Черімойя: приготуємо смузі?
Перебудова змінила не тільки державний лад, але і уклад життя колишнього радянського людини. Дійсно, змінилося багато чого: стали доступні товари, які ми бачили тільки на екранах телевізора. Імпорт заполонив полиці магазинів, та й самі магазини стали іншими.
З'явилися незнайомі продукти і за короткий проміжок часу стали необхідними настільки, що змінилися і смакові пристрасті. Авокадо, манго, папайя, зростаючі за тридев'ять земель, в раціоні вже більш звичні, ніж ріпа, редька і бруква.
З кожним днем асортимент екзотичних продуктів розширюється. Російські естети і гурмани тепер можуть поласувати таким екзотом, як черімойя. Чи буде він доступний всім - складно відповісти. Питання навіть не в ціні, а в транспортуванні - занадто ніжний плід.
Що ж це таке - черімойя? Дерево з сімейства Annona. Назва походить від індіанського chiri - «холодне», і moya - «насіння». Так індіанці кечуа назвали це дерево, м'якоть якого схожа на морозиво.
Але в іспанській транскрипції назва рослини звучить зовсім по-іншому - холодна груди жінки (seno frio de mujer). Бути може, форма плода черімойі нагадала їм жіночі груди.
Дерева цього незвичайного фрукта ростуть в помірному і субтропічному кліматі, в Південній Америці і в Східній Азії. Зустріти його можна в Австралії та Іспанії. Плантації черімойі є на півдні Італії та на Філіппінах.
Окультурення цієї рослини почалося ще в стародавні часи. При розкопках були знайдені гончарні прикраси, у візерунках яких можна розрізнити квіти і плоди черімойі.
Рослина з низкорастущие гілками і сіруватими пухнастими втечами схоже на величезний розлогий кущ. Стовбур черімойі може досягати дев'яти метрів висоти. Листя дворядні прості, овально-ланцевідние форми, довжиною до 15 сантиметрів. Розташовуються попарно, поверхня їх ніби покрита пушком, а нижня частина - оксамитова.
Квіти розташовуються уздовж гілок на коротких квітконіжках. Цікаве у квітів будову: три зовнішніх пелюстки досить м'ясистих і три внутрішніх пелюстки меншого розміру. Кількість квіток буває різним, з 1 бутона іноді з'являється до 3 квіток, які зібрані в кисті і звисають уздовж листя на короткому черешку. Забарвлення буває жовтою або коричневою.
Квіти у черімойі - двостатеві. В першу чергу розпускаються жіночі, а потім через 36 годин настає пора чоловічого розквіту. Необхідно зауважити, що самозапилення у черімойі не буває, садівники застосовують штучне запилення. Цвісти дивовижна рослина починає з початку весни і продовжує до початку літа.
Повний дозрівання плоду займає майже стільки ж часу, як вагітність у людини - дев'ять місяців. Плоди черімойі мають конічну або серцеподібну форму, а вагою можуть бути до 3 кг. Усередині плоду знаходиться м'якоть кремово-білого кольору з приємним запахом.
Насіння - блискучі і чорні, кількість - в межах 20 штук, неїстівні. Плодоношення рослини починається на п'ятому році життя. Дозріваючи, плоди виділяють незвичайно ніжний і приємний запах. Плантації черімойі в цей час створюють ауру едема, де райські кущі наповнені ароматом амброзії.
Фрукти знімають раніше, ніж настане повне дозрівання, але в будь-якому випадку через тонкої і ніжної шкірки транспортування їх утруднена. Термін зберігання - не більше восьми діб.
Плоди використовують в їжу без теплової обробки. Смачна черімойя в різних фруктових сумішах типу смузи, в соках або коктейлях, наприклад, дайкірі. Також екстрат м'якоті застосовують як добавки в різні солодощі. Знаходить рослина застосування і в косметології.
Плоди черімойі містять велику кількість корисних речовин. Це кальцій, фосфор, глюкоза й сахароза, вітаміни, а також органічні кислоти. Фрукти черімойі не тільки смачні, але й легкі в засвоєнні і знаходять широке застосування в дієтичному харчуванні.
Рослина застосовують також в лікувальних цілях, так як в черімойі були виявлені речовини, що мають антибактеріальний ефект. З кори та листя індіанці роблять чай, який покращує травлення і має проносну дію. З насіння і листя роблять екстракти, які використовують надалі як натуральні репеленти. Також черімойя знаходить застосування як інсектицид при педикульозі. Протипоказань рослина не має, крім індивідуальної нестерпності.
