Що таке чаювання по-англійськи?
Туманний Альбіон споконвіку славиться своїми непорушними традиціями. Класична церемонія світського англійського чаювання за кілька століть зазнала лише незначних змін, і все через метушні і прискорення життя.
Традиція побалувати себе чайком з'явилася в англійців з незапам'ятних часів, а саме в 1664 році одна східно-індійська компанія піднесла королю Чарльзу II незвичайний на ті часи подарунок - засушені листочки індійського чаю. Подарунок був воістину королівським, так як обкладався при ввезенні астрономічної митом.
Дружина короля Катерина оголосила чай офіційним палацовим напоєм і розпорядилася подавати його у вишуканих порцелянових чашечках. Прислуга моторошно боялася розколоти тонкі делікатні чашечки крутим чайним окропом, тому спочатку в них наливала молоко, а потім вже гарячий чай. Звідси і пішла ця знаменита британська традиція: насамперед наливати в чашку молоко, а потім вже чай.
Хоча в даний час справжні знавці англійської чаю розбрелися по різних таборах і сперечаються з приводу, що додавати спочатку: молоко або чай. Група прихильників «молоко потім» стверджує: додаючи молоко в чай, можна регулювати кількість молока за смаком і кольором, а якщо його додавати спочатку і після, то втрачається весь аромат чаю і превалює молочний смак. А група «спочатку молоко» твердо стоїть на платформі, обгрунтовуючи своє твердження науковими доводами: при реакції взаємодії холодного молока з чаєм виходить відмінний смак, і молоко набуває відтінок найніжнішого пряженого вишуканості.
Як кажуть: про смаки не сперечаються! Хто з них правий, судити вам! Спробуйте змішати молоко з чаєм в одній чашці і чай з молоком в інший і отримаєте два різних на смак напою. А який смачніше, вирішувати вам! Залишається тільки дивуватися, що досі англійські влади не виділили необхідні субсидії на вирішення цього спірного питання та обгрунтування його з наукової точки зору.
Традиція чаювання «Five O'clock» з'явилася в 1840 році завдяки сьомий герцогині Бедфордской Ганні. Між раннім обідом і пізньою вечерею, який сервірували після 8-ми годин вечора, вона встигала жахливо зголодніти. Тоді вона наказала подавати для неї чай з молоком, а в навантаження до нього солодкі кекси і тістечка. Незабаром традиція післяобіднього чаю завоювала шлунки привілейованого класу і стала невід'ємною частиною вікторіанської епохи, а пізніше увійшла і в національну культуру британського чаювання.
Починаючи з 1880 року дорогі лондонські готелі стали влаштовувати для своїх відвідувачів вишукані чаювання. З цієї нагоди джентельмени надягали костюми з метеликами, леді одягалися в самі елегантні наряди, розкішні капелюшки, натягували рукавички і відправлялися на церемонію, де для них спеціально були накриті столи з накрохмаленими білосніжними скатертинами, на яких красувався дорогою англійська порцеляна з срібними приборами.
Частування до чаю подавалося на багатоярусних етажерках, де до вибору були представлені різноманітні кулінарні шедеври: вікторіанські, фруктові та шоколадні кекси- імбирний хліб-печиво, вирізане у вигляді дамських пальчіков- пісочні кошики зі свіжими апетитними фруктамі- традиційні свіжоприготовані англійські Сконе з густими Девонширський вершками і домашніми джемамі- круглі оладки з вершковим маслом і медом.
Поряд з цими стравами на сучасних чайних церемоніях можна побачити: чізкейк- філігранно порізані шматочки морквяного і горіхового тортов- тонкі трикутні сендвічі - англійські своєрідні криті бутерброди з відрізаними корочками по краях і з різнорідними начинками: з вершковим маслом і очищеним від шкірки огурцом- з сиром і копченим лососем- з креветками, заправленими морським соусом- з подрібненим вареним яйцем, крес-салатом і майонезом.
Хоча подібний ритуал сьогоднішнього чаювання, витриманий у традиціях англійської аристократії, коштує недешево і проводиться він тільки в найдорожчих ресторанах і готелях Великобританії, але бронювати його деколи доводиться за півроку вперед!
Згідно з місячним циклом між 17 і 19-тьма годинами нирки і сечовий міхур перебувають в активній фазі, так що вживання чаю і будь-який інший рідини сприяє виведенню отруйних речовин з організму. Так що праві ті англійці, хто сідає пити чай в цей час!
