Як приготувати банановий хліб? Просто, смачно і дуже корисно
Один з найулюбленіших американцями видів випічки - banana bread (банановий хліб), або, точніше сказати, банановий пиріг, готується з найдоступніших продуктів, а з приготуванням впорається навіть початківець кулінар.
Сьогодні банани продаються практично в кожному магазині і аж ніяк не вважаються екзотикою. А ось на початку 90-х, коли я ще жила в Казахстані, батько привозив «заморський фрукт» з самої Москви, всього одну связочку, настільки вони були дорогими. На жаль, мене тоді незвичний вид бананів налякав, і до самого останнього я відмовлялася їх спробувати. У підсумку, зважившись-таки відкусити шматочок єдиного, що залишився стиглого фрукта, я розплакалася від образи на саму себе: настільки смачним він був!
Зараз банани є моїм улюбленим ласощами: це прекрасний ситний перекус, солодкий десерт, відмінне джерело вітаміну В6 і калію. Банани підвищують нам настрій, зміцнюють нерви, поліпшують працездатність мозку і навіть запобігають м'язові спазми, що виникають в результаті активних тренувань.
Не так давно я відкрила для себе банани з нового боку - як корисний інгредієнт для випічки. А почалося все з розповіді мого знайомого, рік пропрацював в Чилі. Він говорив, що в Латинській Америці банановим пюре замінюють масло і молочні продукти для випічки, а також їх смажать і запікають в якості гарнірів до м'ясних страв.
Ідея про випічці мене зацікавила. Я вирішила перевірити - невже таке можливо?
В результаті я перепробувала масу незвичайних рецептів, змінювала їх на більш здоровий лад і в результаті прийшла ось до цього рецепту бананового хліба (пирога).
Отже, нам знадобляться:
- 2-3 середніх перестиглих банана (вони набагато солодший);
- 2 курячих яйця;
- 60 г маргарину або вершкового масла;
- 1 склянка подрібнених вівсяних пластівців або 1,5 склянки борошна (пластівці все ж корисніше);
- 1 повна ложка розпушувача;
- 0,7 склянки волоських горіхів;
- 1 повна ложка кориці;
- За бажанням можна додати родзинки, він додасть солодощі.
Приготування:
1. Розігріваємо духовку до 180 градусів.
2. У блендері подрібнюємо очищені банани в пюре.
3. Додаємо в банани яйця, сіль, корицю і змішуємо все ще раз.
4. Растапливаем масло.
5. З'єднуємо обидві маси в чашці, додаємо пластівці або борошно, просіяне з розпушувачем. Перемішуємо до однорідної маси. Консистенція тіста буде нагадувати густу сметану.
6. Додаємо до тесту горіхи і родзинки.
7. Ставимо в духовку на 35-40 хвилин (я ставлю з піддувом).
Форму для випічки краще брати або прямокутну для хліба, або круглу, середнього діаметра (20-25 см), з високими бортиками. Форму змащувати маслом не потрібно, банани і так достатньо жирні, чи не прилипне точно. До слова, можна використовувати те ж саме тісто і для приготування бананових маффинов, правда, в цьому випадку, час випікання слід скоротити приблизно до 20 хвилин.
Пиріг повинен кілька піднятися (Не відкривайте духовку до закінчення процесу), готовність перевірте дерев'яною паличкою. Текстура буде вологою, але якщо паличка суха - значить, пиріг готовий. За бажанням, можна прикрасити пиріг глазур'ю з темного шоколаду: на 20 г шоколаду приблизно 10 г масла або пару ложок молока / сметани. У нас вдома добре з'їдається і без глазурі.
...Літній аромат буде спокусливо вабити домочадців на кухню, а ви й оком не встигнете моргнути, як свіжоспечений банановий пиріг зникне з тарілки.
Приємного апетиту і відмінного настрою!
