Кот & бергамот? Поговоримо про звички? ..

Кот бергамот? Поговоримо про звички ... Бесіда Перша

...про звикання, звички і про всіх потрошку

***

Замість епіграфа:

«Про смаки не сперечаються, є тисячі думок ...»

(Володимир ВИСОЦЬКИЙ)

Тільки-тільки на екранах з тріумфом промчала Десятисерійний телеколесніца «Майстра і Маргарити», а сприйняття громадян помітно змінилося в бік більшої схильності до містики і всьому більш-менш потойбічного - АСТРОПРОГНОЗ, гороскопам, церемоній зустрічі «року Вогняного Собаки» у відповідному одязі (НЕ в собачих шкурах, ясна річ, а в яскравих тканинах червоно-рудого спектра) і солодким надіям на магічне зникнення квартирних і газових питань - чи не до примусам ж повертатися!

Чудненько!

Чарівні відьми мажуться омолоджують кремами (напевно, з порошком солодки - про неї читайте статті тут же, в журналі «Школа Життя»), стаючи ще чарівнішою і, коли «легкість в тілі утворилася», відправляються у вільний політ розкріпаченої душі-чорні коти навіть в звичних «Чародіях» тепер сприймаються в якості молодших родичів підступного Бегемота, а Берліоз так і не встигає закурити свою трубку - іноземний консультант з Аннушкою всі карти сплутали! - Зате ми вранці (або ввечері, це вже справа звички) заварюємо чай з бергамотом.

Звичка - друга натура, проказував хтось, подібний Воланду. Кастанеда зі своїми індіанцями, покурює секретну травичку і жують галюциногенний пейотль, радили (ніби жили в країні рад!) Позбавлятися від звичок.

Обидва тези мають право на існування, оскільки містять зернятко істини. І справді, що сформувалися звички, трапляється, заганяють нас у подобу второваною колії. З якої й не хочеться згортати. А коли вони, звички, починають реально заважати своєму господареві (або частіше його найближчому оточенню), їх видається дуже важко викорінити.

І якщо звичку випивати вранці чашечку доброї кави (на відміну від шампанського, яке, всі пам'ятають, п'ють в цей час доби не тільки аристократи) або ніжитися по-котячому (хай і в рік собаки) під теплою ковдрою навряд чи хтось назве шкідливою - точно так само навряд чи викличе сумнів шкідливість ранкової сигарети. Як-не-як, сигарета життя скорочує, а чашка кави, подейкують окремі знавці, подовжує. І з холестерином, знову ж таки, все в порядку.

До речі, про котів - їх звичка втрачати розум у присутності іншого напою пояснюється просто: ті ж знавці вважають, що біохімічно летючі речовини, які виділяються «слабким котячим підлогою», подібні з речовинами ефірного масла з коренів валеріани лікарської.

«Запах жінки», багаторазово посилений, зводить з розуму або «зомбує» котів - якщо розкопати коріння рослини, чотириногі страждальці стягуються з усієї округи, їх вабить безжальним древнім інстинктом. Багаторазово перевірено!

...міцніше її лише прихильність матусі і діточок ... Як солодко сплять! .. (Фото: автор невідомий :), фотоальбом сусідки)

Втім, знайомі говорили мені, що й самі кішечки із задоволенням «споживають валерьяночку». Що ж, значить, і в котячому світі витають рожеві мрії! .. Зрештою, що може бути міцніше справжньої жіночої прихильності!

З цим розібралися. Також залишимо осторонь побиту алкогольно-героиновую (трохи не сказав «героїчну») тематику - тут безперечний шкоду звикання багаторазово доведений, і на цілком летальних прикладах, зафіксованих безпристрасної статистикою.

Інші звички ще викликають певні сумніви. Наприклад, пов'язані зі споживанням шоколаду, бергамоту, бананів і так далі.

