Сержанов, «око дракона», іспанський лайм, джекфрут ... Погуляємо в тропіках?

Один з попередніх нарисів починався приблизно так: «Tінуйя, додонея, Сержанов, сапінд - чули про такі рослини? У перший раз чуєте? І не дивно - адже всі вони представляють унікальне тропічне сімейство сапіндових, а найближче до них ... наші клени! »

Навіщо згадувати про них, запитаєте ви? Для якої такої практичної користі? .. Як казав в далеких 70-х мій дядько, «для загального розвитку зійде!».

Найцікавіший з цієї групи тропічних рослин, мабуть, іспанська лайм, або мелікоккус двупарний. Родове латинська назва походить від грецького слова «мілини» - мед - і «коккос», що означає «насіння», «насіння» ... Мабуть, у кокосової пальми подібні лінгвістичні «коріння».

Медове назва іспанського лайма пов'язано зовсім не з його медоносних, а з дуже вже привабливим кисло-солодким смаком насінної оболонки.

Цікаво, що одні вчені називають його листопадним, інші ж - вічнозеленим. І ті й інші ... абсолютно праві! Справа в тому, що іспанський лайм щорічно повністю оновлює листя - і в цьому сенсі він таки так, листопад! Хоча і характеристика «вічнозелений» теж справедлива: дерево ніколи не буває безлистому! Як так? Дуже просто. Найефектніший - весняний листопад, коли в дощовий сезон у мелікоккуса всього за дві доби виростають нові листя. І в ці ж лічені добу дерево покривається красивими ароматними квітами.

До кінця другої доби вся старе листя вистилає землю під деревами суцільним зеленим килимом - а квітки починають наповнювати повітряний океан сильним приємним запахом! Здалеку вони приманюють цілі рої диких медоносних бджіл.

Заодно до іспанського Лайму злітаються і мініатюрні колібрі - Вони люблять поласувати його нектаром ...

У багатьох ліан з цього сімейства зовні стебла нагадують сплетені з кількох джгутів канати або мотузки (до речі, місцеві жителі їх так і використовують - в якості звичайних мотузок). Ці аномальні, незвичні для ока європейця стебла зазвичай і називають «скрученими» (у тінуйі, наприклад). А стебла інших споріднених ліан, зовні начебто рівні і гладкі, на поперечному зрізі виявляються немов складеними з декількох довгих тонких фрагментів (у Сержанов).

Коротше кажучи, природа задовго до людини навчилася плести канати, мотузки, інші корисні штуковини!

Хто ще у нас залишився? Лонган (Один з дюжини видів евфоріі) - що в перекладі з китайської означає «око дракона».

І правда, на темних насінні його добре видно світлий рубчик, що нагадує око, що і послужило приводом для місцевого назви. Китайці вирощують його заради їстівного аріллус - великі вирости розвиваються навколо насіння, з ними не зростися. Навіщо лонгану такі? Для подорожей, освоєння нових територій, ясна річ - спокусившись на смачні і часто дуже яскраві (важко не помітити!) Аріллус, птахи разом з виростами поїдають насіння, сприяючи їх поширенню на великі відстані.

Насіння в шлунку птахів не перетравлюються. Більш того, деякі насіння (плоди кизилу, наприклад - в інших родинах подібне явище теж трапляється) «придумані» таким чином, що, не пройшовши «нелегкий внутрішній шлях», вони просто не проростають! .. І напащо дали надлишково навколо материнської рослини, не «понюхали сільського гною дітки» вже не зможуть створити «матусі» нездорову конкуренцію, забити своїй масової порослю.

Тропічна флора багата багатьма унікальними сімействами, частина з яких «проявляються» і в країнах помірного клімату - такі, наприклад, тутові з їх Джекфрут.

Давайте по ходу справи зайдемо «на чашку чаю» - або, вірніше, на булку хліба! - В гості до іншої «Тропиканки», зі згаданого «прикордонного» сімейства. Коржі, випікають з тіста цієї «Тропиканка» (до речі, найближчого родича нашої шовковиці!), Яке замішують з маси плодів, що піддалися бродінню, дійсно дуже схожі за смаком на м'якуш печеного хліба.

