Що дарує нам пучок редиски?

Коли весна майже що позаду

і літо підступає дуже близько,

развившуюся першу редиску

я в травні виймаю з землі.

Редис - продукт корисний і простий, росте і розвивається навесні

Приємна прикмета весни - на ринках у величезній кількості з'являються тугі пучки яскраво червоній редиски. І навіть маленька Крістіна Орбакайте одного разу торгувала на базарі редискою, що виросла на дачі. Дівчинка вирішила внести посильний внесок у бюджет сім'ї, за що отримала втик від своєї знаменитої матусі.

Це перший весняний овоч. Трохи тільки відтане грунт, і його вже можна сіяти. І в той же час редис належить до найбільш скоростиглим овочам. Три-чотири тижні, і, будь ласка, знімайте перший урожай. Це вельми холодостійка культура, легко переносить невеликі заморозки. Зараз на ринку можна купити будь-які овочі, в будь-який час року, але в травні вони або привізні, або тепличні. А редиска - перший продукт наших городів.

Тим-то редиска і подобається нам, що вона заповнює брак вітамінчиків саме тоді, коли їх так хочеться після довгої зими. Що не кажи, а редиска - травневий овоч. Її можна виростити і в серпні, і в жовтні, але тоді вона не витримує ніякої конкуренції з іншими наповнювачами салатів.

Рум'яна редиска схожа на дівчину, таку толстощеких, з такою кіскою тонкої

У редиски багато родичок, близько трьох тисяч. Третина з них - отруйні. Але серед них і капуста у всіх її видах, і гірчиця, і хрін, і красивий квіточка левкой. Найближча ж родичка редиски - редька. Можна вважати, що редиска - це продукт селекції редьки.

Вона ніжніше своєї прародительки, і набагато нарядно. На відміну від білої і чорної редьки, редиска буває і червоною, і сіркою, і лілового, і коричневою. А з Чехії до нас дісталася навіть жовта редиска. Різнобарвною красунею добре прикрашати закуску. Особливо смачна ядреная рожево-червона Редісочка з білим кінчиком.

Кажуть, редиска з'явилася в Європі дуже давно. У Древній Греції її навіть приносили в жертву богу Аполлону. Відома вона була і в Давньому Єгипті. Втім, можливо це була не редиска, а редька.

За іншою версією її завіз з Китаю до Венеції знаменитий мандрівник Марко Поло. Звідти вона поширилася по всьому континенту, а в Росію її, як і багато інших дивовижні овочі, привіз Петро І. Але у нас вона стала популярна лише в ХХ столітті. Її назва походить від латинського «radix» - корінь.

Вона красивіше найяскравіших троянд, і перемагає авітаміноз

Соковита, солодка, хрустка м'якоть редиски містить багато клітковини, пектинових речовин і мінеральних солей. Завдяки високому вмісту заліза, що знаходиться, до того ж, в легко засвоюваній формі, редиска сприяє процесу кровотворення, підвищуючи гемоглобін. У ній маса цінних вітамінів: С, В1, В2, РР. Звичайно, в апельсинах, капусті і смородині їх суттєво більше, але пучок редиски за вмістом вітаміну С цілком замінить пів-лимона, три помідори або десяток слив. А адже це половина добової потреби людини в цьому вітаміні.

Редиска відмінно збуджує апетит. Від одного тільки виду цих маленьких яскраво-червоних кульок слинки течуть. Ферменти, що містяться в редисці, допомагають краще засвоювати білкову їжу, посилюють обмін речовин. А це важливо для тих, хто страждає ожирінням, цукровим діабетом або подагру. Гострий смак і свіжий запах редиски багато в чому визначають містяться в ній органічні кислоти і ефірна олія сульфорафен.

Голодним очікуванням Томім, я дістаю дозрілий вітамін

Редиска - один з небагатьох овочів, яких можна подавати до столу в цілому вигляді, навіть не розрізавши. Редиску миють, обрізають хвостик і велике листя, залишаючи кілька маленьких. Викладають редиску на блюді листочками догори, за них і тримають редиску під час їжі. А хто сказав, що в редисці можна їсти тільки корінь? Ранньою весною молоді листочки редису використовують, як капусту - їх варять і тушкують. А от цікавий сорт редиски «Моховскій». У цій редисці з білими коренеплодами бадилля НЕ опушена, тому її можна сміливо є в складі салатів. Ця редиска довго залишається свіжою, в холодильнику її можна зберігати хоч місяць.

Хочете на швидку руку нових смакових відчуттів? Натріть на крупній тертці редиску, сир і круте яйце в рівних пропорціях, додайте для м'якості трохи сметани і дрібно нарізаного укропчика для запаху, і намастіть на хліб, грінки або тости. Дуже смачно.

Запивати можна напоєм, що складається з подрібненої редиски, молодих листочків редису, зеленої цибулі та кропу, залитих кислим молоком. Для смаку можна трохи посолити.

Смачна окрошка з редискою. Ну, а про салатах можна і не говорити. Їх всякий знає.

Заявляю від душі, все редиски гарні

Завдяки таланту Євгена Леонова при слові «редиска», насамперед, пригадується «Василь Алібабаєвича, нехороша людина».

А я люблю редис, і тому

в розпалі вітамінного сезону

я навіть вкрай кепську персону

«Редискою» ні за що не назву.

Використані вірші Володимира Годлевського