Втім, сумніви, швидше, відносяться до міру вживання продукту. Якщо влаштувати собі свято і переїсти шоколаду, можна звалитися з болем в області печінки (так це чого завгодно переїсти - або перепити - ще й не те буде!), А бананове захоплення може призвести до збою в роботі кишечника (до речі, банани, апельсини плюс інші цитрусові протипоказані при деяких захворюваннях) і численним виробничо-побутовим незручностей. Точно так само, як звичка однієї відомої моделі до щоденних ударним дозам проносного поставила під питання її близькі стосунки з бойфрендом - можете собі уявити! .. Дівчину вилікувало від згубної пристрасті до внутрішньої чистоти лише цунамі, загнати довгоногу красуню на верхівку пальми, де вона просиділа весь день і ще трохи (поки не спала вода), позбулася можливості прийняти чергову жменю таблеток, та й багатьох інших можливостей.

Бергамот - зовсім інша річ. Ну який від нього шкода? Хоча мої родичі, заглядаючи рано вранці на кухню, морщать носи - знову «чай з одеколоном» заварив! .. Боже упаси, причому тут ... Кажу ж - справа смаку.

Але це зараз ми сперечаємося про смаки. А колись, давним-давно, все було зовсім по-іншому ...

Представники роду Citrus з'явилися на Землі близько 30-и мільйонів років тому або навіть більше того (так вважав відомий японський цітрологов пан Танака). У запаморочливо віддалену від цивілізованого людства епоху верхнього крейдяного періоду - коли відбулося незабутнє відділення Австралійського континенту від загального Євразійського материка - ось в ті самі часи і з'явилися на планеті перших цитрусові.

Еволюція йшла собі і йшла своїм ходом, як раптом зовсім недавно - якихось п'ять (чи сім, чи шість) мільйонів років тому в неї втрутився Людина!

Люди звернули увагу на цікаві плоди - більше того, взялися за їх селекцію (можливо, селекцію спонтанну, неусвідомлену, коли насіння найсмачніших зібраних плодів, будучи успішно з'їденими, викидалися близько хатин, а незабаром піднімалися сходи і виростали деревця майбутніх цитрусів-нащадків). Спочатку ініціаторам культивування цитрусів відомо було близько десятка їх видів або різновидів. І всі вони вирощувалися в Південно-Східній Азії.

Але це не були сучасні плоди! І виглядають вони, і "вкушаю" трохи інакше.

Згідно древнім документам Індії та Китаю, плоди цитрусів пользовалісьтогда величезною популярністю - але не як їжа! А як лікувально-гігієнічний засіб або навіть ритуально-магічне! Так, ось так і не інакше! А сладкоплодние сорти виникли вже пізніше, ближче до раннього Середньовіччя.

Перш ніж остаточно перейти "від котів" до бергамоту, не можна втриматися від спокуси згадати пару-трійку фактів і фактиков щодо цитрусових в цілому.

Закавказзі. Про те, що культура цитрусових тут була добре відома в ХI - ХII століттях (нашої ери), свідчить Нізамі - точніше, фрагмент поеми "Іськендер-наме" з описом бенкету на честь прибуття Олександра Македонського в місто Бардові (Азербайджан): "... Із закусок все, що дорогоцінне - і помаранчі, і айва, і гранати, а також і апельсини".

І ще на секунду затримаємося за Кавказом: сучасний грузинська назва одного з цитрусових (конкретно апельсина) "портохалі" безсумнівно свідчить про вторинну інтродукції рослини з Португалії.

Все, повертаємося до Європи!

Отже, Citrus bergamia Risso зі славного роду цитрусових сімейства рутових - дерево без колючок з Південно-Східної Азії в минулому вирощувалося майже виключно в італійській провінції Калабрія. До речі, на основі бергамотового масла в 1676 році (скоро відсвяткуємо ювілей цієї події!) Вперше був виготовлений одеколон - природно, у місті Колон. Слово «одеколон» в перекладі - всі пам'ятають? - «Вода з Колона» ...

(Далі буде ...)