Хлібне дерево Джека, або джекфрут (Artocarpus heterophyllus), сімейство тутові (Moraceae) - досить високе (до 35 м) вічнозелене дерево з листям вкрай мінливої форми: навіть на одному дереві іноді можуть розвиватися цілісні, перисторозсічені і перістосложниє листя одночасно. Квітки (досить непоказні і дрібні) і потім плоди з'являються прямо на стовбурах або гілках (таке явище носить назву кауліфлорія). Плоди - кістянки - зібрані у великі, більше 20 см завдовжки і 10-15 см шириною, супліддя, які, подібно іншим частинам рослини, містять молочний сік. Супліддя можуть досягати метрової довжини - важать гіганти майже 20 кг!

У джекфрута квітки запилюються комахами. Від чоловічих квіток виходить солодкуватий запах меду і паленого цукру, що привертає численних запилювачів - мух і бджіл, а липка пилок забезпечує її перенесення комахами. Помічено було, що ці квітки запилюють навіть ящірки, часто відвідують рослини в пошуках їжі.

Хлібне дерево відомо тільки в культурному стані в Індо-Малайських тропіках, звідки поширилося давним-давно по всіх тропічним регіонах планети. По всій видимості, батьківщиною джекфрута можна вважати Західні Гати в Індії.

Про хлібному дереві в давнину згадував Теофраст, а на початку нашої ери - Пліній. З тих пір з'явилося безліч сортів і різновидів, який діляться на дві основні групи - з твердою оболонкою соплодий і з м'якою. Крім того, є насіннєві та безнасінні форми.

Мало існує в світі культурних рослин, які, подібно хлібного дерева, здатні давати такий рясний урожай і настільки здорову їжу. Одне-єдине восьмирічне дерево може дати більше 700 плодів. У м'якоті соплодий хлібного дерева знаходиться значна кількість вуглеводів у вигляді крохмалю (до 80%), цукру (майже 15%), жиру (0,85%) і протеїну (1-2,6%). Вживання в їжу цих плодів не тільки має загальнозміцнювальну дію, а й нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту.

Те, що хлібне дерево настільки важливо в харчуванні народів, що населяють тропіки, стає менш дивним, якщо згадати про найближчих родичів джекфрута - смоковниці і шовковиці, що володіють меншою «плодовитістю», але зате великими цілющими властивостями.

В їжу використовують м'якоть плодів, яка розвивається з сильно розрослися частин квітки, його придатків і осі цветоложа, а також насіння, хоча найбільше цінуються безнасінні супліддя. Плоди хлібного дерева вживають в їжу не тільки у свіжому вигляді, їх ще підсмажують, нарізаючи скибочками.

Але, оскільки урожай свіжих плодів годує місцевих жителів лише протягом трьох місяців, люди навчилися консервувати «дари хлібного дерева» в особливих ямах, викладених шаром каміння і бананового листя. Укладені в ці ями, що знаходяться під тяжким гнітом навалених зверху каміння, супліддя піддаються бродінню і зберігаються в такому стані досить тривалий час. У міру потреби яму відкривають, беруть необхідну кількість продукту і замішують тісто, з якого випікають смачні коржі, нагадують звичний нам хліб.

У їжу йдуть і насіння - їх підсмажують, подібно каштанам.

І, завершуючи «хлібну тему», пару слів про іншій рослині ...

Рід Artocarpus відомий і іншим хлібним деревом - Artocarpus altilis, квітки якого запилюються вітром і не мають запаху. У період дозрівання пилку поблизу квіток можна навіть спостерігати хмарки цієї самої розсіюється пилку. У цього хлібного дерева супліддя кулясті, до 30 см діаметром. Батьківщиною його вважають Нову Гвінею, де і зараз рослина це часто зустрічається в природі, будучи місцями домінуючою деревної породою в тропічних лісах, особливо на заболочених ділянках.

Ось такий хліб у наших «південних братів» (і сестер). А кажуть, хліб на деревах не росте!