Яке м'ясо можна їсти?
М'ясо завжди було і залишатиметься найважливішим джерелом харчування людини. Телятина, яловичина, м'ясо птиці або баранина - всі ці продукти містять незамінні амінокислоти, такі важливі для підтримки активної життєдіяльності людини. М'ясо постачає в наш організм добре засвоюється білок і залізо. Сухожилля та інші види сполучної і м'язової тканини м'яса містять колаген, без якого не можуть функціонувати наші суглоби, судини і шкіра. Правильно приготоване якісне м'ясо незамінне для підтримки здоров'я дітей і літніх людей, а також усіх, хто потребує особливого відновному режимі, наприклад, після опіків, травм або хвороб.
Противники вживання м'яса часто згадують високий рівень холестерину, що міститься в м'ясних продуктах. Але не варто забувати, що до 60 відсотків екстрактивних речовин і холестерину в процесі варіння м'яса виділяються в бульйон, тому найкориснішим м'ясом є відварне. Кожна людина сама вибирає, чи є м'ясо або дотримуватися вегетаріанського способу життя, проте варто пам'ятати, що забезпечити організм збалансованим харчуванням все ж легше, включаючи в раціон м'ясо. Виключати м'ясо з раціону дітей і підлітків вкрай не рекомендується.
Сьогодні у нас є можливість придбати як охолоджене, так і заморожене м'ясо. Поговоримо про те, як не помилитися у виборі і придбати дійсно якісну продукцію.
Як вибрати правильне м'ясо?
Головний критерій при виборі м'яса - це його свіжість. Несвіже м'ясо не тільки не принесе очікуваної користі, але і піддасть Ваш організм серйозної небезпеки. Отже, якісне охолоджене м'ясо повинно мати:
1. характерний саме для даного виду м'яса колір (Телятина зазвичай рожево-сірого кольору, баранина - червоно-коричнева, яловичина має чітко виражений червоний колір) ;
2. тонку скоринку блідо-червоного кольору;
3. щільну консистенцію (При натисканні пальцем ямка швидко вирівнюється) ;
4. свіжий запах без сторонніх відтінків;
5. жир світлого (Кремового або білого) кольору.
Поверхні зрізів доброякісного замороженого м'яса мають червоний колір з сірим відтінком, який утворюють найдрібніші кристали льоду. Заморожене м'ясо має бути твердим на дотик, а при постукуванні видавати чіткий звук. Підтанути (наприклад, при натисканні пальцем) частину шматка м'яса повинна мати яскраво-червоний колір.
Яке м'ясо їсти не можна?
Незважаючи на деякі особливості національної кухні в різних країнах, сире м'ясо і м'ясо, піддане недостатній термічній обробці, їсти не можна.
Якщо зовнішній вигляд або запах охолодженого м'яса викликає у Вас сумніви в його свіжості, ми також не рекомендуємо вживати його в їжу. Цей критерій просто і надійно допоможе зберегти Вам здоров'я.
З замороженим м'ясом ситуація складніша. Якість замороженого м'яса повністю залежить від заморозки та дотримання правил температурного режиму зберігання. М'ясо не рекомендується зберігати довгостроково навіть в замороженому вигляді. Транспортується м'ясо часто піддається розморожуванні, що негативним чином відбивається на якості продукту: м'ясо перетворюється в порожній «наповнювач» шлунка, втрачаючи всі корисні властивості. Крім того, необхідно бути впевненим, що м'ясо було заморожено незабаром після забою худоби, поки не почався процес розкладання. На жаль, в наші дні ступінь якості м'яса часто незаконно завищують, і на російські прилавки потрапляє розморожене або повторно заморожене м'ясо тварин, у вирощуванні яких використовувалися гормони росту і які не відрізнялися гарним здоров'ям за життя.
Чи можна якимось чином убезпечити себе в даній ситуації?
Щоб захистити себе від недобросовісних виробників, будьте уважні. Читайте всі наклейки і етикетки на упаковці продукту. Гарантією високої якості м'яса є сертифікати відповідності різним вимогам (ГОСТ, санепідемстанція та інше). Звертайте увагу на колір і запах продукту, не соромтеся задавати питання продавцям.
Висока якість кошерної м'ясної продукції
Цікаво, що при великій різноманітності вибору і сучасних технологій у виробництві продуктів харчування, все більше людей сьогодні воліють купувати кошерні продукти, приготовані за старовинними єврейських традицій. Ці традиції витримали перевірку часом. Вони забороняють додавання в м'ясну продукцію сумнівних речовин, якими так «багаті» сучасні продукти харчування. У кошерної м'ясі не можуть міститися шкідливі харчові добавки Е і генно-модифіковані організми. Парне чи охолоджене екологічно чисте кошерне м'ясо містить максимальну кількість мінеральних речовин і вітамінів, необхідних для щоденного функціонування нашого організму.
Стаття підготовлена
магазином кошерної продукції Ельйон
www.elyon.ru
