Самі екзотичні фрукти для росіян, або Що трапляється, коли падає дуріан?

Як казав непопулярний нині політик: «Жити стало краще, жити стало веселіше». Нас уже не побачиш бананами-ананасами-кокосами, так само як ківі, авокадо і манго. Але все-таки далеко не кожен співвітчизник знайомий не тільки зі смаком, але навіть з асортиментом «заморських» плодів.

Хлібне дерево: бредфрут та інші

Про хлібне дерево ще з шкільного курсу географії пам'ятаємо, що таке існує, і батьківщиною вважаються тропіки, Південно-Східна Азія та Океанія. По латині воно - Artocarpus, і виявляється, це родове назва, що об'єднує бредфрут, джекфрут, Чемпедак, маранг і т.д. - Всього шість десятків видів.

Статус хлібного дерево отримало за те, що в плодах міститься дуже багато вуглеводів, навіть більше, ніж у хлібі. У свіжому вигляді смак схожий з сумішшю ананаса і банана. А якщо закопати стиглі фрукти в яму, щоб вони забродили, а потім зробити тісто і спекти, то далі доведеться гадати, на що більше схоже: на хліб або на картоплю? Але їх можна і недозрілі зібрати - тоді варити, пекти, смажити, як ніби це овочі.

Кажуть, що з бредфрута виходять смачні чіпси. Джекфрут додають в морозиво і кокосове молоко, а насіння підсмажують, як каштани. В Індії він зветься хлібом для бідних через дешевизну. Чемпедак за смаком нагадує джекфрут, в який додали дуріан, про який мова піде пізніше. А ось маранг треба вжити скоріше, а то не мине й кількох годин, як він зіпсується. І на гасіння-запечені не годиться. Але ось насіння можна підсмажити.

Дуріан

А тепер поговоримо про дуріане. Найголовніше, що треба мати на увазі при бажанні його скуштувати: це плід «з пекельним запахом і райським смаком». Ну, як, не перехотілося? Тоді продовжимо. Він являє собою колючий гулю розміром з футбольний м'яч. Зберігається лише кілька днів, але господарі при великому врожаї готують з нього соус з м'ятою, а також варять або з цукром, або з сіллю.

Вважається делікатесом, королем екзотичних фруктів і безвідмовним афродизіаком. Малайці кажуть: «Коли дуріан падає (з дерева), саронги (національні спідниці чоловіків) піднімаються». І ще одна подробиця: чи не перезрілі плід (а тим більше - недозрілий) не поширює свій незрівнянний запах, і навіть після розрізання він з'являється не відразу, зате потім зберігається, коли фрукта давно вже немає ні на столі, ні в приміщенні.

Карамбола

Її називають також старфрутом і зірчастим яблуком. Карамбола теж, як багато хто з «хлібних» співтоваришів являє собою овоч, поки не дозріла (тоді можна солити і маринувати), і фрукт - коли поспіє. А смаком своїм нагадує сливу, в одних сортах - з підмішаним агрусом, в інших - з яблуком та виноградом. Красуню-карамболь не потрібно чистити перед вживанням, достатньо порізати на шматочки. І ось що цікаво: виявляється, найближчою родичкою її є ... наша лісова кислиця.

Кумкват

Плід латинською мовою має заманливо звучить назва Fortunella, але іменується і по-іншому: кінкан, наприклад. За яскраво-помаранчеву шкірку кумкват з сімейства рутових прозвали її «китайським мандарином». Не дивно: батьківщиною його якраз і є Китай. Тільки от шкірку він має їстівну, і вона навіть солодше м'якоті. У їжу вживається в свіжому вигляді, зацукрованому, в спирту, в соусі з темного шоколаду. А можна і на джем пустити або під фруктовий салат покласти.

Лічі

Лічі, звані також оком дракона, китайської вишнею і райським виноградом, теж родом з Китаю. Плоди збираються гронами. Вони покриті грубою рожевою шкіркою, яка знімається приблизно так само, як шкаралупа зі звареного яйця, і тоді під нею виявляється м'ясиста напівпрозора м'якоть з горішком всередині. І так само, як вишню, лічі можна їсти в свіжому вигляді. У Південно-Східній Азії їх ще і сушать. А китайці додумалися зберігати плоди, засолюючи всередині бамбукових стебел.

Мангостин

Якщо дуріан - король екзотичних фруктів, то мангостин - королева. Тайці можуть запропонувати його в сирому вигляді на «ліжечку» з товченого льоду - для додання більш освіжаючого смаку. Він використовується в начинках для пирогів, в салатах (і не тільки фруктових), в соусах для риби і морепродуктів. М'якоть, що залишається на шкірці, зчищають і варять цілющий чай. До солодощі смаку мангостину домішується злегка терпкий присмак.

Рамбутан

Будучи родичем лічі, рамбутан сильно відрізняється від них за зовнішнім виглядом, дуже пухнастому і навіть кошлатому. Колись король Рама Другий прорік: «Зовнішній вигляд його жахливий, але всередині цей фрукт прекрасний. Зовнішність оманлива! ». Що не довіритися вишуканого смаку Його величності ?! М'якоть рамбутана являє собою солодку драглисту масу.

... Чи не час зупинитися? Всіх фруктів все одно не перелічити, а смачненького вже хочеться так сильно! ..