Хрін - вам! Навіщо? Тому що корисний ...

Біля багатьох сіл через винищення лісів починають з'являтися яри. Таке траплялося і в минулому столітті, і в позаминулому, трапляється і зараз. Яр, немов «спрут порожнечі», забирає у людей землю. Рятуючи свої городи, селяни ставили поперек яру тин. Але весняні води зрештою руйнували плетені огорожі, їх доводилося знову відновлювати.

Один селянин знайшов просте рішення задачі. Він викопав побільше коренів хрону, розділив їх на шматки і закопав на дні яру. Рослини відмінно прижилися, бо води несли пісок, мул, верхні шари грунту - якраз те, що потрібно рослині. Метрові листя скоро заполонили яр, хрін затримував що буря з полів грунт і поступово яр зник.

Хрін городній (Armoracia rusticana), сімейство Хрестоцвітні (Brassicaceae) - багаторічна рослина з товстим соковитим корінням. Прикореневі листя великі, довгасті, городчатиє, нижні стеблові листя перістораздельние, а верхні - лінійні. Квітки мають приємний запах. Чашолистки близько 3 мм-білі пелюстки 5-6 мм, з коротеньким нігтиком. Плід - стручок овально-довгастої форми.

У дикому стані росте в сирих місцях в Сибіру і майже по всій Європі. Практично скрізь, де він культивується - тобто і в Європі, і в Північній Америці, - легко дичавіє і «перетворюється» на бур'ян. Найбільш широко рослину це культивується в Ярославській області, передмістях великих міст (на садових ділянках, городах) України та Росії.

У істёртом вигляді корінь хрону разом з оцтом використовується як приправа до різних страв. Гострий смак обумовлений що містяться в підземних частинах рослини глікозидом сінегріном, який під впливом ензиму мірозіна розщеплюється з утворенням тих же речовин, що і сінeгрін гірчиці: кислої сірчано-калієвої солі, цукру і аллилового ефірного масла. Ефірне масло, діючи на слизові оболонки, в тому числі на слизову очей, викликає сильне сльозотеча. Загалом, люди плачуть не тільки, коли цибуля чистять.

Завдяки присутності в підземних частинах рослини вітаміну С (близько 100 мг%), він є хорошим протицингового засобом. Наші предки, давні слов'яни, лікували хріном мало не всі хвороби, навіть пухлини (втім, тоді не відрізняли доброякісні пухлини від злоякісних).

У старовинному середньовічному травнику знаходимо такі рядки про цю рослину: «... Є трава - Царські очі. Собою буває мала і велика, жовтуватий корінець, що злато. У кого очі болять - тримай при собі, то Оттоді хворіти не станут- або чоловік дружини не любить, або дружина чоловіка, то ту траву тримати при собі, то любити станет- иль птахів иль рибу ловити станеш, то вловиш багато - тільки носи на собі ». Виправляти розстроєні сімейні відносини, «прісушівался», вміли наші предки ще в ті далекі часи - принаймні, хочеться в це вірити. Від того і слово «присушити» - поки сирої корінець, виділяючи тонкий аромат з-під сорочки, підсихає (додамо - поширюючи навколо себе цілющі фітонциди), «чаклунське засіб» діє ефективно.

Жінки особливо люблять хрін: жарти в сторону, тому є пояснення, аргументоване старовинними рецептами. Ось один з них, найпростіший, що застосовувався для регуляції менструальних циклів, коли жінка страждала від болю, тривалих виснажливих кровотеч: одна чайна ложка натертого хрону на день - з будь-якою їжею, навіть з медом або зі сметаною.

Звичайно, не обходиться тут і без протипоказань: Хрін категорично не можна вживати в їжу (або для лікування) при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, нефриті, уретриті, гепатиті, ентероколіті, гастритах з підвищеною кислотністю.

Але при лікуванні гастритів з пониженою або нульовою кислотністю сік (розведений), а також натертий корінь можуть допомогти, оскільки помітно посилюють виділення соляної кислоти.

У народній медицині багатьох народів, а також подекуди і в медицині офіційної рослина це широко використовується для поліпшення травлення, стимулювання апетиту, при недокрів'ї, водянці, малярії, запаленої угрістой шкірі (в якості дешевого косметичного засобу), утрудненому сечовипусканні (супроводжує такі захворювання як простатит, аденома простати), м'язових болях у спині і попереку, ревматизмі, порушеннях обміну речовин, сечокам'яної хвороби і т.д.

Колись у будинках наших предків було відро води, в яке поміщали кілька очищених корінців хрону. По-перше, вода залишалася довгий час свіжої (згадаємо про бактерицидних властивостях рослини, що сприяють лікуванню не тільки різних запалень слизової горла, ротової порожнини, але і загоєнню застарілих ран), а по-друге, мала приємний смак, та ще сприяла виведенню з організму надлишків сечової кислоти. У літніх людей, які пили таку воду, «затихав» ревматизм, «Оживали» суглоби, забуте почуття легкості в ногах поверталося - завдяки тому, зокрема, що розсмоктувалися подагричні сольові відкладення, виводилися надлишки холестерину з кровоносних судин.

На закінчення розповіді про старовинний, воістину народному, цілющому та харчовому рослині наведемо рецепт соусу, який можна видозмінювати, проявляючи кулінарне творчість, і підбираючи винайдені варіанти собі до смаку: 1-2 чайні ложки натертого хрону, 2-3 зубчики подрібненого часнику, 50- 150 г тертого сиру ретельно перемішуються в сметані (повний стакан), і соус можна вважати готовим, подавати до других страв, овочевим або рибним.

Ось такий він непростий, цей хрін городній - не просто їстівний, але і корисний в усіх відношеннях.