Що заховано в гарбузі?

Гарбуз - овоч-загадка. Ось у всьому, повірте! Можна почати хоча б з того, що ботаніки досі сперечаються про те, що це взагалі таке: багато дотримуються тієї точки зору, що гарбуз - це ягідка.

Крім безсоромного факту про відсутність точної приналежності до того чи іншого біологічного виду, ця мамзель навіть не знає, звідки вона взялася, де її коріння і що називати батьківщиною - одні вчені говорять, що вона прийшла до нас з імператорського Китаю, інші - що її первісна прописка була в Америці, треті взагалі нерозбірливо бубонять про мультинаціональні. Загалом, як би там не було, але достеменно відомо, що цій красуні не менш 5000 років - як гарбуз ні крутилася, але її причетність до городництва Мексики в 3000 р до н.е. вже доведена: місцевий народ вирощував її як просту плебейка нарівні з іншими сільськогосподарськими культурами. Крім того, точно встановили, що Стародавні Єгипет і Рим були знайомі з рудою красунею: Пліній Старший, Петроній, Колмелла писали про неї, думали і розповідали.

Крім застосування в якості продукту харчування, її активно використовували для виготовлення кухонного посуду та іншої господарської начиння, килимків, мочалок, капелюхів та музичних інструментів. З особливо товстих панянок індіанці робили коритця для купання малюків, однак греки і римляни проявляли більшу повагу і застосовували гарбуз для створення бутлів для вина і води.

Ну, загалом, те, що гарбуз - це не тільки їжа навіть у вік прогресивних технологій, дизайнерських дитячих ліжечок і красивою кришталевого посуду, не здивує нікого. Кілька десятків видів цієї рослини представляють гладку, веселу, руду гарбуз у всій пишноті - від найменших декоративних примірників, які радісно прикрашають кухні і ресторанчики, до величезних неосяжних велеток, які регулярно приймають участь в конкурсах краси. У 2007 р в Каліфорнії перше місце віддали гігантської товстушці вагою майже в 700 кг - руда дама вважається найбільшим овочем на Землі.

Так що ж все-таки заховано в гарбузі? При низькій калорійності продукту дивно і приємно знаходити такий спектр вітамінів і мінералів, які містяться в жовтій пузатої дівиці. Ну, по-перше, це чарівна клітковина - Вона настільки легко засвоюється організмом, що гарбуз можна їсти навіть тим, кому їсти майже нічого не можна. Далі - величезні поклади каротину і вітаміну D, вкрай благотворно впливають на організм, що росте, допомагаючи діткам витягнутися вгору, до сонечка. Подейкують навіть, що гарбуз корисно їсти і коротким дорослим хлопчикам, що мріють стати вище. Всередині помаранчевої красуні лежать гори міді, заліза і фосфору - Можна буквально гребти їх лопатою, забезпечуючи власного організму поліпшення роботи кровоносної системи. Знайшовши гладкі красиві насіння, можна сором'язливо згадати про те, як у дитинстві мама давала жменьку цих зерняток і розповідала про те, що, коли їмо гарбузове насіння, ми проганяє глистів. У смаженому вигляді, до речі, це відмінне ласощі, яким можна не тільки розважати бабусь на лавочці, а й надавати «родзинку» звичайному смаку салатів. Подлубавшись ще, виявляємо пектин - Це популярне слово зазвичай зайнято тим, що виводить з організму модний, але непотрібний холестерин. Гарбуз відмінно допомагає при «морської хвороби» - саме тому її рекомендують жінкам, важко і бурхливо звикається з думкою про вагітність в першому триместрі. В Індії гарбузом лікують від туберкульозу - доведено, що екстракт цієї рослини перешкоджає розмноженню туберкульозної палички. Загалом, цей овоч (чи все ж ягода?) Напханий стількома корисними речами, що його масло - одне з найдорожчих у світі. Більше 50% його складу - полінасичені кислоти, мінерали, мікроелементи.

Ще одна із загадок гарбуза полягає в тому, що цей овоч відмінно, гармонійно, дивовижно виглядає як в солодкому, так і несолодкому вигляді. Гарбузове сніданки - розмова окрема. Жовті оладки або просто стакан свіжовичавленого соку з ранку подарують такий заряд бадьорості та енергії, що ви неодмінно зрушите пару гір, винайдете новий високотехнологічний дивайс і за раз переступите пару ступенів вгору по кар'єрних сходах. Салати і закуски з гарбузом - це не тільки верх корисності і смаколики, але й естетичний оргазм для будь-якого кулінара. Погодьтеся, хіба поєднання, наприклад, яскравих жовтих, білих і зелених тонів не піднімає настрій? Гарбузове чіпси з сиром - Чудовий спосіб прикрасити святковий стіл і здивувати гостей несподіваним закусочної-салатним рішенням.

А суп? Гарбузовий суп - Ніжний, шовковий, гладкий ... Цей рай для смакових рецепторів виб'є зі звичної колії і налаштує на щось добре, м'яке, умиротворений. І наостанок - вечеря. Паста з рибою і гарбузом - Так, так, саме гарбузом! - Це чудово смачно і дивовижно елегантно! А пиріг ... пиріг з найніжнішої соковитою начинкою як десерт не залишить байдужим жодну Сластьоном. Оранжевий настрій цілком може бути продовжено гарбузом фаршированої або запеченої цілком, з солодкою або м'ясною начинкою, гарбузової кашею або яскравим желе, пловом, цукатами або навіть тортом. Головне - позитив і бажання експериментувати!

І останнє. Історія замовчує про те, хто першим запропонував не "тикати" по відношенню до цієї гідної у всіх відносинах панночці, але кулінарний журнал «Родзинка» і я особисто цілком і повністю підтримуємо цей почин і раджу всім називати помаранчевих позитивних товстушок з повагою, пошаною і галантним увагою - «виквамі»!

Жаба і гарбуз

Жаба у гарбуза запитала:

«Ти - ква?»

Але та промовчала у відповідь.

«Бідолаха!

Жива вона чи мертва?

Скажіть мені, так чи ні? »

Жаба долонькою стукала по ній

І тикала гарбуз ногою,

А гарбуз лежала на грядці своєї

І кіркою блищала тугий.

«Ти - ква? - Надривалася скрекотуха. -