***

Кот бергамот? Поговоримо про звички ... Бесіда Друга

Практично у всіх європейських мовах назва рослини вимовляється однаково: bergamot у англійців, Bergamotte у німців-французи, витончено грасуючи, вимовляють - «bergamotier».

Коріння подібного подібності, звичайно, італійські - давним-давно, біля самого підніжжя чудових Альп, в Північній Італії, виник маленьке містечко Бергамо, що став згодом адміністративним центром однойменної провінції. Бергамськие Альпи - це не батьківщина цитруса бергамоту, а всього лише батьківщина європейського назви і частина Ломбардних Альп. А всім відомо, що ломбардские купці не тільки фінансували хрестові походи і контролювали фінансовий стан багатьох королівських прізвищ середньовічної Європи, а й торгували прянощами. Наш цитрус входив до їх числа.

До речі, Бергамськие мармур - вульпініт - названий так зовсім не через бергамоту, а завдяки тому, що був вперше знайдений біля міста Бергамо.

Але зате в честь грушевидного плода цього цитруса селекціонерами були названі сорти груші - «бергамот мускатний», «бергамот черкеський», «бергамот річний червоний» ...

Золотисто-жовтий із зеленуватим відтінком грушовидний плід бергамота (Не груші!) Містить ефірну олію, яка використовується для аромату кремів і мазей, в парфумерії і не тільки - наприклад, в процесі виготовлення такого відомого чаю, як «Сивий граф».

Бергамотове масло отримували не тільки з шкірки плодів (де вміст максимально, від одного до 3-х%), але також з листя, молодих пагонів і квіток. Воно має свіжий приємний аромат і вважається кращим з усіх, що отримують, переробляючи всілякі цитрусові. Вважається. Але окремим громадянам дозволяється мати власну думку - у нас давно плюралізм, а консенсусу досягати не обов'язково. Кулінарія і парфумерія - не політика. Запах, погодьтеся, в корені відрізняється.

У нас його колись давно називали «апельсин-бергамот», а деякі вчені - і не дуже вчені, а скоріше політики ... (неучёние політики?) - Вважали різновидом помаранчі, колючого до противності.

Плутанина в назвах - справа звичайна, і в минулому і в сьогоденні. Людський фактор, знаєте ...

В ХІ столітті кислий або гіркий «апельсин» (бігарадія, помаранча) був завезений арабами в район Середземномор'я, схоже, раніше за інших цитрусових. Араби називали його «нарандж». Французьке «orangerie» - тобто апельсинова плантація - «тягнеться» через французьке ж «orange» від цих самих арабських і перських слів «нарандж» і «наріндж» (якими спочатку називали кислий «апельсин», і лише значно пізніше інший вид, набагато більш солодкий), і санскритського « Наранг ».

Слово «апельсин» з'явилося набагато пізніше - це німецьке Apfelsine, що в перекладі означає дослівно «китайське яблуко».

Звичайно, в назвах можна потонути.

Вважається, що на чорноморському узбережжі Citrus bergamia був введений в культуру в 40-х роках позаминулого (то естьХІХ) століття. Хоча до Європи бергамот, мабуть, підбирався і в ранньому Середньовіччі - Давня Грузія ще до цариці Тамари мала безпосередні зв'язки з Індією, Китаєм, Іраном (все-таки близькість до Великому Шовковому Шляху), звідки разом з іншими товарами, прянощами, тканинами , іншим дефіцитом, могли бути привезені і ці рослини. Плоди цитрусових часто згадуються в пам'ятниках древнегрузинской медичної літератури XI-XVI століть. Цілком імовірно, що бергамот з іншими цитрусовими починали вирощувати в перших «ботанічних» (аптечних монастирських) садах Стародавньої Вірменії.

До речі, про «нарінджі» говориться і в поемі великого Шота Руставелі «Витязь в барсовій шкурі», більше відомої нам як «Витязь у тигровій шкурі».

Загалом, історія у бергамота, так само як стародавність «коренів» інших цитрусових, цілком пристойна. І послужний список цілком пристойний - одеколон, чай, древнегрузинского медицина ...

