Як приготувати курку до свята?
М'ясо птиці здавна вживається в їжу людиною. З курятини, наприклад, можна приготувати безліч різноманітних страв на будь-який смак.
Наведемо тут рецепт святкового страви з курки. Такий рецепт не завадить мати про запас і при відповідному випадку пригостити своїх рідних і друзів.
Для приготування страви з курки вагою в 1,5 кг вам знадобиться: 1 лимон, 2 апельсини, 0,5 склянки панірувальних сухарів, сіль, перець за смаком. Для того щоб приготувати гарнір, потрібно: по 5 штук чорносливу, фініків і кураги, 3 ст. ложки родзинок, 3 штуки в'яленого інжиру, 2-3 яблука, 2 апельсини, 1 лимон, 1 банан, 250 г цукрового піску, 300 мл червоного вина.
Ця страва завдяки апетитною курячою тушці і гарніру з запечених фруктів виглядає дійсно дуже ошатним і святковим.
До приготування гарніру краще приступити напередодні. Замочіть в теплій кип'яченій воді інжир, чорнослив, курагу, фініки, родзинки (Можливі і інші поєднання). Великі плоди краще розрізати навпіл. Яблука з віддаленої серцевиною наріжте на кілька частин, а очищений банан - кружальцями. З апельсинів і лимона зніміть цедру, м'якоть наріжте тонкими кружечками. Знята цедра теж знадобиться, її подрібніть ножем.
У форму для випічки красиво укладіть по колу часточки яблук і бананів, на них сухофрукти і рівним шаром родзинки. Самий верх займуть гуртки апельсинів і лимона, посипані цукровим піском (4 ст. Ложки). Після цього влийте в форму вино, змішане з цедрою, і поставте фрукти запікатися в духовку на 30 хвилин при 220 °. При бажанні сухофрукти можна замінити консервованими абрикосами, сливами, персиками і ананасами, попередньо обсушити їх. Приємний смак і аромат додадуть фруктам подрібнені горіхи - Мигдальні або волоські.
Після запікання фруктів вийміть форму з ними з духовки, злийте в окремий посуд майже всю рідину, залишивши трохи на денці. Безпосередньо перед подачею готового святкової страви з курки на стіл приготуйте карамельний соус. Для цього цукор, що залишився всипте в сотейник і потримайте на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи. Коли весь цукор розтопиться і стане золотистим, влийте в сотейник 3-5 ст. ложок рідини з-під фруктів. Ретельно розмішайте. Перед подачею на стіл гарнір розігрійте в духовці (на малому вогні) і полийте карамельним соусом. Отже, красивий і дуже смачний гарнір для святкової курки готовий.
Перш ніж розігрівати гарнір, займіться самої куркою. Птицю вимийте, зріжте зайвий жир. Розігрійте духовку до 200 °. З одного лимона і одного апельсина теркою зніміть цедру, відкладіть її на блюдце. Видаліть з плодів білий шар і наріжте їх шматочками. У миску всипте панірувальні сухарі, покладіть шматочки апельсина і лимона. Туди ж відіжміть сік другого апельсина, додайте натерту цедру, перемішайте. Якщо суміш виявиться занадто сухою, додайте пару ложок вершкового масла. Тушку натріть сіллю і перцем, щільно набийте приготовленою сумішшю, покладіть на деко і відправте в заздалегідь розігріту духовку приблизно на одну годину.
Покладіть готову курку на велике блюдо, прикрасьте гарніром і подавайте на святковий стіл.
Приємного апетиту.
