кава радянського виробництва (6 рублів баночка, отрута моторошна) вважався хорошим подарунком, а вдома його берегли для гостей, самі ж пили в основному кофезаменітель з цикорію. До кави це не мало ніякого відношення, але з молоком і цукром при дуже великому уяві можна було уявити собі, що це воно саме ...
Однак іноді вдавалося дістати зерна. Причому навіть не завжди смажені - іноді сирі, зелені (вони зелені). Все-таки в портовому місті багато чого, буває, дивовижного можна дістати. Спочатку їх смажили на сковорідці, причому запах стояв приблизно як при згорянні автопокришок. Потім (якщо зерна не згоріли) їх треба було потовкти. Чи треба говорити, що електрокавомолки теж були страшним дефіцитом, тому мололи м'ясорубкою або давили качалкою, виходило погано, неоднорідний і крупно. Далі в общем-то заварювали як завжди, але після подолання стількох труднощів вже здавалося, що смачно. І безумовно все це дуже бадьоро. Принаймні, спати вже не хотілося ...
Були ще брикетики розчинної кави з сухим молоком, що володіли твердістю алмаза і абсолютно нерозчинні у воді. Їх потрібно було спочатку розбити і подрібнити, чому цей напій називався в народі «кава з молотком». З приводу смаку - ворогу не побажаю. Але пили, бо вибору-то не було.
На цьому ми сей короткий нарис кава-вдач закінчимо і підемо випити наперсточек запашного чорного і гарячого, можна і з закусочка, паралельно розглядаючи картини з кавовими сюжетами.
