Що приготувати до новорічного столу заздалегідь? З Попелюшок в королеви балу
Для багатьох господинь 31 грудня - наочна ілюстрація дня Попелюшки перед балом. Скільки треба встигнути! І приготувати неймовірну кількість страв, і на стіл накрити, і себе в порядок привести! І ніякої феї поруч немає ... Однак ви можете істотно полегшити собі вирішення цих важкоздійснюваних завдань, створивши кілька кулінарних шедеврів для святкового столу заздалегідь.
За два тижні
За два-три тижні можна приготувати гарячу страву. Так-так, саме гаряче. Вже повірте мені, воно набагато краще новорічних тазиків пельменів, які не так давно були атрибутом свята мало не нарівні з «Олів'є». І, до речі, теж готувалися заздалегідь.
М'ясо по-святковому. Філе свинини або курки наріжте на шматки, як для відбивних, і Замаринуйте на 1-2 години в оцтовому розчині з додаванням гірчиці, лимонного соку, спецій. Втім, маринувати можна так, як ви звикли це робити для шашликів.
У цей час зробіть фарш зі свинини та яловичини (або з курки), додайте в нього сіль і спеції, перемішайте з жовтком, дрібно посічений цибулею і часником. Лук для фаршу можна обсмажити.
Гриби (свіжі, заморожені або розмочені сухі) поріжте і обсмажте. Сир натріть на великій тертці.
Витягнуті з маринаду шматки м'яса відбийте в плівці, щоб не летіли бризки. На відбиті шматки покладіть фарш, потім гриби, на них - сир. М'ясо скрутіть рулетом, загорніть у фольгу і приберіть в морозильник.
Перед подачею на стіл дістаньте потрібну кількість порцій і запечіть в духовці. Час приготування - від 1 до 1,5 години. Запікати можна на гарнірі (картопля, нарізаний тонкими ломтямі- заморожені суміші овочів).
Я свідомо не наводжу необхідну кількість продуктів, оскільки ви можете його варіювати. Якщо ви не любите гриби, сміливо прибирайте їх з рецепту. Можна додати в блюдо овочі, які вам подобаються: наприклад, злегка припущені стручкову квасолю, натерту обсмажену моркву чи помідори. У цьому випадку як гарнір можна запропонувати рис, хоча гарнір як такої тут вже не обов'язковий.
І ще. Спорудивши два варіанти страви - одне без овочів (на Новий рік), а інше з ними (на всякий випадок), - один день новорічних канікул замість приготування обіду ви можете побайдикувати.
За тиждень
За п'ять-сім днів до свята, що наближається можна приготувати капустяний салат «Провансаль». Рецептів капусти з цією назвою така безліч, що навряд чи хто візьметься передбачити, чи має хоч один з них ставлення до французької провінції.
Спробуйте цей, ви не пошкодуєте! Якщо хто не вірить, приготуйте третину порції в найближчі дні, і у вас з'явиться ще один привід чекати Нового року.
Салат «Провансаль». Тонко нашаткуйте капусту і моркву, розітріть часник в довільних пропорціях. Щільно укладіть в трилітрову банку і залийте прокіпяченним розчином. Розчин: на 1 літр води - 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки солі, 0,5 склянки олії, 1 склянка 6% -го оцтового розчину, лавровий лист, м'ята, кориця, перець-горошок. З спецій кладіть те, що є. Можна додати й інші, наприклад, каррі, хмелі-сунелі, для корейської моркви.
Витримайте салат добу при кімнатній температурі, потім поставте на холод. Через 2 доби шедевр готовий до подачі на стіл. Зберігається в холодильнику до двох тижнів. Прикрасити салат можна гранатовими зернятками.
Трилітрова банка салату «Провансаль» за новорічним столом з'їдається повністю компанією з 15 осіб, що говорить про неперевершеного смаку страви. Якщо ваша компанія поменше, капусти все одно не залишиться приблизно до 3 січня. І ви втомитеся давати рецепт.
Рекомендую цей салат тим, хто контролює свою вагу, він відноситься до низькокалорійним страв.
За два дні
За два дні можна приготувати салат з курки по-корейськи. Не уявляю, чи дізнаються корейці в цьому творі мистецтва блюдо своєї кухні, але смак його дійсно незабутній.
Хе з курки. 0,5 кілограма філе курки наріжте якомога дрібніше, шматочками близько двох сантиметрів, припустіть в невеликій кількості води 2 хвилини. Три великі моркви натріть на великій тертці, 3-5 цибулин (якщо любите цибулю, можна і більше) наріжте тонкими півкільцями.
Інгредієнти складіть разом, додайте 1 столову ложку солі, 1 столову ложку чорного меленого перцю, 2 столові ложки приправи для корейської моркви, 1 столову ложку 70% -й оцтової есенції і перемішайте.
Потім доведіть до кипіння 150 грамів соняшникової олії і залийте ним всі інгредієнти. Перемішайте, поставте в холодильник. Страва готова до вживання через добу. Зберігається 4-5 діб.
Отже, у вас будуть готові заздалегідь гаряче блюдо, м'ясної та овочевої салати, а це вже добра половина святкового меню. Але й така бойова готовність не виключає, що ви сядете за новорічний стіл вичавлений, як лимон. Тому хотілося б нагадати про взаємодопомогу.
Якщо ви збираєтеся зустрічати Новий рік (Та й будь-який інший свято) декількома сім'ями, ви можете брати на себе приготування всіх явств тільки в двох випадках:
1. Якщо у вас є гарбуз і ви сподіваєтеся на фею.
2. Якщо ви збираєтеся залишитися Попелюшкою навіть у новорічну ніч.
Оскільки обидва варіанти малоймовірні, розподіліть кулінарні обов'язки між гостями і зробіть це по можливості рівномірно. Господиня дому готує тільки гаряче блюдо, і це її хрест, а знаючи вищенаведений рецепт «М'яса по-святковому» - її козир.
Якщо ваші подруги обезоружівающе заявляють, що ніхто так не приготує ці пару-другу салатів, як ви, то погоджуйтеся. Тим більше, що це - правда. Але в такому разі дайте недвозначно зрозуміти іншим дамам, що нарізати численні холодні закуски і накривати на стіл вже не ваша справа. В цей час ви можете безтурботно потягувати який-небудь коктейль, смакуючи компліменти вашим кулінарним талантам. Компліменти, які ви заслужили.
Удачи в Новому році!
