Навіщо огірку вусики, або Знайомтеся - індійське чудо
Так влаштована людина - взимку йому хочеться літа, влітку - зими. Влітку, а точніше восени огірки приїдаються і вже не знаєш, що б придумати, щоб оновити їх смак. А взимку ... Я недавно звернула увагу на ціни свіжих огірків в овочевих магазинах і задумалась. Чому так влаштована людина, взимку він бажає річного, овочевого, а влітку ...?
Тепер, про диво. Варто вимовити слово «Індія», і ми згадуємо всякі екзотичні речі, пов'язані з це «країною чудес». Йоги, дресировані кобри, мангусти, слони ... Між тим, ми зустрічаємося з індійським дивом і на своїй рідній землі, в самих буденних обставинах: на городах, на кухні. На ринках, де ми купуємо огірки.
Цей овоч родом з Індії. Широкого розповсюдження в Європі огірок досяг лише в 16 столітті, коли огіркова грядка перед будинком стала символом сімейного благополуччя. Але взагалі-то огірок - один з найдавніших овочів, він був відомий людям чотири тисячі років тому. Зображення огіркової батоги прикрашало стіни єгипетських храмів, в гробницях були знайдені залишки плодів.
У стародавньому Римі шанувальником огірків був імператор Тіберій. Імператор приходив в гарний настрій, якщо за обідом йому подавали свіжі огірки. Намагаючись надати будь-якому овочу імператора кращі умови, садівник придумав «город на колесах». Ящики з розсадою були встановлені на колеса, які поверталися за сонцем, що додавало розсаді кількість сонячних годин.
Ботаніки відносять огірок до сімейства гарбузових. До огірку і його родичам - кавуну, гарбузі, дині - звертаються за допомогою страждають хворобами нирок і печінки.
Ну, а навіщо їм вусики? Огірок ніби кидає зелене ласо: кожні чотири хвилини його вусик описує коло. Це випробуваний прийом ліани, чий слабке стебло не може самостійно стояти. Огірок не втратив право називатися верхолазом. Але лазить він тепер по дроту, яку, економлячи місце в теплиці, натягнув чоловік.
Теплиця, парник. Ці слова з біографії огірка не викинеш. Російський клімат виявився для індійського гостя занадто суворий. Скільки потрібно було вигадки, винахідливості, терпіння і праці, щоб зробити тропічна рослина одним з найпоширеніших і улюблених нашим народом овочів.
Про любов до огірку говорять і наступні факти. Рік - два тому в Москві збиралися звести бронзовий монумент «Солоний огірок». Але уряд Москви вирішило, що такі пам'ятники мають стояти в сільській місцевості. А ось уряд Московської області схвалив встановлення пам'ятника огірку, передбачену програмою святкування ювілею Луховиц в 2007 році ». Лохвицький район, розташований на південному сході столичної області, здавна славиться вирощуваними тут відмінними огірками. Огірок є символом цих місць, можна сказати, його самим розкрученим брендом - він допомагає заробити на життя значної частини населення району, а консервовані огірочки місцевого виробництва відомі по всій Росії.
Поставити пам'ятник огірку мають намір і трудівники радгоспу «Біла дача» в Люберецком районі. А першим вшановує споконвічно російську закуску село Істобінск Орічевского району, де влітку 2003 року був встановлений бронзовий монумент висотою 6 метрів.
Та й справді, цей незвичайний овоч воістину гідний пам'ятника. Адже він вживається людиною в їжу ось уже протягом майже трьох століть.
Протягом усього року раціон сучасної людини не обходиться без огірків. У чому ж його поживна цінність, адже на 95% огірок складається з структурованої води? Виявляється, огірок по праву вважається рекордсменом за вмістом лужних валентностей. Тому в свіжому вигляді він служить відмінним засобом для попередження та усунення зсуву кислотно-лужної рівноваги в організмі в кислу сторону. В огірках також достатня кількість мінеральних речовин, особливо калію. Це пояснює їх виражену сечогінну дію. Розвантажувальний день з 1,5 кг свіжих огірків може замінити прийом легких сечогінних препаратів.
Є в огірках і пектинові речовини, які сприяють оздоровленню кишечника, а також тартроновая кислота, стримуюча синтез жиру з вуглеводів, що особливо важливо для страждаючих ожирінням. Свіжі огірки помірно стимулюють кислотоутворюючих функцію шлункових залоз, сприяючи тим самим кращому засвоєнню з'їденої їжі.
Ну а багато жінок знають, що огірок служить і відмінним косметичним засобом. Компрес або маска з огіркового соку на обличчя, руки і в цілому на шкіру має тонізуючий ефект, який можна підсилити, додавши віджатий сік огірка в ванну. Вміщені в огірковому соку фосфорна кислота, вітаміни В, С, каротин і клейкі речовини сприяють очищенню шкіри, пом'якшують і відбілюють її, роблять її гладкою, більш пружною і бархатистою.
А я все-таки купила собі кілька свіжих огірків. Додала їх разом з билинами кропу в звичайний «зимовий» салат, і він перетворився ... (не повірите) у весняний! Блюдо запахло весною, зеленню, сонцем. Ось, що з нами робить індійський гість - змушує повірити в диво.
