Як правильно вживати сіль?
Ось і закінчується літо. Настає пора консервування, солінь і варений. Найнеобхідніший продукт у цій справі, звичайно ж, сіль. А що ви знаєте про це, давно став звичним для нас, продукті?
Життя без солі уявити собі неможливо, хоча деякі вважають її "білою смертю".
З нею пов'язано безліч прикмет і забобонів. Розсипати сіль - до сварки. Покласти щіпку на язичок новонародженому - до довгого щасливого життя. "Подаючи сіль - смійся, не те посваришся", - Стверджує народне повір'я.
Про солі можна сказати багато хорошого і багато поганого. Раніше її вважали безцінним багатством. А в середині XVII століття через підвищення в 4 рази ціни на сіль піднявся бунт, який так і називається "соляної".
Про шкоду солі написано багато. Тому корисно знати, скільки ж може людина з'їдати солі в день? Учені підрахували, що сім'ї з 4 осіб кілограма повинно вистачити на 1,5 місяця. Це означає, що щодня кожен з нас повинен з'їдати приблизно 15 г солі, не більше однієї чайної ложки.
Сіль буває різна. Найчастіше ми використовуємо в їжу так звану кам'яну сіль. Поклади її виникали в результаті зникнення древнього моря. Але приблизно 30% всієї кухонної солі у світі виходить в процесі випарювання морської води.
Для гурманів була придумана сіль з прянощами і травами. Це звичайна кухонна сіль, в яку додають трави та спеції. Особливо популярна сьогодні йодована сіль.
Купуючи йодовану сіль, потрібно знати, що така сіль зберігає свої цілющі властивості протягом 3-4 місяців. Тому потрібно обов'язково дивитися на дату виготовлення. Йод випаровується, якщо сіль була підмочена або якийсь час перебувала у відкритій тарі. І нарешті, найголовніше. При нагріванні, а тим більше при тривалому кипінні продукту, в який ви поклали йодовану сіль, йод майже повністю випаровується! Тому має сенс солити блюдо не в процесі приготування, а безпосередньо перед тим, як поставити його на стіл.
І ще: якщо ви робите заготовки на зиму, ніколи не використовуйте йодовану сіль при засолюванні огірків чи квашенні капусти. Ваші соління придбають трохи гіркуватий смак.
Ось такий цікавий продукт!
