Гідно прийняти гостей і не втомитися. Чи можливо це?

Чи любите ви приймати гостей, як люблю це я? Якщо так, то ви, звичайно, жалкуєте, що все рідше і рідше відбуваються домашні посиденьки. З їх задушевними розмовами, анекдотами, спогадами і неодмінним смачним частуванням ...

А ще я дуже люблю етап підготовки до прийому гостей і те чудове відчуття «свята очікування свята», про який писав Ф. Іскандер. І хоч заняття це цікаве і творче, але скільки ж сил і часу вона забирає, ця сама підготовка!

Вихід один - постаратися розпланувати час так, щоб операція «Гості на порозі»Обійшлася малою кров'ю. І щоб запам'яталася не втому від підготовки, а задоволення від спілкування з милими серцю людьми.

Я не збираюся відкривати Америку, проте багаторічний стаж в якості «приймаючої сторони» дозволив накопичити певний досвід. Якщо він хоча б трохи допоможе вам успішно впоратися з цим «енерговитратним» заходом - прийомом гостей, буду рада.

По-перше, не варто впиратися з генеральним прибиранням будинки. За день до прийому протремо дзеркала і дрібнички, які можуть потрапити в пустотливі рученята гостей, і все. Ми чекаємо в гості друзів, а не представників санепідстанції, краще зберегти сили на прибирання «після». До речі, вважається, що чим більший бардак залишається після гостей, тим приємніше вони провели час.

По-друге, плануючи меню, приготуйте потрібні рецепти заздалегідь. Не покладаючись на пам'ять, перегляньте їх уважно, запишіть, що потрібно прикупити. До слова, життя показує, що для прийому гостей не варто готувати нове невідоме блюдо. Хто його знає, як воно вийде. А адже ніщо так не псує настрій господині, як невдале частування.

По-третє, не відмовляйтеся від допомоги, якщо вона раптом буде запропонована, але підійдіть до цього питання розумно. Не погоджуйтеся на те, щоб гості прийшли раніше допомагати різати-шматувати. Запропонуйте приятельці приготувати у себе вдома то страва, яку їй особливо вдається, і принести його з собою. Цим ми заощадимо час і сили, які нам ще знадобляться.

Я впевнена, що не варто пускати чужих на кухню. Не потрібні мені тут проникливі очі кращих подруг! «Дорога! Ти бачила, що в тебе в холодильнику сметана прострочена? Давай-но я швиденько перевірю термін придатності всіх продуктів! »Якщо і вдасться не образитися, то все одно залишиться неприємний осад.

А тепер продумаємо, як толково розподілити час готування частування. Майже все можна приготувати заздалегідь, а на останній день залишити тільки страви зі свіжих овочів і фруктів. Навіть такий трудомісткий десерт, як «наполеон», Можна приготувати без особливої напруги. Припустимо, якщо гості запрошені на суботу, в середу замішуємо тісто, загортаємо у плівку і - в холодильник, в четвер печемо коржі, а в п'ятницю готуємо крем і збираємо торт, все готово.

Не випадково я весь час закликала вас економити час і сили. Час знадобиться нам у день прийому гостей, щоб ... виспатися вранці і прилягти на годину-півтори днем: тільки відпочила жінка може виглядати добре, бути привітною і привітною. Як кажуть, доброзичливість господарів - прекрасний засіб для травлення гостей.

Однак гості зовсім не відчувають себе довгоочікуваними, якщо господиня зустрічає їх у фартусі і з бігуді на голові. А як багато значить запах! Все-таки набагато приємніше вдихнути витає в будинку свіжий аромат квітів та здоби, ніж запах підгоріле лука. Коротше, вся підготовка повинна бути закінчена задовго до прибуття гостей.

Ну а сили нам знадобляться для розміщення гостей, для підтримки цікавої бесіди, «відведення» від небезпечних тим, пом'якшення висловлювань «занадто» декого з гостей. Коротше, запрошуючи гостей, ви прирікаєте себе на нелегку роль Ганни Павлівни Шерер.

...бенкет, що не присмачений люб'язністю господарів,

Стає схожий на платний вечерю.

Для насичення вдома ми їмо,

В гостях же шукаємо НЕ їжі - привітність.

(У. Шекспір)

Не погодимося з класиком: їжі ми хочемо теж! Хто ж відмовиться від красивого, смачного, рясного застілля? Погодити! А чому, власне кажучи, рясного? Адже ми всі сидимо на дієтах і обстоюємо здорове харчування!

Та тому, що здавна прийнято накривати стіл так, щоб вже й сільничку поставити ніде було. Традиційне російське гостинність відоме у всьому світі: «Все, що є в печі, все на стіл мечі!» А може бути, спробувати відійти від стереотипів? Давайте переборем страх, що хтось піде з-за столу голодним, і підемо зразкам сучасного європейського гостинності.

Зараз прийнято меню не тільки сімейних обідів, а й самих урочистих прийомів будувати за формулою 2: 1: 1, тобто гостям пропонуються дві закуски, одне основне блюдо і один десерт.

Ось, наприклад, меню обіду, який англійська королева давала на честь В.В. Путіна: закуски - медальйон з лосося під соусом зі збитими вершками, трюфелі під соусом велюте- основне блюдо - курча в шампанському з гарніром з смажених кабачків, зеленого горошку і картофеля- десерт - вишневе суфле.

Або нобелівський банкет, який дається як заключний акорд присудження високих нагород. Слідуючи більш ніж 100-річної традиції, меню обіду тримається в строгому секреті аж до подачі страв на столи, і лише десерт завжди залишається незмінним - морозиво.

Подивіться на меню минулого року: закуски - террин з маринованого гольця на цвітній капусті, шведська Сігов ікра з кроповим майонезом- основне блюдо - фазан з грушами і лисичками, зимові овочі з картопляним пюре під соусом червоного вина-десерт - вишневий сорбет з сиром маскарпоне і фісташками.

• Ні-ні, я не закликаю всіх негайно переключатися на ананаси і рябчиків. Мова йде тільки про зменшення кількості страв. Адже 4 навіть найскладніших страви приготувати легше, ніж 14 звичних.

Гості? Ну, звикнуть поступово, що у вашому будинку подають вишукане, стильне, оригінальне частування.

Може бути, дійсно варто спробувати зробити революцію і перебудову в масштабах окремо взятого святкового столу?