Використання подібних рослин в Європі було стандартне для дорогих прянощів тієї епохи - у численних дворян, купців, свіжоспечених лицарів, які розбагатіли на Першому хрестовому поході і відкрили для себе Схід, примастка м'ясних страв (овочі та фрукти в середньовічній напівдикій Європі, на відміну від цивілізованого Сходу , вживали вкрай рідко і мало) східними спеціями в запаморочливих дозах вважалося шиком - пустити пил в очі сусідам, прикупивши японський вантажівка з наворотами, вони ще не могли - і входило в звичку. Викликаючи попутно гастрити та інші «задоволення» - наслідки обжерливості. Практично всі спеції, це загальновідомо, вельми стимулюють апетит.

Краще б вони ретельніше вивчали список основних смертних гріхів, де загубилося і обжерливість.

Зрозуміло, що прості селяни і ремісники прянощі начебто бергамоту, чорного перцю і кориці могли лише понюхати - та й то здалеку - а потім, глибоко зітхнувши, далі сьорбати дерев'яною ложкою густу кашу або рідку юшку.

Нам з вами, панове-товариші, пані та леді, а також їхні діти, слід, напевно, зайняти в цьому питанні правильну позицію, вдавшись до традиційної «золотій середині». Все-таки у двадцять першому столітті живемо! .. Вважаємо себе освіченими людьми! Все знаємо про те, як схуднути і як погладшати.

Все знаємо про ліки і хворобах - але замало про здоров'я.

Завершуючи розмову про звички і цитрусових, скажу лише, що за деякими даними надмірне споживання аскорбінової кислоти (так само як звичка до поїдання апельсинів і лимонів кілограмами) призводить не тільки до зменшення обсягу гаманця, а й до больових симптомів в ногах, що спостерігається іноді в період посиленого лікування різноманітних застуд.

Втім, у подібних симптомів є й інші причини.

... А чи варто звикати до чого-небудь, вирішує, зрештою, кожен сам для себе.

***

...Практично у всіх європейських мовах назва рослини вимовляється однаково: bergamot у англійців, Bergamotte у німців-французи, витончено грасуючи, вимовляють - «bergamotier».

Коріння подібного подібності, звичайно, італійські - давним-давно, біля самого підніжжя чудових Альп, в Північній Італії, виник маленьке містечко Бергамо, що став згодом адміністративним центром однойменної провінції. Бергамськие Альпи - це не батьківщина цитруса бергамоту, а всього лише батьківщина європейського назви і частина Ломбардних Альп. А всім відомо, що ломбардские купці не тільки фінансували хрестові походи і контролювали фінансовий стан багатьох королівських прізвищ середньовічної Європи, а й торгували прянощами. Наш цитрус входив до їх числа.

До речі, Бергамськие мармур - вульпініт - названий так зовсім не через бергамоту, а завдяки тому, що був вперше знайдений біля міста Бергамо.

Але зате в честь грушевидного плода цього цитруса селекціонерами були названі сорти груші - «бергамот мускатний», «бергамот черкеський», «бергамот річний червоний» ...

Золотисто-жовтий із зеленуватим відтінком грушовидний плід бергамота (Не груші!) Містить ефірну олію, яка використовується для аромату кремів і мазей, в парфумерії і не тільки - наприклад, в процесі виготовлення такого відомого чаю, як «Сивий граф».

Бергамотове масло отримували не тільки з шкірки плодів (де вміст максимально, від одного до трьох відсотків), але також з листя, молодих пагонів і квіток. Воно має свіжий приємний аромат і вважається кращим з усіх, що отримують, переробляючи всілякі цитрусові. Вважається. Але окремим громадянам дозволяється мати власну думку - у нас давно плюралізм, а консенсусу досягати не обов'язково. Кулінарія і парфумерія - не політика. Запах, погодьтеся, в корені відрізняється.

У нас його колись давно називали «апельсин-бергамот», а деякі вчені - і не дуже вчені, а скоріше політики - вважали різновидом помаранчі, колючого до противності.

