Top 13 receptů, jak sklízet zelenou cibulku na zimu

V zahradě mnoho rostlin cibule na zelení. Ne vždy je možné vše využít. Vyvstává otázka, jak připravit konzervovanou zelenou cibuli na zimu. Existuje několik možností vaření: sůl, okurka, sušení. Pokud je k dispozici mraznička, udržujte ji čerstvou. K tomu se peří rozdrtí, zmrazí, aby se v zimě přidalo k vašim oblíbeným pokrmům.

Trochu teorie o zavařování cibule

Cibule má antiseptické, antibakteriální vlastnosti. Obsahuje vitamíny, makro-, mikroelementy. Užitečné vlastnosti zeleně jsou zachovány v konzervované formě.

Dá se posypat solí, složit do nádoby a skladovat v lednici, nakládat, sušit, mrazit.

Výběr a příprava zeleniny

Zeleninu sklízejte těsně před vařením. Omyjte pod tekoucí vodou a mírně osušte. Předem odstraňte vysušené, shnilé konce.

Jak připravit nádoby

Připravte sáčky se zámkem na zmrazení. Během moření budou nutné zavařovací sklenice. Nádoby se sterilizují nad párou nebo jiným vhodným způsobem.

Domácí cibulové recepty

Existuje mnoho receptů na výrobu zelené cibule na zimu. Může být konzervován v čisté formě nebo s přidáním okurek, oleje, papriky, řepy, rajčat. Připravují z něj kaviár, marmeládu.

Klasický způsob sklizně

Jeden kilogram zeleného peří se nakrájí najemno nebo zanechává dlouhé stonky. Dejte do sklenic.

Na marinádu:

• sůl - 100 gramů;
• cukr - 50 gramů;
• ocet 9% - 80 mililitrů;
• voda - 1 litr.

Marináda se přivede k varu, bylinky se slijí, dají se sterilovat. Půllitrové plechovky - 10 minut. Konzervovaný produkt je zazátkován a odeslán do skladu.

Bez sterilizace

Pro hodně vytížené je tu jednoduchý recept bez sterilizace. Zelené stonky se jemně nasekají a spojí se solí v poměru 1: 1. To znamená, že 500 gramů zelené, stejné množství soli. Dno je pokryto vrstvou soli, pak vrstvou zeleně o tloušťce 2 centimetrů a tak dále, dokud nejsou nádoby plné. Horní vrstva je pokryta solí. Okurky skladujte ve sklenicích s nylonovým víčkem.

Možnost okurky

Zelení můžete konzervovat okurkami. Zelentsy se vybírají ve fázi mléčné zralosti, stejné velikosti. Zeleninu nakrájíme na kroužky, přidáme nasekané peří, kopr, olej, sůl, ocet podle chuti. Směs se marinuje 2 hodiny. Dejte na oheň - jakmile se marináda vaří, odpočítávají čas - 5 minut. Pak budou okurky křupavé. Jsou rozloženy v nádobách, uzavřených kovovými víky.

S řepou

Cibule s řepou v zimě se používá jako dresink na boršč. Nastrouháme 1 kilogram řepy, 300 gramů mrkve. Hlavy jsou řezány na půlkroužky. Zelenina se restuje na malém množství rostlinného oleje zvlášť. Promícháme a přidáme 26 gramů soli, 13 gramů cukru, 3 lžíce octa. Směs se vaří 5 minut, umístí do sklenic, sterilizuje 15-20 minut, zazátkuje.

V rajčeti

Pět cibulí nakrájejte na půlkolečka, nasekejte svazek petrželky. Promícháme a dáme do půllitrové sklenice. Nalijte 2 polévkové lžíce olia do samostatné nádoby, přidejte 120 mililitrů rajčatové šťávy, 1 lžičku cukru, sůl, ocet, přiveďte k varu. Zelení nalijte marinádou, nechte sterilovat 10 minut. Ucpané, uskladněné.

S pepřem

Před nakrájením papriky (2 kusy) ji blanšírujte ve vodě po dobu 5 minut. Poté nakrájíme na plátky 500 gramů cibule a spojíme s pepřem. Vše se nalije vroucí marinádou: 1 sklenice vody, ocet, sůl podle chuti. Směs se nechá 24 hodin marinovat. Solanka se scedí, uvaří, znovu nalije. Nádoby jsou uzavřeny nylonovými víčky.

V polštině

Přiveďte vodu k varu a naložte celé cibulové hlávky (1 kilogram). Vaříme 3 minuty a posíláme do ledové vody. Z takových manipulací budou hlavy průhledné. Na dno sklenic se naskládá koření: 3 bobkové listy, 6 kusů kuliček pepře, bylinky. Hlavy s horním zatížením.

Na marinádu:

• voda - 1 litr;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 1 lžička.

Marinádu přiveďte k varu, nalijte do sklenic. Nechte vychladnout, slijte lák, znovu provařte. Po nalití jsou plechovky uzavřeny, pasterizovány.

Cibulový kaviár

Kaviár můžete vařit nejen z cukety. Cibulový kaviár je skvělým doplňkem k hlavním chodům.

Jeden kilogram hlav je rozdělen na dvě části. Jedna část se přelije vroucí vodou, ochladí se. Druhou část orestujeme na slunečnicovém oleji. 400 gramů rajčat, obě části cibule jsou nasekané. Přidáme sůl, cukr, mletý pepř, kopr podle chuti a zapálíme. Směs se vaří 30 minut. Vložené do sklenic sterilizujte půllitrové sklenice po dobu 40 minut.

Cibulová marmeláda

Netradiční předkrm k vínu, sýrovo - cibulová marmeláda. K dezertu je vhodná odrůda dezertu - bílá cibule (1 kilogram). Nakrájí se na půlkroužky a orestuje na rostlinném oleji.

Samostatně přiveďte k varu 0,5 litru bílého vína (polosladkého) a zapalte. Vydržte, dokud plamen nezhasne. Přidejte restované půlkroužky, 250 gramů cukru, 2 lžičky soli, mletý pepř podle chuti. Koření: bobkový list, 2 snítky tymiánu, 1 větvička rozmarýnu - svázaná do svazku, namáčená do směsi (vytažená na konci vaření).

Marmeláda se vaří, dokud kapka nestéká jako med. Výrobky skladujte pod kovovými víky.

Smažená cibule na zimu

Příkrmy vám mohou zjednodušit práci v kuchyni. K tomu je třeba udělat cibulový dresink. Hlavy jsou nakrájeny na půlkroužky a orestovány na oleji. Po vychladnutí se zelení rozloží do sáčků a zmrazí.

Nakládaná cibule

Jeden kilogram zeleného peří nasekejte nadrobno, přidejte 50 gramů soli a nechte 2 týdny v teple. Konzervace je zapečetěna, uložena.

Sklizeň zelené cibule

Cibulové peří se jemně naseká a balí do sáčků se zámkem. Posílají se do mrazáku, kde nastaví teplotu na minus 18 stupňů.

Pórek

Pórek můžete skladovat čerstvý, sušený, mražený, nakládaný. Rostlina s listy je pohřbena v písku a uložena na chladném místě.

Také se ochladí na teplotu minus 2 stupně a odešle se do úložiště.

Pravidla skladování

Vychlazený pórek uchováváme v lednici, při teplotě 5 stupňů – 6 měsíců. Kaviár se uchovává v chladničce několik měsíců. Zmrazenou cibuli lze skladovat po dlouhou dobu.

Sterilovaná konzerva se uchovává při pokojové teplotě po dobu 1 roku. Nakládané okurky se uchovávají na chladném místě po dobu 6 měsíců.