Кумкват - це що за фрукт?

У наших магазинах усього повним повно. І, здавалося б, чим же можна здивувати нашу людину? Яким дивовижним продуктом? Все давно спробувати і оцінено.

Але ось одного разу у відділі дарів природи мою увагу привернув дивний фрукт. Золотисто-жовтого кольору, довгастої форми, чимось віддалено нагадує апельсин. Я довго крутив його в руках, намагаючись зрозуміти, що ж переді мною.

Допомогла продавщиця, знала напам'ять весь свій товар. «Це кумкват, спробуйте, вам обов'язково сподобається», - сказала вона з посмішкою.

Я купив всього один - так би мовити, на пробу. І пошкодував, оскільки кумкват виявився на рідкість приємним фруктом зі специфічним смаком.

Шкірка у кумквата дуже солодка, а ось м'якоть кислувато. Тому є його краще цілком, щоб «збалансувати» за смаком солодку шкірку і кислу м'якоть.

Вирощують кумкват в Китаї, Японії, Греції, США, Ізраїлі, Бразилії, Аргентині, Іспанії, Італії, а також в Грузії і навіть в Росії - в Краснодарському краї. Це неповний список країн, де росте цей цитрусовий плід, тим більше дивно, що ми, росіяни, так мало про нього знаємо.

Кумкват вирощують і в домашніх умовах. У країнах Азії він нерідко є елементом домашнього інтер'єру.

«Кумкват» перекладається з китайської мови як «золотий апельсин». Напевно китайці назвали цей плід «золотим» не тільки через його забарвлення, а й за багатий зміст корисних речовин: калію, кальцію, фосфору, заліза, натрію, вітамінів, у тому числі А, С, В. Ефірні олії, що містяться в кумкват, мають бактерицидну дію. Мудрі китайці використовували його для лікування грибкових захворювань та застуди.

Кумкват добре знижує рівень холестерину в крові.

Цікаво також, що в азіатських країнах кумкват використовують для зняття похмільного синдрому.

Кумкват використовують і в приготуванні всіляких страв: його додають в салат, варять варення, роблять з нього мармелад, соуси до м'яса і птиці і т.д.

Деякі корисні рецепти:

Соус з кумквата

Віджимаємо сік з кумквата за допомогою м'ясорубки. Потім заливаємо м'якоть водою і кип'ятимо 7-10 хвилин. Після проціджуємо і додаємо цукор, спеції і крохмаль. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Виливаємо отриманий раніше сік.

Інгредієнти для соусу:

- Кумкват - 100 г;

- Картопляний крохмаль - 30 г;

- Цукровий пісок - 80 г;

- Сіль і спеції - за вкусу;

- Вода - 1 літр.

Мармелад з кумквата

Розрізати плоди кумквата, витягти зерна. М'якоть порізати на шматочки, покласти в чашку, залити 0,5 літра води. Те ж саме зробити з зернами. Залишити все це на ніч.

Потім перемістити м'якоть і зерна в каструлю, заливши тією ж водою, в якій вони знаходилися. Довести до кипіння і варити, зменшивши вогонь, півгодини. Потім додати цукор і лимонний сік. Розмішати до розчинення цукру. Варити 1:00 до запустіння. Вимкнути вогонь і дати настоятися близько десяти хвилин.

Перемішати і залити в банки. Наполягати два тижні.

Інгредієнти для мармеладу:

- Кумкват - 500 г;

- Вода - 1 літр;

- Цукор - 4 стакана;

- Сік лимонний з двох плодів.