Чим корисна кролятина?

Скільки разів чула, що «кролики - це не тільки цінне хутро, але й 3-4 кг легко засвоюваного м'яса», і жодного разу не замислювалася, в чому власне користь кролятини. Вникнути в це питання змусив мене недавно отриманий подарунок у вигляді тушки кролика.

Довго думала, чи приймати такий незвичайний презент, але врешті-решт цікавість до невипробувані / незвіданого взяло верх.

За кольором кролятина - Біле з невеликим рожевим відтінком, майже без присмаку м'ясо, м'яке і щільне по консистенції, нежирне, з тонковолокнистого м'язами, тонкими кістками, низьким вмістом холестерину і пуринових утворень. Виявляється, м'ясо кролика відрізняється виключно високими поживними достоїнствами.

Кролятина вважається цінним дієтичним продуктом, її калорійність складає близько 136 ккал на 100 г (для порівняння калорійність баранини - 319 ккал, яловичини - 274-335 і свинини - 389 ккал). Дієтологи запевняють, що регулярне споживання кролика може нормалізувати обмін речовин. Також кролятина містить повноцінний, добре засвоюваний білок (організм людини засвоює м'ясо кролика на 90%, а, наприклад, яловичину тільки на 60%), багато вітамінів і мінеральних речовин:

- Вітамін В₁ (Тіамін) - 0,1 мг;

- Вітамін В₂ (Рибофлавін) - 0,15 мг;

- Ніацин (вітамін В₃ або РР) - 7,27 мг;

- Вітамін В₅ (Пантотенова кислота) - 0,8 мг;

- Вітамін В₆ (Піридоксин) - 0,5 мг;

- Фолієва кислота (вітамін В9) - 8 мкг;

- Вітамін В₁₂ (Ціанокобаламін) - 7,16 мкг;

- Калій - 239 мг;

- Кальцій - 13 мг;

- Магній - 19 мг;

- Натрій - 41 мг;

- Фосфор - 213 мг;

- Залізо - 1,57 мг;

- Марганець - 26 мкг;

- Мідь - 145 мкг;

- Цинк - 1,57 мг;

- Селен - 23,7 мкг.

Відомо, що вітаміни В₆, В₁₂, РР і мінерали залізо, кобальт, фосфор, фтор, калій, марганець, що містяться в кролятині, є дуже корисними для функціонування кістково-м'язового скелета. М'ясо кроликів містить повноцінний білок, в якому виявлені 19 амінокислот, включаючи всі незамінні. Цінним є й те, що при тепловій обробці не змінюється якісний склад амінокислот м'яса. Найбільше в кролятині міститься незамінної амінокислоти лізину - 10,43%, метіоніну і триптофану - відповідно 2,37% і 1,55%.

За дієтичним показниками кролятина в чому схожа з курятиною, проте містить більше білків, жирів і мало натрію. Низькокалорійні м'яса кролика дозволяє його рекомендувати людям, що мають зайву вагу.

Кролятина - визнаний гіпоалергенний продукт, тому показаний до прийому в їжу дітям, літнім людям, вагітним і годуючим груддю жінкам.

Вживання м'яса кролика дозволяє запобігти розвитку атеросклерозу судин, гіпертонічній хворобі і захворювань, пов'язаних з порушенням обміну речовин (кролятина містить лецитин і має низький рівень холестерину). Також його вживання надає сприятливу дію на роботу шлунково-кишкового тракту людини і стимулює секреторну функцію.

А кролячий жир - взагалі, виявляється, древнє ліки. Він містить поліненасичені жирні кислоти, в тому числі дефіцитну арахідонову, а також екстрактивні і азотисті сполуки, що стимулюють природний імунітет. Кролячий жир відмінно допомагає при бронхіті, в цьому випадку його приймають всередину або натирають груди, додаючи мед. Така суміш також заліковує рани і допомагає при свербінні.

До того ж м'ясо кролика має антиоксидантні властивості, благотворно впливають на стан шкірних покривів і перешкоджають їх передчасному старінню.

Ще цікаві факти. М'ясо кролика може знизити дозу прийнятої радіації. Тому його радять вживати людям, що живуть в особливо забруднених районах, і при лікуванні онкологічних захворювань. А також кролятина екологічна: кролик майже не «вбирає» в свій організм пестициди, а до семимісячного віку і стронцій - 90, який є продуктом розпаду пестицидів і гербіцидів, якими обробляються поля для отримання більш високого врожаю та захисту рослин від найрізноманітніших хвороботворних мікробів і грибків.

При всіх позитивний властивостях є, однак, у кролятини і протипоказання: індивідуальна непереносимість (у деяких людей може виникнути алергія). А ще потрібно враховувати, що м'ясо кролика в невеликих кількостях містить пуринові основи, які трансформуються в сечову кислоту, здатну викликати у дорослих артрити і подагру, так як осідає в сухожиллях і суглобах. У дітей надлишки сечової кислоти можуть викликати нервово-артритичний діатез.