Кулінарія

Внутрішні органи багаті водою і цінними харчовими речовинами: білками, солями і вітамінами.

М'ясо різних тварин має різний хімічний склад і харчову цінність

Хоча і не дуже часто, у нас споживаються річкові й морські раки, а в особливих випадках - і великі раки - омари. Раки містять також велику кількість води (близько 83%) і цінні білки. М'ясо їх дуже смачне, тому їх використовують переважно для приготування салатів, гарнірів і закусок.

М'ясо риби характеризується великим вмістом води, цінних білків і мінеральних речовин (особливо йоду і фтору).