У чому сіль Чистого четверга?

Великий Четвер страсного тижня тому й називають ще й Чистим, що він у православній традиції розуміється як день очищення - духовного і фізичного. І щоб прожити його не дарма, належало встати до світанку, скупатися в річці, озері або облитися водою з відра, сповідатися і причаститися в церкві, навести порядок у своєму домі, а ще - напекти пасок і розписати крашанки.

Пов'язаний з Чистим четвергом і ще один добрий старий звичай - робити четверговий (четвережную), або чорну сіль. На жаль, про нього мало хто зараз знає. Про паски і яйця вам розповість будь малюк, а от фраза «чорна сіль» ставить в безвихідь навіть деяких знавців православної культури. Хоча колись на Русі тільки з такою сіллю прийнято було їсти крашанки, та й всі інші страви, приготовані до святкового столу, приправляли виключно нею.

Хліб із сіллю взагалі, як відомо, використовуються в багатьох слов'янських обрядах, символізуючи благополуччя і гостинність. Чорної солі же приписували особливу чудотворну силу. З її допомогою лікували недуги у людей і тварин, носили в ладанці на грудях - як оберіг, відновлювали стосунки між посварився родичами. Унікальність цього продукту і полягає в тому, що приготувати його можна тільки раз на рік, а користуватися потім можна протягом усього року. Сіль не втрачала своїх незвичайних властивостей.

У різних областях Росії її готували по-різному. Десь достатньо було просто освятити звичайну сіль в церкві, десь - залишити на ніч перед іконами, десь - на вулиці під зорями, десь збирали сіль «з трьох будинків" - потрібно було сходити в три різних дому та попросити господарів опустити на дно полотняного мішка жменю солі. Але найпоширенішим виявився спосіб прожарювання солі в російській печі або на вугіллі, коли її перепалювали з різними «харчовими добавками» - від запашних трав до квасний гущі. Звідси і назва «чорна сіль», оскільки в процесі температурної обробки вона дійсно чорніла. Запікали сіль, загорнувши її в чисту полотняну ганчірку або насипавши в лапоть.

Якщо хочете, можете спробувати приготувати таку сіль у домашніх умовах. Маленький нюанс: робити це потрібно або в ніч з середи на четвер, або в четвер рано вранці, зі сходом сонця.

Чорна сіль з квасний гущею. Крупну кам'яну сіль (але не йодовану!) Потрібно змішати з квасний гущею, що залишилася після зброджування сусла. Гущі за обсягом має бути в 3-5 разів більше, ніж солі. Суміш викладаємо в чавунну сковороду і поміщаємо в добре розігріту духовку. Прожарювати до тих пір, поки маса не почорніє. Остудити, подрібнити і пересипати в суху банку. Використовувати замість звичайної солі.

Чорна сіль з житнім хлібом і травами. Сушені пряні трави - материнку, м'яту, кріп подрібнити. Житній хліб (бородинський) розмочити у воді. Всі інгредієнти змішати з сіллю і запекти в духовці, як було описано вище. На 1 кг солі слід взяти 4-5 булок хліба і 3-4 жмені сушених трав.

Чорна сіль з капустою. Ідеально використовувати зелені верхні листки молодої капусти, але можна взяти і простий білий качан. Капусту посікти, з'єднати з сіллю і поставити на сковороді в духовку. Як і в попередніх рецептах, співвідношення добавки з сіллю приблизно від 3: 1 до 5: 1.

Чорна сіль з вівсяними пластівцями. Треба взяти на пачку солі 3 пачки «геркулесу». Вівсяні пластівці замочити в холодній воді приблизно на півгодини, потім воду злити, а «геркулес» змішати з сіллю. Запікати в духовці до появи диму. Четверговий сіль з вівсяної крупою в старовину звичайно робили в монастирях. Пластівців тоді, зрозуміло, не випускали, тому овес попередньо товкли або розмелювали.

Після того, як ви поставите сіль в духовку, рекомендується тричі прочитати молитву «Отче наш». Готувати четверговий сіль у мікрохвильовці не можна.

Освятіть її під час святкової служби разом з пасками і яйцями. Але навіть в «неосвяченому» вигляді вона принесе чимало користі вашому здоров'ю. А хлібна, квасна або вівсяна зола до того ж багата кальцієм, йодом, міддю, цинком.

Цікавий факт - російський мандрівник Микола Миклухо-Маклай описав, як «добували» сіль австралійські аборигени. Вони збирали викинуті морем на берег палиці та корчі, просочені солоною водою, сушили їх на сонці, а потім спалювали. Папуаські сіль - дальню «родичку» російської четверговою солі - зараз включають у свої меню багато дорогі ресторани у вигляді приправи до екзотичних страв.

І наостанок ще кілька корисних порад. Хтось із членів вашої родини не відрізняється міцним імунітетом, постійно застуджується і хворіє? Печіть йому несолодкі булочки з простого дріжджового тіста з додаванням чорної солі. Курс лікування - тиждень, у важких випадках - три. Щоранку - свіжоспечена булочка натще, і незабаром всі хвороби як рукою зніме.

Не лінуйтеся додавати дрібку солі в миску з водою і вмивати нею обличчя. Згідно з повір'ям, немає більш дієвого засобу від різних косметичних недоліків - прищів, лущення, млявого і тьмяного вигляду шкіри. Цією водою також добре поливати грядки при посадці овочів - відмінний урожай гарантований.

Навіть перевірена прикмета про прокидається до сварці сіль у випадку з четверговою працює з точністю до навпаки. Порозсипайте по дому чорну сіль щедрими розсипами, і запанують у ньому мир, спокій і гармонія. Трохи солі покладіть у порога з внутрішньої сторони, щоб всі вхідні через неї переступали. Насипте її по периметру ліжок всіх членів сім'ї. Нехай так пролежить три дні і три ночі.

Потім потрібно ретельно змести її віником і закопати в снігу або землі, подалі від будинку. Не здумайте викидати сіль у сміттєвий бак або каналізацію, інакше все відчуте сіллю зло знову повернеться. А якщо ви все зробите правильно, то надовго позбавите своїх недругів можливості вам як слід насолити.