Хижий фрукт
Папайя
Раніше я бачила цей дивний фрукт тільки на картинці, але прогрес не стоїть на місці ... І ось злегка пом'ятий папайю, втомлену з дороги з далеких тропічних країн, вже можна зустріти в супермаркетах. Правда ціна фрукта зростає прямо пропорційно екзотичності .... Але мені пощастило - дозрілий плід списали в розділ «все по 40 рублів», мабуть переживаючи, що зіпсується, а так ніхто і не купить.
На що ж це схоже? Робимо знижку на те, що наша папайя була зірвана з дерева соковитою і зрілою, а вяла і дозрівала в дорозі і на полицях магазину. Помаранчева м'якоть з легким відтінком солодощі, недостигла жовта гіркувата м'якоть і дивні чорні насіння в жірновато прозорій плівці - нутро плода папайї. Своєрідний «папайний» (папаевий?) Аромат так і не вловила. Не знаю як прийнято є цей плід, але я розрізала його навпіл і їла ложкою, як авокадо. Насіння поки що відклала в сторону. Погуглити на тему папайї, вдалося з'ясувати, що в тропічних країнах вона вельми шанується за безліч корисних властивостей. «Індіанці Південної та Центральної Америки використовують папайю не тільки в їжу, але також для загоєння ран, підтримки слабкої печінки, лікування запору, проти глистів та паразитів, при запаленнях і проблемах шкіри, і навіть для лікування раку.» Одна з особливостей папайї - високе зміст ферменту папаїну, що допомагає травленню, засвоєнню білка. У гострих чорних насінні плода його найбільше, їх часом навіть висушують і продають окремо як «фермент папаї». Папайя завдяки своєму ензиму - просто-таки хиже рослина. У тропічних країнах в листи папайї загортають м'ясо, і навіть найжорсткіші шматки стають м'якими - папаин роз'їдає м'язові волокна. Але, будучи вегетаріанкою, я преберегла зерна папайї для адигейського сиру. Насправді ці насіннячка викликали у мене найбільших захват. Їх гострий смак здався найбільш близьким до смаку редиски або капустяної качана. Зерна можна висушувати і використовувати в якості приправи. Але агресивні ферменти папайї можуть бути небезпечними для вагітних. Цей плід використовували як народний засіб контрацепції та аборту. Напевно знову ж через властивості папаїну «поїдати» білок.