Плутанина в назвах - справа звичайна, і в минулому і в сьогоденні. Людський фактор, знаєте ...

В ХІ столітті кислий або гіркий «апельсин» (бігарадія, помаранча) був завезений арабами в район Середземномор'я, схоже, раніше за інших цитрусових. Араби називали його «нарандж». Французьке «orangerie» - тобто апельсинова плантація - «тягнеться» через французьке ж «orange» від цих самих арабських і перських слів «нарандж» і «наріндж» (якими спочатку називали кислий «апельсин», і лише значно пізніше інший вид, набагато більш солодкий), і санскритського « Наранг ».

Слово «апельсин» з'явилося набагато пізніше - це німецьке Apfelsine, що в перекладі означає дослівно «китайське яблуко».

Звичайно, в назвах можна потонути.

Вважається, що на чорноморському узбережжі Citrus bergamia був введений в культуру в 40-х роках позаминулого століття. Хоча до Європи бергамот, мабуть, підбирався і в ранньому Середньовіччі - Давня Грузія ще до цариці Тамари мала безпосередні зв'язки з Індією, Китаєм, Іраном (все-таки близькість до Великому Шовковому Шляху), звідки разом з іншими товарами, прянощами, тканинами , іншим дефіцитом, могли бути привезені і ці рослини. Плоди цитрусових часто згадуються в пам'ятниках древнегрузинской медичної літератури XI-XVI століть. Цілком імовірно, що бергамот з іншими цитрусовими починали вирощувати в перших «ботанічних» (аптечних монастирських) садах Стародавньої Вірменії.

До речі, про «нарінджі» говориться і в поемі великого Шота Руставелі «Витязь в барсовій шкурі», більше відомої нам як «Витязь у тигровій шкурі».

Загалом, історія у бергамота, так само як стародавність «коренів» інших цитрусових, цілком пристойна. І послужний список цілком пристойний - одеколон, чай, древнегрузинского медицина ...

Використання подібних рослин в Європі було стандартне для дорогих прянощів тієї епохи - у численних дворян, купців, свіжоспечених лицарів, які розбагатіли на Першому хрестовому поході і відкрили для себе Схід, примастка м'ясних страв (овочі та фрукти в середньовічній напівдикій Європі, на відміну від цивілізованого Сходу , вживали вкрай рідко і мало) східними спеціями в запаморочливих дозах вважалося шиком - пустити пил в очі сусідам, прикупивши японський вантажівка з наворотами, вони ще не могли - і входило в звичку. Викликаючи попутно гастрити та інші «задоволення» - наслідки обжерливості. Практично всі спеції, це загальновідомо, вельми стимулюють апетит.

Краще б вони ретельніше вивчали список основних смертних гріхів, де загубилося і обжерливість.

Зрозуміло, що прості селяни і ремісники прянощі начебто бергамоту, чорного перцю і кориці могли лише понюхати - та й то здалеку - а потім, глибоко зітхнувши, далі сьорбати дерев'яною ложкою густу кашу або рідку юшку.

Нам з вами, панове-товариші, пані та леді, а також їхні діти, слід, напевно, зайняти в цьому питанні правильну позицію, вдавшись до традиційної «золотій середині». Все-таки у двадцять першому столітті живемо! .. Вважаємо себе освіченими людьми! Все знаємо про те, як схуднути і як погладшати.

Все знаємо про ліки і хворобах - але замало про здоров'я!

Завершуючи розмову про звички і цитрусових, скажу лише, що за деякими даними надмірне споживання аскорбінової кислоти (так само як звичка до поїдання апельсинів і лимонів кілограмами) призводить не тільки до зменшення розмірів гаманця, а й до больових симптомів в ногах, що спостерігається іноді в період посиленого лікування різноманітних застуд.

Втім, у подібних симптомів є й інші причини.

... А чи варто звикати до чого-небудь, вирішує, зрештою, кожен сам для себе