Чому потрібно потрошити рибу?
Сьогодні кожен з нас може придбати неякісні продукти. Для людей, що цікавляться своїм здоров'ям, ми скажемо мало нового. З дитинства нам кажуть: «Хочеш з'їсти яблуко - помий його». Це звичайні норми гігієни, і якщо їх не дотримуватися, будуть шлункові розлади, харчові отруєння.
Нижче ми розповімо про поширені, але неочевидних речах. У ряді випадків це може шокувати, після чого вам ніколи не захочеться бачити сиру рибу на своєму столі. Я маю на увазі національну японську кухню, в якій використовується сире м'ясо риби, крабів, а також кухню північних народів (строганина - заморожена риба, що вживається в свіжому вигляді).
Найбільш виразно ця проблема проступає в галузі соління і копчення продуктів.
На сьогоднішній день основні продукти копчення - м'ясо, риба і (значно менше) сири. У більшості випадків ці продукти надходять у продаж як є, в неразделанном вигляді. Це відбувається тому, що виробникам великих партій товару невигідно займатися ні високоякісної переробкою, ні, найчастіше, упаковкою товару.
Візьмемо, наприклад, копчені свинячі реберця або курячі ніжки. Природно, їх продають разом з кістками. Через недостатню термічної обробки перед копчення можна спостерігати всередині м'яса кров. Недотримання технології виробництва призводить і до скорочення термінів придатності, і до отруєнь у споживачів.
Що стосується риби, то часто копчена риба надходить на вітрини магазинів в неразделанном вигляді. Якщо видалити голову і нутрощі, вона значно втратить у вазі. Ціна при цьому тільки збільшиться.
Візьмемо саму звичайну свіжоморожену рибу - путасу. Розморозимо, разрежем на шматочки, складемо в скляний посуд, заллємо водою. Ставимо в мікрохвильову піч потужністю 1500 Вт на 15 хвилин.
На представлених фото можна побачити закручені спіральками білі нитки - це гельмінти. Тобто паразити, що живуть в нутрощах риби. Поклажу цих черв'яків може зберігатися в киплячій воді.
Гельмінтами та іншими видами паразитів може бути заражена будь-яка риба в більшій чи меншій мірі. Фахівці сперечаються, де їх більше - в морській рибі або в річковий. Насправді, інтенсивність зараження залежить від різних умов. В основному вони знаходяться в кишечнику, але дорослі особини паразитів можуть проникати і в інші тканини риби.
Для тих, хто годує домашніх вихованців рибою, рекомендуємо готувати її в мікрохвильовій печі, як було описано вище. Особливість такого приготування в тому, що при цьому відбувається змішана термічно-електромагнітна обробка продукту, в якій гине до 98% всіх існуючих на Землі живих організмів. Тобто ваш вихованець буде обезопасен і не стане переносником шкідливих організмів.
Ми не можемо контролювати виробництво копченої риби на великих промислових підприємствах. Але зазвичай такі підприємства оснащені відповідними лабораторіями.
Щоб убезпечити себе, свою сім'ю, своїх домашніх тварин, рекомендуємо уважно підходити до покупки свіжого м'яса і свіжої риби. Не потрібно купувати рибу у випадкових людей, на трасах. По можливості продукти краще готувати самим, активно використовувати переваги мікрохвильових печей і скороварок.
