Як приготувати «Курку у вині»?
Всі ми потроху починаємо відчувати наближення одного з усіма нами улюблених свят - Нового року. І всіх нас, жінок, напередодні цього свята починає мучити один і той же питання - чим здивувати гостей на Новий рік?
Якось, гортаючи в черговий раз кулінарну книгу, я натрапила на рецепт, який мене зацікавив, і приготування якого не здалося мені тривалим або трудомістким.
За книгою він називається по-французьки "Кок-о-вен", Або курка у вині.
Хочу зауважити, що існує безліч цікавих рецептів з приготування креветок, мідій, лобстерів, равликів і устриць і прочая, і прочая, властивих французькій кухні. Безсумнівно - кожне з цих страв має викликати чимало задоволення при приготуванні і поїданні, але не завжди вони все доступні або легкі в приготуванні.
А курку можна приготувати запросто в будь-який час.
Для приготування цієї страви вам знадобиться 1 курка середніх розмірів (1,2-1,5 кг), 100 г. консервованих печериць, 1ст. л. борошна, 4 середніх лаврових
листочка, 100 м шпику, 6 головок ріпчастої цибулі, 1 часточка часнику, 50 мл. коньяку, 0,5 літра червоного сухого вина.
Спочатку розріжте курку на порційні шматочки і обсмажте в олії. Після цього вийміть курку, відкладіть в сторону, а в сковорідку, де ви смажили курку, в той же масло киньте 100 м консервованих печериць, потім 100 г порізаного кубиками шпику, 1 покришений часточку часнику, 2 нарізані головки ріпчастої цибулі. Потім все це разом злегка згасити.
Після цього покладіть назад курку, додайте одну столову ложку борошна, лавровий лист і 4 дрібно нарізані головки ріпчастої цибулі і все це залийте чарочкою коньяку (50-60 мл.). Це все добре перемішайте і додайте 0,5 літра сухого червоного вина. Ні в якому разі не використовуйте солодке вино або портвейн - зіпсуєте смак страви. Після цього поставте все це на вогонь, не закриваючи кришкою, для того щоб соус наполовину википів. Тушкуйте страву 15-20 хвилин, і воно готове до вживання. Для додання страві ще більш приємного аромату і красивого зовнішнього вигляду можна прикрасити його за допомогою декількох пар гілочок петрушки.
Приготувавши це блюдо, я була вражена його неповторним смаком і тепер хочу запропонувати приготувати його і вам на новорічний стіл.
Приємного вам апетиту і щасливого Нового року!
