Що таке дуріан?
Дуріан - це екзотичний фрукт, який ще називають королівським, виростає в тропічних джунглях Індонезії, Малайзії, Таїланді та південних Філіппінах.
Він гордо займає одне з почесних місць у ряді таких відомих делікатесів, як китайські «гнилі» яйця, шведський Сюрстремінг і знаменитий сир «Рокфор», покритий зеленою цвіллю ... Дуріан, завдяки своєму запаху, що нагадує запах тухлого м'яса, разом з «гнилими» яйцями і Сюрстремінг, входить у трійку найбільш «ароматних» делікатесів.
І унікальність його полягає в неповторному поєднанні смаку і запаху. Під товстою кіркою ховається апетитна кисло-солодка м'якоть. Як і всякий делікатес, дуріан знає собі ціну, наприклад у Великобританії його можна купити приблизно за 15-25 фунтів, в США - за 5-20 доларів, а в самому Таїланді, навіть у сезон, невеликий шматочок м'якоті продається не менше, ніж за 70 бат (близько 3 доларів США).
Тому, хто бував у Таїланді та Малайзії, напевно доводилося бачити цей великий і важкуватий фрукт, покритий товстою шкіркою з колючками. Різкий і неприємний запах якраз і видає саме ця шкірка з шипами зеленого кольору (в стиглому стані - жовтого). До речі, назва дуріан походить від малайського слова «дурі» - шип.
Залежно від сорту і зрілості плода запах буває різний - від запаху тухлого м'яса і яєць, до запаху Протухло лука. Гурмани, наприклад, стверджують, що дуріан пахне пікантним сиром, а смак описати не можна - просто нема з чим порівняти. Ну, може бути, полуниця з сушеної хурмою.
Кращим дуріаном у знавців вважається таїландський, вирощений на плантаціях в околицях Бангкока. Всередині дуріан має осередки, відокремлені один від одного білими прожилками. У кожній такій клітинці знаходиться три-чотири, досить-таки великих блискучих насіння від бежевого, до яскраво-жовтого кольору. В основному дуріан вживають в їжу в сирому вигляді, але часто використовують і для приготування варений, морозива і цукерок.
У багатьох малазійських готелях на дверях красується зображення дуріана, перекресленого червоною смугою - знак того, що вхід з цим фруктом заборонений.
Коли наша знімальна група розміщувалася в готелі міста Куала-Лампур, я звернув увагу на цей незвичайний знак, але не надав цьому ніякого значення. Просто подумав - симпатична картинка ...
Одного разу під час перерви між зйомками наш директор вирішив пригостити знімальну групу цим екзотичним фруктом, напевно, хотів над нами пожартувати, або здивувати (він досі не визнається), а може, хтось над ним пожартував. Але, коли він розрізав фрукт, вся знімальна група розбіглася, так як дуріан випускав такий аромат, що неможливо було поблизу нього перебувати. Директор був шокований. Він швидко завернув дуріан у кульок і втік, потім довго вибачався. Повернувшись до готелю, я знову звернув увагу на знак на двері, де був зображений, як виявилося фрукт, яким нас хотіли пригостити в обід. На жаль, особисто я так і не зважився скуштувати цієї екзотики.
Пізніше наші колеги з місцевого телебачення повідали нам про особливості цього фрукта. Вони розповіли, що у місцевого населення з дуріаном пов'язаний цілий ритуал: після довгого вибору у лотка, постукування дерев'яною паличкою і понюхіванія колючим шкірки, місцеві жителі поспішають додому, щоб з'їсти жовту сирнистий масу навколо кісточки. Розповідають, що малайзійці і тайці в момент куштування дуріана нічого не бачать і не чують, а тільки насолоджуються незвичайним поєднанням фрукта - його смаком і «ароматом».
