Каструля з комп'ютером. Як вибрати мультиварку?

Мрії про «розумному будинку» поступово стають реальністю. Натиснув на одну кнопку - машинка пере, вичавлює і сушить одяг. Натиснув на іншу - робот-пилосос виїжджає з-під шафи і прибирає кімнату. Натиснув на третю - чудо-пічка готує обід з трьох страв і компот.

Остання фантазія поки залишається втіленою в життя, але з приготуванням одного-двох страв сучасні мультиварки справляються. Істотно полегшити домашню працю можна вже сьогодні. Залишилося вибрати мультиварку.

Горщик під тиском

Мультиварка дуже схожа на чарівний горщик з відомої казки, тільки управляється вона не словами «Горщик, вари!», А спеціальною автоматизованою системою. В її основі - мікропроцесор, який для кожної страви визначає потрібну температуру нагрівання, обсяг испаряемой рідини, час приготування та інші параметри. У цьому все мультиварки схожі: по суті, кожна з них - це каструлька з комп'ютером. А далі починаються відмінності.

Подібні прилади поділяються на дві основні категорії: мультиварки, які готують без тиску, і мультиварки, які готують під тиском. Прототип першої - звичайна каструля, прототип другий - каструля-скороварка.

Мультиварка-скороварка під час роботи утримує утворюється пар всередині ємності, випускаючи його через спеціальний клапан в разі потреби. За рахунок високого тиску температура кипіння води збільшується до 120 градусів, а значить продукти готуються значно швидше, ніж у звичайній мультиварки.

Однак скороварки, як правило, і коштують дорожче: якщо звичайну мультиварку сьогодні можна придбати всього за тисячу рублів (звичайно, мова про найпростішої моделі), то ціни на мультиварки, що готують під тиском, починаються від 2,5 тисячі. Купувати таку є сенс, якщо у вас часто буває необхідність швидко приготувати обід. До того ж при меншому часі теплової обробки продукти краще зберігають смак.

Але будьте обережні при використанні мультиварки, що працює під тиском: у жодному разі не відкривайте кришку, що не випустивши попередньо пар, - це загрожує серйозними опіками. Втім, деякі виробники заздалегідь програмують заборону на відкриття кришки, якщо всередині пароварки зберігається високий тиск.

Що до мультіварок без функції «приготування під тиском», то у них відносини з часом прямо протилежні: їжа в такій «каструльці» готується навіть довше, ніж на газовій плиті. І якщо ви нікуди не поспішаєте, то цей варіант - для вас. Крім того, така мультиварка більш безпечна: навіть дитина зможе відкрити просту кришку, причому без ризику отримати опік.

Ложка до обіду

При виборі мультиварки зверніть увагу на кількість режимів - їх кількість у деяких моделей може доходити до декількох десятків. Але відповідно збільшується і ціна. Тому подумайте, які саме режими вам потрібні, і не женіться за їх кількістю. Практика показує, що на одному і тому ж режимі можна приготувати досить велике число різних страв.

Як правило, більшість мультіварок мають наступні режими: «перші страви», «гасіння», «молочна каша», «гречка», «плов», «випічка», «йогурт», «приготування на пару», «розігрів». Зверніть увагу на режим «мультіповар» - так виробники мультіварок зазвичай називають ручний режим, при якому ви самі можете встановити параметри, необхідні для страви, якого немає в списку автоматичних режимів.

Важлива функція - відстрочка старту. Саме за неї багато користувачів мультіварок їх особливо цінують. Увечері завантажте необхідні продукти, встановіть час приготування - і насолоджуйтеся вранці гарячим сніданком, який поспіє якраз до вашого пробудження (а мультиварка заодно «попрацює» будильником). Після сніданку вимийте чашу, виберіть новий набір продуктів - і ввечері, після роботи, вдома вас чекатиме готовий вечерю.

Панель управління, за допомогою якої задаються режими, може бути сенсорної або механічною. На якість роботи приладу це не впливає, так що сміливо вибирайте ту, яка вам здається більш зручною.

Повна чаша

Мультиварки розрізняються також за матеріалом, з якого зроблена чаша. Це може бути нержавіюча сталь або алюміній з антипригарним покриттям - тефлоновим або керамічним. Сталева ємність - найбільш дешева і довговічна, проте найменш практична: до неї може пригоріти їжа (особливо молочні продукти), її не дуже зручно мити. До того ж «нержавійка» не любить кислоту, тому страви, в рецепт яких входить оцет або лимон, в ній краще не готувати.

Керамічне і тефлонове покриття володіють хорошими антипригарні властивості. Правда, і те, і інше з часом ці властивості втрачають - але тефлон зберігає їх трохи довше. Ці матеріали досить легко пошкодити: тефлон боїться абразивних чистячих засобів, а кераміка не любить перепади температур. Якщо ви плануєте мити чашу в посудомийній машині - вибирайте тефлонову, вона менш тендітна. До речі, з цією ж метою варто віддати перевагу мультиварку з кришкою чаші - її буде простіше очищати.

Чаші розрізняються також за обсягом - він варіюється від 2,5 літра до 10 літрів. Вибір залежить від кількості їдців. Родині з двох осіб достатньо буде найменшою чаші, для сім'ї з трьох-чотирьох чоловік можна взяти мультиварку на п'ять літрів. Мультиварка максимального обсягу - для великої родини або для регулярних застіль. З такого «горщика» можна нагодувати відразу 10 чоловік. Майте на увазі, що загальний обсяг відрізняється від корисного: в п'ятилітрової чаші ви зваріть всього близько трьох літрів супу, а решта - запас, необхідний для процесу приготування.

Також варто звернути увагу на механізм нагріву чаші. У дешевших Мультиварки нагрівальний елемент знаходиться знизу, що створює складності при приготуванні деяких страв. Наприклад, у пирога, випеченого в такий мультиварці, не вийде «рум'яної» скоринки зверху. Ряд моделей має два нагрівальних елемента - на дні і на кришці. Проте останнє слово техніки - функція індукційного нагріву, завдяки якій чаша прогрівається рівномірно і час приготування страв скорочується майже на третину.

Коли ви всерйоз займетеся вибором мультиварки, ви помітите і інші деталі - менш важливі для приготування їжі, але створюють додатковий комфорт. Чаша з ручками або без ручок, пластиковий корпус або металевий, наявність або відсутність голосового гіда - враховуючи ці дрібниці, ви зможете вибрати саме ту мультиварку, яка прикрасить вашу кухню і буде радувати вас кожен день.