Чай: історія і сучасність. Скільки чашок на добу випивають земляни?
Вперше ароматний напій з чайного листя був відкритий в Китаї аж у 2730 до нашої ери. Згідно з давньою легендою, це сталося так ...
Сказання про бадьорості
Одного разу китайський імператор Шен Нанг стомився в дорозі і зупинився перепочити в тіні дерев. Він розпалив вогонь, щоб зігріти води, і в цей момент з дерева впали кілька листів. Вони потрапили прямо в казан з киплячою водою, і імператор, випивши напій, що вийшов, відчув бадьорість і прилив душевних сил.
Так в Китаї було покладено початок вирощування чаю, хоча ще протягом довгого часу цей напій вважався лікарським, використовувався як протиотруту і засіб для підняття тонусу. До речі, для позначення слів «бадьорість» і «чай» в китайській мові використовується один і той же ієрогліф.
Поступово традиція вживання чаю охопила всі верстви суспільства і культуру Китаю. Китайський письменник Лу Ю в 800 році нашої ери написав першу в історії книгу, присвячену чаю, - «Чацзин», або «Чайний канон» (трактат), в якому описував процедури вирощування і приготування напою, а також його корисні властивості. Звідси ж бере свій початок і знаменита Чайна церемонія, відома своїм вишуканим ритуалізованим ставленням до цієї процедури.
Напій для медитації
Вперше чайні насіння були завезені в Японію в 805 році. Буддистський священик Сайчо першим оцінив значення цього напою для посилення ефекту трансу при медитації. У Японії священик став відомий як «Батько чаю» і майже відразу отримав підтримку імператора. У XII-XV століттях з посиленням впливовості дзен-буддистських монастирів вживання чаю набуло широкого поширення не тільки в середовищі ченців, чай почали пити самураї, аристократи і прості жителі. Традицію Чайної церемонії японці перейняли у китайців, зробивши її ще більш суворою і рітуалізірованной.
Чай з молоком
Коли чай став досить популярним на Сході, чутки про чудодійний напій почали просочуватися і в Європейські країни. Першим європейцем, який особисто познайомився з чаєм і описав його, став єзуїтський священик португалець Жаспер да Круш. Сталося це в 1560 році. Саме тому Португалія, що мала в той час найсучасніший в технічному сенсі флот, першою підписала угоду про торгівлю з Китаєм.
Законодавиця чайної моди Англія дізналася про цей напій лише в 1657 році. Всупереч розхожій думці про те, що чай з молоком є винаходом англійців, вперше згадка про такому поєднанні пов'язують з ім'ям дружини французького поета Мадам де Саблієр. Саме вона здогадалася додати в чай трохи молока, воно дещо охолоджувало напій, а також допомагало зберегти в цілості тонкий фарфор, з якого виготовлялися тоді чайні чашки.
Однак справжнім англійським винаходом по праву вважається знаменитий five o'clock. Поклала початок цієї традиції герцогиня Бедфорская Анна. Вона часто відчувала дискомфорт під врремя тривалого проміжку між обідом і пізньою вечерею, тому веліла приносити їй в цей час чай з тістечками. Обідали в Англії в той час близько полудня, а вечеряли в 8-9 годин вечора. Так післяобідній чаювання стало поширеною традицією.
Поступово придворний ритуал перетворився на загальноприйнятий для всіх жителів Туманного Альбіону, і в 1851 році вийшов знаменитий закон про файф-о-клоке, який проголошував, що всі робітники, службовці та матроси рівно о 17:00 зобов'язані робити перерву на 15 хвилин, щоб попити чай. Таким чином традиція стала не тільки приємною, але й обов'язковою.
Слід в історії Америки
Закінчивши з підкоренням Старого Світу, чай перебрався в Америку. Перша партія була доставлена поселенцям в Новий Амстердам (нинішній Нью-Йорк). Напій швидко отримав популярність, через нього навіть розігралася справжня війна. 16 грудня 1773 60 колоністів переодягнулися індіанцями, пробралися на Англійські кораблі і скинули за борт 342 мішки з привезеним чаєм. Ця подія стало відомо в історії як Бостонське чаювання і стало знаком протесту проти монополії на чай Ост-Індської компанії. У відповідь уряд Британії закрило бухту і направило туди англійський військовий флот. Все це призвело до громадянської війни з північними колоніями і до утворення Сполучених Штатів. Можна сказати, що чай зіграв не останню роль в історії цієї країни.
Американці теж не залишилися осторонь і внесли свій внесок в історію розвитку чаю. Так, в 1904 році хтось Річард Блечінден на ярмарку в Сент-Луїсі представив на суд публіки всесвітньо відомий крижаний чай (Ice Tea). А інший американець, Томас Салліван, в 1908 році винайшов чайний пакетик.
У всьому світі на сьогоднішній день серед напоїв чай займає друге за популярністю місце після води. Кожен день люди всієї Землі вживають більше 2 мільярдів чашок чаю. І ось вже впродовж п'яти тисяч років цей чудовий напій дарує всім нам своє тепло, аромат і неповторний смак.
