Як приготувати солодкий соус? Простіше простого!
Часто в житті буває так, що вам дуже хочеться зробити щось приємне і запам'ятовується, придумати таке, від чого б близьким і друзям стало тепліше. Думали ви, думали про це і ... вирішили запросити гостей на вихідні. А логічним апофеозом всіх ваших кулінарних хитрощів замислили зробити десерт. Він-то і поставить останню крапку над «i» у всій вечірці.
Як приготувати незвичайний десерт, несхожий на придбаний у супермаркеті? Тут вам і згадати про солодкі соусах. З їх допомогою і гостей ви приємно здивуєте під завісу, і домашніх порадуєте кулінарної родзинкою.
Взагалі солодкі соуси прийнято подавати до третього страв: кексів, всіляким млинців, печеньям і навіть манній каші. Нууу ... пригощати своїх гостей манкою ви не станете, а ось полити соусом спечений морквяний пиріг, торт або присмачити морозиво - дуже і дуже непоганий варіант.
Соус: який же цей «ніжний звір»?
При всьому різноманітті рідкої приправи, розрізняють два види сього ласощів. Це креми і власне фруктові соуси.
Якщо у приготуванні ми вдамося до «допомоги» вершків, молока і яєць з цукром, іноді додавши крохмаль, злегка ароматизуючи все це приноситиме: ваніллю (найчастіше), мускатним горіхом, корицею, кардамоном або ж додамо какао і шоколад - у нас на столі буде крем. Так-так, саме крем!
Якщо ж ми хочемо поласувати фруктовим соусом - з холодильника, як «двоє зі скриньки», з'являться кілька яєць, фрукти, фруктові пюре або соки, протерті ягоди, мармелад, крохмаль і цукор. Допитливі гурмани теж можуть із задоволенням пофантазувати, доливаючи або вершків, або невелику кількість вина або яблучного бренді - кальвадосу. Як правило, найчастіше готують абрикосовий, апельсиновий, лимонний, яблучний соуси. Вельми незвично виглядають фруктово-ягідні варіанти: Горобиновий-яблучний, апельсиново-малиновий і т.д.
Так почнемо ж цю пісню: крему краще немає на світі!
Ви вирішили присмачити свій десерт кремом? Відмінний вибір. Тоді наливаємо півлітра молока, додаємо ваніль і доводимо до кипіння. Збиваємо два яйця з 1 чайною ложкою борошна з картоплі і 50 грамами цукру. В отриману суміш хлюпніть 2-4 столових ложки гарячого молока. Все це перемішуємо і виливаємо в підготовлене вже молоко, добре збиваючи і помішуючи при цьому. Доводимо до кипіння на маленькому вогні і крем готовий. Залишилося остудити і подати на стіл.
Фруктовий соус люблять діти!
Якщо ж молоде покоління вибирає соус, поступаємо таким чином. Беремо 250 грамів вершків і, розмішавши в них 1 столову ложку крохмалю, доводимо до кипіння при помішуванні. Збите дочиста яйце з цукром змішуємо з попередньо натертої цедрою лимона або апельсина і з'єднуємо з вершками. А коли соус загусне і практично досягне точки кипіння, знімаємо його з вогню, додавши сік лимона і двох апельсинів, наприклад. І не забуваємо при цьому безперервно помішувати і збивати нашу смакоту. А далі ... Далі залишається тільки остудити і можна пускати готовий соус в справу.
Ну от, власне кажучи, і вся премудрість, вся наука. Просто? А хто казав, що буде складно ?! І приємного апетиту вам і вашим гостям!
