Як приготувати соковиті м'ясні рулети?

Буває, що котлети, тефтелі і відбивні набридають, хочеться чогось новенького, а часу і продуктів для приготування вишукувань не вистачає. Тоді я згадую свій улюблений рецепт м'ясного рулету. Люблю я його за те, що він дуже смачний і соковитий, красиво і дуже апетитно виглядає, має ніжний смак, а приготувати його дуже просто і швидко. За годину я не тільки встигаю приготувати це смачне і гарне блюдо, але і накрити на стіл, а також перемити весь посуд.

М'ясні рулети можуть зайняти гідне місце на святковому столі або просто порадувати вас своїм соковитим і ніжним смаком у звичайний будній день. У нашій сім'ї такі їх люблять усі, і готую я їх досить-таки часто. Спробуємо приготувати мої улюблені м'ясні рулети разом?

Для рулетів я завжди беру великі, але тонкі шматки молодої телятини, ви можете спробувати приготувати таким чином і свинину, думаю, буде не менш смачно. Шматки м'яса я відбиваю дерев'яним молоточком, солю, перчу і одну сторону гарненько змащую гірчицею - Це буде серединка рулету. На змащене гірчицею м'ясо я викладаю заздалегідь нарізані дрібними кубиками мариновані огірочки, ріпчаста цибуля і сало. Сала потрібно зовсім небагато - для соковитості, а от огірочків і цибульки можна покласти побільше, буде дуже смачно!

Однак, укладаючи начинку, стежте, щоб її не було занадто багато, інакше ви не зможете акуратно загорнути рулети, і начинка по краях рулету буде вивалюватися назовні. До речі, огірки і цибуля - це лише один з небагатьох варіантів начинок. Ви можете начинити рулетики, ніж побажаєте, але я дуже люблю мариновані огірочки, тому про інших начинках ми поговоримо трохи пізніше.

Тепер, коли начинка укладена, я акуратно повертаю шматки м'яса в рулети, перев'язую ниткою, щоб в процесі приготування вони не розвалилися, і швидко обсмажую з усіх боків в глибокій сковороді з невеликою кількістю масла. Як тільки рулети покриються рум'яною скоринкою, я заливаю їх окропом, так, щоб вони були повністю покриті водою, кладу в сковороду лавровий листок і тушу на повільному вогні 25-30 хвилин. За цей час вода повинна майже повністю випаруватися, але будьте уважні, якщо вогонь буде дуже сильним, вода випарується раніше, ніж потрібно, і рулети підгорять!

Ну, а поки мої рулети гасяться, я готую для них дуже смачний соус. Для нього я змішую в маленькій каструльці пару столових ложок червоного вина, півсклянки курячого бульйону і пару ложок жирного молока або вершків, ложку вершкового масла і трохи борошна. Ретельно перемішую соус, щоб не було грудочок, і розігріваю до кипіння. Тим, хто любить гострі страви, рекомендую додати в соус чорний або червоний мелений перець, ну і, звичайно ж, сіль.

Готові рулети я заливаю соусом і тушу їх ще пару хвилин. Перед подачею на стіл я акуратно прибираю ниточки, якими були пов'язані рулети. Якщо шматки м'яса були невеликими і рулетики вийшли мініатюрними, то кожен нехай ріже їх на своїй тарілці самостійно, а якщо шматки м'яса були великими і рулети вийшли значних розмірів, то порізати їх краще перед подачею на стіл, щоб усім було зручно їсти.

Як ви встигли помітити, для начинки своїх м'ясних рулетів я використовую мариновані огірочки і ріпчасту цибулю. Ви можете придумати іншу начинку, все буде залежати від того, що на даний момент є в холодильнику. Можна використовувати овочі, наприклад морква, солодкий перець, брюссельську капусту або кабачки. Дуже смачні рулети виходять з грибами. Приголомшливий смак у рулетів з начинкою з ананаса, ця страва обов'язково буде мати великий успіх на святковому столі. Моя мама готує м'ясні рулети з чорносливом і горіхами, це теж дуже смачно.

Спробуйте і ви приготувати соковиті м'ясні рулети. Це дуже смачно!

Смачного!