Фрукти-екзоти: що вибрати?
Продовжуємо розмову про екзотичні фрукти, і додамо до раніше оповіданням ще кілька дивовижних плодів.
Ківіано: африканський огірок і англійський помідор одночасно
Повз цього плоду важко пройти, називайте його, як захочеться: ківіано або кивано. А можна і по-іншому його назвати, наприклад, африканським огірком або англійською помідором, або ж рогатою динею. Він, кивано, дійсно усіяний ріжками-шипами, які, однак, не є колючими.
Батьківщиною цього екзота є Африка, але розводять його також в Америці і в Новій Зеландії. Знавці попереджають: купувати кивано треба трішки недостиглі. Це дасть можливість не тільки скуштувати його, а й використовувати шкірку в якості посуду для кулінарних витворів, наприклад, фруктового салату або коктейлю.
Зовні кивано жовтий, а всередині - зелений. Смак вважається кисло-солодким, але - на любителя. Приготуйтеся потрудитися, щоб вичистити майбутні формочки. І майте на увазі, що насіння - їстівні.
Лонган - око дракона
Лонган, або очей дракона, веде «свій родовід» з південних районів Китаю і північних - В'єтнаму. Назву він отримав через світлого рубчика на темних насінні. Крім названих країн, його вирощують також в Індонезії та Тайвані. Дерево, що приносить ці плоди - неженка, воно не виносить низьких температур. Цей фрукт (Або ягода?) Росте гронами, має щільну неїстівну шкірку, зате чиститься легко. А ще він ароматний і солодкий.
Пітая - драконів фрукт
Під назвою пита (ха) йя об'єднані кілька ... кактусів. Батьківщиною їх є Мексика. Саме звідти вона поширилася по Центральній і Південній Америці, а також по Південно-Східній Азії та Австралії. Незвичайність цих рослин полягає, по-перше, в тому, вони кучеряве, тобто ліани, а по друге - цвітуть тільки ночами (і квіти їх їстівні, можна заварювати, як чай).
Плоди можуть важити 150 г до цілого кілограма. У червоної і жовтої пітахайї м'якоть біла, у костаріканської - червона. І у всіх трьох видах вона соковита, тому йде на приготування соку або вина. Але не тільки - можна і в свіжому вигляді спожити, розрізавши навпіл і потім - на дольки. Тільки краще попередньо охолодити.
Салак - зміїний фрукт
Перенесемося з Мексики на острів Ява і перейдемо від кактусів до пальми, у якої, до речі, є щось, що об'єднує з пітахайї. Ну, наприклад, у цієї пальми черешки і ость перистих листя покриті шипами. Та й назви перегукуються. А пояснюється воно схожістю зі зміїною шкірою неїстівної лускатої шкурки плодів, що ростуть гронами біля основи стовбура. Зате м'якоть - солодка і ароматна. Дерево росте швидко і починає плодоносити вже через 4 роки після посадки. Урожай зріє півроку, а потім можна харчуватися і свіжими плодами, і зварити в сиропі.
Лангсат і лонгконг
Цей виходець з Малайзії росте на дереві, розташовуючись гронами. Кожен плід має діаметр від 2,5 до 5 см, зодягнений у бархатисту шкірочку сірувато-жовтою або блідо-коричневого забарвлення, під якою знаходиться ароматна прозора соковита м'якоть, розділена на 5-6 сегментів. Зростає лангсат довго, але коли починає плодоносити, то дає по два врожаї за рік. Смак має своєрідний - солодкий з гірчинкою.
Лонгконг - різновид лангсат, що має більш тонку шкірку, більш ароматну м'якоть - загалом, повкуснее. Його вживають з кокосовим молоком, подають до м'яса, використовують в соусах, додають в морозиво і декорують сирний пиріг, готують напої, і джеми. А шкірка лангсат і лонгконга - хороший репелент.
Пасифлора - пасифлора
Ця рослина, дуже красиво квітуче, індонезійці називають маркізою, а філіппінців - пасіонарією. Латинська назва: Passiflora було запропоновано іспанським єзуїтом Ф. Б. Феррарі (XVII століття), який розглянув у квітці схожість зі знаряддями страстей Господніх: потрійне рильце - три цвяхи, червоні цяточки на тичинках - закривавлений терновий вінець, стебельчатий плідників - чашу, п'ять пиляків - п'ять ран Спасителя і т.д.
У тропіках пасифлора - ліана, на якій ростуть ягоди, іноді завбільшки з куряче яйце. У нас вона відома як маракуйя, яка для соковитого смаку та аромату додається в десерти, з неї готують напої та джеми. З насіння роблять масло.
Ось вони які, екзотичні плоди!
