Як з'їсти смачний редис?
Хто не любить редис? Напевно, знайдуться й такі, але їх буде явну меншість. Редис - поширений зелений дієтичний продукт, використовується повсюдно.
У салати і окрошки зазвичай ріжуть коренеплоди. Білими кружечками в червоній окантовці прикрашають різні страви. Але мало хто знає, що в їжу годиться і бадилля. Редис - овоч корисний подвійно.
Вітамінів в листі приблизно стільки ж, як і в коренеплодах. Її цілком можна додавати в салати і супи. Редис - прекрасний збудник апетиту. Ферменти, що містяться в овочі, посилюють обмін речовин, полегшують засвоєння м'ясної білкової їжі.
Редис - джерело вітамінів, харчових волокон і здатний заповнити недолік йоду. Дієтологи стверджують, що в пучку редису середнього розміру міститься половина денної норми аскорбінової кислоти, вітаміну С, потужного антиоксиданту. Приблизно стільки ж вітаміну С міститься в половинці лимона, десятці слив або трьох помідорах.
Вітаміни групи В допоможуть боротися зі стресом. Залізо сприятливо впливає на процеси відтворення крові і кровообіг. Вітамін РР захистить від гіпертонії і мігрені. Разом з тим, 100 грамів редиски містять всього 14 кілокалорій.
Для страждаючих подагрою, ожирінням або цукровим діабетом редис - незамінний овоч. У нього практично немає протипоказань до вживання в їжу, за винятком періодів загострення хвороб шлунка, кишечника і печінки.
Зазвичай у редису характерний терпкий смак. Але його можна пом'якшити, якщо нарізаний овоч кілька разів промити холодною водою, або просто витримати в ній чверть години.
Щоб зберегти редис довше, його пакують в поліетиленовому пакеті або замочують у воді. Ранні сорти зберігаються в холодильнику близько 4 днів і навіть довше, якщо зрізати з коренеплодів бадилля. Використовуючи сучасні ноу-хау, упакувавши редис у вакуум, можна продовжити термін зберігання в чотири рази.
Пізній редис куди більш стійкий. На полиці холодильника в поліетиленовому пакеті він може протриматися кілька місяців.
Найпростіше блюдо з редису - помив і з'їв. Багато хто так і роблять. Іншим більше до смаку різноманітні салати. Пропоную вашій увазі один з них, китайський салат з редискою і кунжутом.
Крім редису і кунжуту знадобляться огірки, часник і кунжутну олію для повноти картини.
Очищений від бадилля і хвостиків редис наріжте середніми шматочками. Аналогічно поріжте огірки. Дрібно нарубати придавлений площиною ножа часник. Всі інгредієнти складіть у салатну блюдо, додайте кунжутного масла і посипте кунжутом. Посоліть і перемішайте. Все, їсти подано.
Бажаєте чого-небудь посущественнее? Спробуйте інший рецепт, теж, кажуть, китайський, але з російською адаптацією у вигляді вареної ковбаси.
Від минулого рецепта залиште редис і огірки, але огірки поріжте соломкою, а редис натріть на великій тертці. До них додайте дрібно нашатковану капусту і варену ковбасу, теж соломкою.
Яйця збовтайте і підсмажте на сковороді тонким млинчиком. Звернувши млинець, наріжте по можливості тонше, але без фанатизму, яєчна соломка повинна бути помітна. Посипте дрібно посіченою зеленню - петрушкою, кропом, цибулею. Заправте салат оцтом, посоліть і перемішайте.
Смачного!
