Юрій-Франц Кульчицький: хто він, людина, який навчив європейців пити каву?

Маленька кав'ярня в центрі старовинного міста. Я сиджу за столиком біля вікна, переді мною сито бурчить ноутбук. Картина маслом - автор у пошуках натхнення. Погляд мій мимоволі блукає, звертається до пейзажу за вікном. Здалеку долинає шум проходять трамваїв. Кам'яні леви, що охороняють вхід до ратуші, ніби витягують свої шиї, щоб заглянути в каламутне від дощу скло. А може, їх нерухомі ніздрі намагаються вловити запаморочливий аромат, який поширює чашечка кави, принесена ввічливій офіціанткою?

Кава ... Він уже давно увійшов у наше життя, увійшов як символ, як обряд, як ритуал. Запрошення на чашечку кави увазі «Ходімо, мені є, що тобі розповісти» або «Дівчина, давайте познайомимося». А найперша ранкова чашка кави? (Саме з неї починає свій день 80% європейців.) Що це, як не символ початку нового вдалого дня? А кава-пауза на семінарі або лекції? Привід поспілкуватися з колегами, познайомитись.

Складно зараз уявити, що переможний хід цього «напою богів» в Європі почалося всього трохи більше 300 років тому. І дякувати за це ми повинні авантюриста і воїна, перекладача і купця Юрія-Франца Кульчицького.

Він народився на Самбірщині (піді Львовом) в 1640 році в сім'ї українських дрібнопомісних дворян. У двадцять років втік з-під батьківської опіки на Запорізьку Січ, потрапив у турецький полон. Завдяки глибоким знанням турецької та угорської мов, а також османських звичаїв був викуплений з рабства сербськими купцями. Працював як перекладач для Бєлградського відділення Австрійської Східної Кампанії (Orientalische Handelskompagnie). Загалом, коли Кульчицького депортували з країни за шпигунство, він володів уже достатнім капіталом для відкриття власної справи.

1683 наш герой зустрічає у Відні. До того часу недовгий період миру в Європі закінчився, 17 липня двохсоттисячних османське військо бере в облогу місто. Починається голод, епідемії, дизентерія. Муніципальна рада вже подумує про здачу. Юрій-Франц Кульчицький пропонує свою допомогу. Зі своїм вірним слугою Єжи Михайловичем він покидає місто, щоб зв'язатися з герцогом Лотарингії Карлом V. Ворожі редути вони перетинають в турецькому одязі, наспівуючи оттоманські пісні. Мало того, зв'язавшись з герцогом, вони повертаються в місто з обіцянками військової допомоги. Відень вирішила не здаватися турецькій армії, а продовжити боротьбу.

Блокаду з міста зняли 12 вересня війська європейських союзників під проводом короля Яна III Собеського.

Ось так Юрій Франц Кульчицький став героєм Відня. Вдячні городяни нагородили його грошима і будинком в престижному районі Леопольдштадт, а король Ян III віддав 300 мішків ... кава, захопленого у турків.

Що робити з такою кількістю зерен? Адже кава на той момент вживався в основному в якості лікарського засобу. Лише деякі кавомани, і наш герой в тому числі, пили його для задоволення.

Кульчицький вдається до того, що ми зараз назвали б «рекламною компанією». Він ходить по вулицях Відня з підносом, заставленим глеками з кавою, і пропонує городянам скуштувати. Але ненависть до загарбників в народі настільки сильна, що ніхто не прагне звикати до «турецькому» напою. Тоді рецепт приготування видозмінюється - в каву додається цукор, а потім мед і молоко. Новинка «кава по-віденськи» починає користуватися успіхом. Кульчицький придумує закуску - маленькі рогалики. Ну хто ж з патріотично налаштованих громадян відмовиться відкусити шматочок османського півмісяця?

Першу європейську кав'ярню Кульчицький відкрив у 1686 році в подарованому йому будинку. І, Ви не повірите, заклад під назвою «Будинок під блакитною пляшкою» («Hof zur Blauen Flasche») стало одним з найбільш відвідуваних місць у столиці. Господар сам обслуговував відвідувачів, одягнений в турецькі одягу. За сприяння підприємливого українця, якого, до речі, імператорським указом на все життя звільнили від сплати податків, в місті стали одна за одною відкриватися схожі кав'ярні.

Помер герой Відня в 1694 році. До того часу його книга мемуарів стала бестселером, його ім'ям назвали вулицю. І поховали Юрія-Франца Кульчицького з почестями на центральному кладовищі Відня, поблизу собору св. Стефана.

А 12 вересня 1885, в день річниці Віденської битви, увічнили пам'ять про великого українця пам'ятником.

Ось так і коштує він сьогодні, покровитель всіх віденських кав'ярень, тримаючи в руках тацю і кавник, на розі вулиць Фаворитен і Кульчицький - письменник і воїн, авантюрист і герой Юрій Франц Кульчицький, який навчив європейців пити каву.

Мої пальці завмирають над клавішами ноутбука, кавова чашка давно порожня і відставлена в сторону. Фінальна крапка. Я відкидаюся на стільці і киваю офіціантці: «Ще кави, будь ласка».