Хочете корейської моркви? Геть промислові масштаби!
Молодий чоловік запитує на повному серйозі: «Мамо, а корейська морквина росте на дереві?»
Так, саме так може помилятися великий хлопчик, для якого корейська морквина - це особливий різновид морквини. До речі, різновид НЕ овоча, а фрукта, яким в корейській кухні вважається і огірок, і помідор. Гострі мариновані закуски - запам'ятайте, молода людина, - називаються «кимчхи» і готуються також з редьки, цибулі або капусти (а ще з папороті і бамбука).
Корейська морквина відома своїми чудовими властивостями: вона гостра, яскрава як апельсин і, головне, нарізана соломкою. Ні, не обов'язково саме нарізана. Її довгі помаранчеві «пасма» можуть «виростати» з якої-небудь величезної терки в особливому цеху, що спеціалізується на приготуванні готових салатів і видає «на гора» тонни продукції на тиждень. Приправлені спеціями в меншій мірі і оцтом - більшою, ці тонни морквяного силосу потім виявляться в контейнерах, де якийсь час будуть лежати неапетитною розпатланою горою, щоб надалі виявитися розфасованими в ламкі пластикові баночки і з'явитися до столу як закуску, що викликає апетит .
Ви жодного разу не справдилися у своїх очікуваннях, купуючи в супермаркеті подібну продукцію? Якщо промислові масштаби вас не приваблюють, а два години вільного часу ви готові провести на кухні, заздалегідь знаючи, що приготоване вами блюдо зникне в тридцять разів швидше, то тоді приступимо.
Дія перша. Прибираємо подалі всі наявні на кухні терки: і звичайну, і спеціальну, для корейської моркви - вони нам не знадобляться, тому що ми з вами не які-небудь Ніжні білоручками, а Відважні Оранжеворучкі. Приготуйте себе морально до цього високого звання!
Дія друга. Відбираємо 3 великі морквини, чистимо їх самим звичайним чином і моєму.
Дія третя, і саме протяжне у часі. Приготуйтеся, тепер уже не морально, а фізично: зручно сядьте, озброївшись ножем і обробною дошкою, після чого сміливо приступайте до роботи.
Морквяне колоду ми будемо розпилювати на кругляши. Увага! Кругляши повинні просвічувати, а ви повинні в цьому переконатися, погравши в дитячу гру «помаранчеве небо, помаранчеве сонце, помаранчева зелень, помаранчевий верблюд». Тільки не загравайтеся. Перевірили один кругляш і пиляйте далі, шановні шури! Постарайтеся не помилятися ні на міліметр. Дійшли до вузького морквяного місця? Що? Ви з нього почали?!? Таааак ... Ця пісня гарна, починай спочатку! Беремо наступну морквину, пиляємо з комля, або з тієї частини, з якої на грядці стирчали вершки. Втім, є варіант для стомлених «помаранчевим сонцем», а саме ...
Дія четверта. Склавши стопочку з 6-8 папіроснобумажних морквяних денюжек, починаємо відрізати від них сегменти, відступаючи не по міліметру, а по кілька мікронів, щоб вийшли ... (вся увага сюди!) «Голочки». Ось, власне, те, до чого ми прагнули не гірше бурхливого потоку, змиваючого на своєму шляху все без розбору. Продовжуйте від першої морквини і до обіду!
Дія п'ята буде включати в себе кілька важливих маніпуляцій.
З часником: 3-4 зубчики дрібно посікти.
З цибулею: Одну цибулину дрібно нарізати і, що називається, припустити на рослинному маслі (попередження для Юліїв цезарів: не пишіть sms, не слухайте, яка сьогодні буде погода у вашому регіоні, не визирає у вікно - ваш миленький ще не йде, тупо стійте у сковорідки і пильно стежте, щоб лук не став золотистим, досить з нього й прозорості!).
З цукром-піском (не нехтуйте, щіпка потрібно неодмінно)
З перцем - самим звичайним чорним, хоча корейці використовують червоний і готують не гостро, а дуже гостро.
З сіллю і оцтом: додаємо за смаком (просунуті користувачі скалок і мялок запитають: «А який повинен бути оцет: Винний, бальзамічний, яблучний, рисовий, тростинний, солодовий, хересний або кокосовий? »Відповідь буде простим:« Будь, навіть синтетичний »).
Дія шоста, майже «під завісу». «Голочки» у вас вже в мисці, ви їх змішали з усіма перерахованими вище інгредієнтами? Прибираємо «помаранчеве літо» на 2-3 години в холодильник.
Як тільки ваші чоловіки зайдуть на кухню, ви традиційно попріветствуете їх по-корейськи, запитавши «Їли ви?», Що в точності співпаде з нашим «Здрастуйте!» Або американським «Як справи?». Чудесний помаранчевий колір і гострий запах поданої вами закуски обов'язково вплинуть на апетит. І, встаючи з-за столу після обіду, ваші чоловіки, самі того не очікуючи, подякують вас по-корейськи, сказавши: «Багато з'їв!».
