Ожина - скуповуючи ягода. Чим вона цінна?

Колючий сестра малини, ожина, чудове рослина: і від непрошених гостей в саду-городі захистить, і смачними цілющими ягодами пригостить. Відбувається вона з сімейства розоцвітих, її батьківщиною є Північна Америка та Азія.

У деяких місцевостях в народі ожину називають скупий ягодою і розповідають про неї таку легенду.

В одному селищі жив багатий і дуже жадібна людина. Було у нього дві дочки - красуні, але теж скупі, тому заміж їх ніхто не брав. Богач не хотів, щоб його добро кому-небудь дісталося. Пішов він до біса і попросив перетворити дочок в колючі рослини, щоб вони охороняли скарби і після його смерті.

Чорт перетворив старшу дочку в колючий чагарник - ожину. Бачив все це ангел і поспішив до Божої Матері. Встигла вона врятувати другу дівчину від злої долі, перетворивши її в малину.

Ожина - багаторічний чагарник, росте в лісах, по берегах річок і озер, на гірських схилах. Її майже чорні плоди містять до 10 відсотків цукрів, дубильні речовини, пектин, органічні кислоти, флавоноїди, марганець, залізо, мідь, калій.

Лікувальні властивості ожини були відомі людям з давніх часів. На Русі коріння ожини, зварені з медом, вживали при водянці, а зварені у вині - при сечокам'яній хворобі. Зварені у вині листя і молоді пагони застосовували при запальних захворюваннях ротової порожнини і горла, а також при пухлинах горла. Свіжим листям лікували трофічні виразки та екземи.

Ожину можна застосовувати при атеросклерозі, гіпертонії, діабеті, недокрів'ї. Ягоди вживають у свіжому вигляді і у відварі. Сік зі свіжих ягід, відвар листя і пагонів добре втамовує спрагу при температурі і в спекотні дні.

Приємний охолоджуючий напій можна приготувати з сухого листя. Для цього необхідно свіже листя скласти в емальований посуд, ущільнити, закрити кришкою і залишити на кілька днів. Після того як вони злегка почернеют, порізати і швидко висушити.

Смачний і корисний напій виходить з соку ожини, змішаного з медом.

З плодів можна приготувати смачну солодкість для дітей - мармелад. Кілограм ягід слід нагріти, віджати сік, кип'ятити на слабкому вогні до зменшення в об'ємі вдвічі. Додати 300-350 г цукру і варити до потрібної консистенції. Готовий мармелад порізати на шматочки і підсушити на пергаментним папері.

Відмінний джем з ожини готується таким чином. Промиті ягоди засипати цукром з розрахунку 500-600 г цукру на кілограм плодів, а коли ожина пустить сік, варити до готовності при постійному помішуванні. Цукор при варінні краще додавати порціями.

З ожини роблять також компоти, киселі, ягоди кладуть в якості начинки в пироги, вареники.

Культурні сорти ожини поділяють на дві групи: з прямостоячими стеблами називають куманіка, з сланкими - росянкою. Росичка дозріває перша, слідом за малиною. Щоб продовжити ягідний ожиновий сезон, можна посадити обидва види.

Ожина, особливо дикорастущая, досить невибагливий чагарник, але вона менш морозостійка, ніж малина - підмерзають пагони, при цьому коренева система не страждає. Ще один її недолік - колючість, хоча в наші дні виведені і неколючі сорту.

У Росії дику ожину приручив І.В. Мічурін. Він вивів знаменитий серед садівників сорт Техас. Ягоди цього сорту великі - до 4-5 см в довжину і 2 см в діаметрі. Щоб вивести морозостійкий сорт, селекціонер багаторазово висівав насіння американського сорту Логанберрі. В результаті він отримав сорт, який на честь його прабатьків назвав Техас.

Недоліки сорти: сильна околюченность, стелеться форма, тому пагони слід підв'язувати на шпалери, а на зиму знімати і вкривати. Але заради його чудових ягід можна і повозитися.

Кущі ожини можуть рости як на відкритому світлому місці, так і в півтіні. Тіньові ягоди достигають на тиждень-два пізніше і поступаються сонячним ягодам в смаку.

Оселіть сестру малини у вашому саду: чагарниках буде веселіше, а вас ожина нагородить смачними цілющими плодами.