Як зробити пиво смачніше?
Читаєш часом відгуки дегустаторів про смак будь-якого сорту пива і диву даєшся: агрус, інжирне варення, жасмин ... Де вони все це знайшли? Тим часом професіонали не брешуть заради «красного слівця» і яскравого заголовка. Вони дійсно легко знаходять смаки, недоступні для сприйняття звичайному споживачеві. Як це їм вдається? Можливо, дегустатори володіють особливими здібностями? Безумовно, є серед них талановиті люди. Однак здебільшого - вся справа в тренуванні.
У будь-якому виді спорту лише одиниці стають олімпійськими чемпіонами, тоді як міцними м'язами здатний обзавестися практично будь-яка людина, якщо буде наполегливо і правильно тренуватися.
Смак, як і м'язи, потребує тренуваннях. Але той, хто прирівнює до тренувань смаку рясні і часті жертви литі, помиляється. Скільки не пий пива, просто так смачніше воно не стане. Не тому, що пиво зовсім вже поганий, а тому, що, як і в спорті, ефективною може бути тільки та тренування, яка заснована на грамотній методикою.
Розкуштувати нюанси пивного смаку допоможуть декілька простих порад. Будьте уважні, поради з наслідками. Про них - у самому кінці статті.
Не поспішайте
Є чимало речей на світі кращих, ніж пити чудове пиво. Одна з них - смакувати чудове пиво. Відмінності між цими схожими процесами формуються виключно в наших мізках.
Смакувати пиво означає пити його, оцінюючи смак і аромат, звертаючи увагу на окремі нюанси і складні взаємодії. Не кожне пиво, яке ми п'ємо, насправді чудове, але чим більше зусиль докладати в прагненні вловити відтінки смаку, тим швидше можна цього навчитися.
Видихайте
Носові рецептори в значній мірі впливають на те, як сприймається смак. Коли ми ковтаємо, аромати пива досягають рецепторів завдяки тому, що носоглотка з'єднується з порожниною носа через внутрішні отвори. Перш ніж зробити ковток, спробуйте провентилювати рецептори, видихнувши повітря через ніс. Можливо, це допоможе вловити деякі недоступні перш смакові нюанси.
Тренуйте ніс
Піщаний смак або аромат піску - на відміну від професійних дегустаторів, більшість звичайних людей не представляє про що йде мова. Тим часом чим ширший приватне «сховище ароматів», тим більше шансів повно і правильно описати смак пива. Привчіть себе все обнюхувати і запам'ятовувати аромати.
Пробуйте наосліп
Не секрет, що навколишній світ не зовсім такий, яким ми його сприймаємо. Наш мозок «на свій розсуд» коригує дійсність, полегшуючи сприйняття. Коли справа доходить до оцінки смаку і запаху, немає більш упередженого «інструменту», ніж мозок людини.
Сліпа дегустація може допомогти сконцентрувати увагу мозку на інформації, що надходить від смакових рецепторів, і обмежити вплив минулого позитивного чи негативного досвіду.
Використовуйте трикутник
Трикутником серед професіоналів називається один з найпоширеніших прийомів сліпої дегустації пива. Його суть в тому, що два з трьох склянок пива, представлених дегустатору, заповнені одним і тим же сортом напою. Мета дегустації в цьому випадку - знайти зразок, відмінний від двох інших. Цей тест дозволяє виявити дрібні відтінки смаку.
Прислухайтеся до себе
Інформація, що надходить від носових рецепторів, обробляється областями мозку, що відповідають за емоції і пам'ять. Використовуйте цю особливість, коли пробуєте пиво. Зосередьтеся на тому, що «раптом» приходить в голову під час дегустації. Можливо, це допоможе вловити відтінки і більш точно ідентифікувати смак.
Чергуйте тренування
Зміни в сприйнятті смаку не змусять себе довго чекати. Але через якийсь час поступальний рух до вершин може сповільнитися і навіть повністю припинитися. Зрушити справу з мертвої точки допоможе переключення уваги.
Змініть об'єкт своїх тренувань, тимчасово відмовтеся від пива, намагайтеся оцінювати вино, кава, чай, цукерки або будь-які інші продукти. Використовуйте на них придбані за допомогою пива навички. Нові відчуття допоможуть подолати застійний період.
Під кінець - про наслідки. На жаль, придбане уміння розбиратися в нюансах смаку, швидше за все, призведе до того, що деякі з улюблених раніше сортів пива втратять колишню привабливість. Будьте до цього готові.
Приємних відчуттів!
