Як приготувати історичний курячий салат? «Коронація».
2 червня 1953-го. Вже більше року минуло з тих пір, як Єлизавета Друга вступила на престол (це було 6 лютого 1952). А коронація призначена на сьогодні, 2 червня, і церемонія буде проходити в Вестмінсерском абатстві. Різні легенди ходять про цю коронації.
Молода Єлизавета разом з чоловіком прибувають на торжество. Важко повірити, що кухар, який готував святковий стіл, не знав точного часу прибуття королівського подружжя. Але саме тому їм було придумало холодна страва, яке вже багато десятиліть іменується як «Коронаційний курча», або салат «Коронація». І кожен рік, коли відзначається чергова дата цього далекого події, готують саме його. Цього року вже в 55 раз англійці будуть насолоджуватися смачним курчам.
Кому з нас не хочеться хоча б на мить побути Її Величністю! Спробуємо приготувати це царське блюдо. Всіх секретів головний кухар, звичайно, не відкрив. Тому й варіантів у страви декілька. Головне, що завжди воно виходить відмінним на смак і по праву займає чільне місце на столі.
Оригінально виглядає це блюдо саме по собі. Відварна курка не ріжеться, а розбирається на порційні шматочки, які зручно відправляти в рот. На цілу тушку 1,2-1,5 кілограмового відвареного курчати потрібно дві середні цибулини. Цибулю дрібно ріжеться і пасерують в оливковій олії. Зовсім недовго, до напівготовності. А тепер увага! Блюдо виходить дуже красивого персикового кольору за рахунок додавання однієї столової ложки томатної пасти і однієї столової ложки порошку каррі. Темно-червона паста і золотий порошок дають незвичайне забарвлення блюду, підкреслюючи урочистість моменту. Пасту і каррі поки додаємо в підготовлюваний цибулю. Прокипіла всі разом, додали трохи курячого бульйону, в якому варилася курка. Вимикайте. Дайте їм домовитися про взаємодію. А поки ополовіньте великий лимон. З цієї самої половини якомога ретельніше видавіть сік. Додайте сік лимона в цибульний-томатно-карріевую суміш. І знову не турбуйте її.
Будемо готувати заправку. Три середніх зубчики часнику пропустіть через Часничниці, додайте столову ложку сметани, столову ложку майонезу, ложку абрикосового джему (так, так, саме джему!), П'ять штук попередньо распаренной кураги або жменю промитого і просушеного родзинок. Тепер додайте остигнула цибульну масу. Ретельним чином все змішайте. Спробуйте. Чого не вистачає? Дуже солодко? Додайте ще трохи майонезу. Або, навпаки, прісно? Трохи підсолити або додайте ще зубчик часнику і чорного перцю. Джем можна замінити стиглим манго. Можна додати горіхи кеш'ю.
У цю суміш складіть розібрані шматочки відвареної курки, перемішайте. Закрийте миску плівкою і відправте в холодильник. Години на 2-3.
При подачі на стіл викладіть коронаційного курчати в глибокий салатник. Краще його не прикрашати. Можна попередньо вистелити листям салату блюдо або салатник. І лише потім викласти курчати. Хоча це на любителя.
Накрийте королівський стіл, налийте віскі. Обов'язково «Royal Salute», саме такий напій подавався на торжестві в честь коронації Єлизавети II. Одягніть корону. Увімкніть гімн Великобританії. Запросіть свого принца Філіпа. Починайте відзначати.
Приємного апетиту, Ваша Величносте!
