Сіль - біла смерть або біла рятівниця?
Напівпрозорі білі кристалики в скляній, кришталевій, дерев'яній або порцеляновій сільниці нині є широко доступним задоволенням. А були ж часи, коли по своїй цінності сіль прирівнювалася до золота! Щоб роздобути цей важливий мінерал, нерідко ризикували життям. А присутність хліба і солі на столі по праву вважалися ознакою хорошого достатку і благополуччя.
Трохи історії
Перше знайомство людини з сіллю відбулося більше десяти тисячоліть тому. Вже в той далекий час почали усвідомлювати, що будь-яка їжа в підсоленому вигляді не тільки є більш смачною і поживною, але й сприяє якнайшвидшому відновленню сил та енергії. Стародавні люди отримували цю приправу з водоростей, золи солончакових рослин і морської води. Але вище за все вони цінували порошок білого кольору, зібраний на березі моря або солоного озера.
В античні часи сіль являла собою величезну важливість, по суті, граючи роль грошей. Так, наприклад, представники давньоримської знаті могли всього за кілька шматків цього білого мінералу придбати собі раба, а воїнам платили платню сіллю. У разі підвищення вартості солі або її відсутності могло відразу ж початися повстання, яке призводило до зміни влади.
Трохи хімії
Сіль являє собою мінерал під назвою галит, який включає в себе два хімічні елементи - натрій і хлор. В організмі дорослої людини присутній приблизно 300 грам хлористого натрію. Основна функція даного мінералу - участь в утворенні шлункового соку та інших важливих травних рідин. Крім цього, натрій сприяє правильному формуванню нервових імпульсів і забезпечує регуляцію водного балансу, а хлор дуже важливий для водно-сольового обміну і кислотно-лужного балансу.
Який може бути сіль і чи завжди вона - біла?
Згадуючи про «білої смерті», медики мали на увазі кухонну сіль найдрібнішого помелу, яка виробляється з галита шляхом тривалої хімічної та термічної обробки. Зрозуміло, в такій солі зовсім не залишається корисних речовин. Але у нас є чудовий вибір - природна кам'яна сіль, морська сіль і навіть гімалайська рожева сіль!
Природна кам'яна сіль доступна в будь-якому продуктовому магазині. Для неї характерний великий, грубий помел, а також більш насичений смак в порівнянні з рафінованої сіллю «Екстра». Це ідеальний варіант для використання в кулінарних цілях.
Морська сіль, крім таких елементів, як натрій і хлор, містить у своєму складі магній, йод і мідь. Для того щоб її отримати, спеціально кристалізують хлорид натрію, що міститься в морській воді. Існує морська сіль як для харчового, так і для косметичного застосування. Завдяки своїм чудовим антисептичним властивостям сіль, «народжена з піни морської», часто входить до складу лікувальних мазей.
Рожева гімалайська сіль являє собою найдавніші морські відкладення епохи Юрського періоду. Видобувають цей цінний мінерал вручну в самому серці величних Гімалайських гір, а після цього висушують під променями сонця. Рожева сіль - справжній рекордсмен за вмістом корисних компонентів. Найважливішими з них є магній, залізо, калій, кальцій, цинк, селен, фтор, фосфор, бор і марганець. Свій привабливий червонувато-рожевий відтінок гімалайська сіль отримала завдяки оксиду заліза. Через свого багатого складу цей цілющий мінерал нерідко застосовується в галотерапії.
Будьте здоровими! І нехай ваше життя ніколи не буде прісної!
