Užitečné a škodlivé vlastnosti černých fazolí pro zdraví, popis odrůd

Jakékoli odrůdy černých fazolí jsou zdravým pokrmem, který se doporučuje zařadit do stravy pro lidi trpící onemocněním srdce a oběhového systému, nadváhou, diabetes mellitus. Tyto fazole mají charakteristický rys: mají uzenou chuť. V tomto případě se barva fazolí může lišit v závislosti na jeho odrůdě: od kaštanové po černou.

Popis druhu

Černé fazole mají spoustu charakteristických rysů, mezi které patří jejich vzhled a také zajímavá chuť. Kromě toho se černé fazole vyznačují svým složením, které obsahuje obrovské množství užitečných stopových prvků, vitamínů.

Jak to vypadá?

Hlavním rozlišovacím znakem takové fazole je její vzhled, a to tmavá barva. Jinak jsou černé fazole svým vzhledem podobné bílým nebo červeným fazolím.

Sloučenina

Prospěšné vlastnosti černých fazolí jsou dány jejich složením. Obsahuje velké množství vitamínů, stopových prvků, vlákniny, které normalizují různé funkce těla.

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Jednou z pozitivních vlastností černých fazolí je jejich obsah kalorií, který se vypočítává z obsahu bílkovin, tuků a sacharidů. Tento druh luštěnin tedy obsahuje 25,3 procenta bílkovin, 1,66 procenta tuků a 73,04 procenta sacharidů. Na základě toho je celkový obsah kalorií ve fazolích roven 341 kaloriím.

Je zajímavé, že složení proteinu se svými strukturálními kvalitami co nejvíce blíží složení zvířete. Z tohoto důvodu jsou černé fazole oblíbené u vegetariánů.

Vitamíny, mikro-, makroživiny

Černé fazole jsou bohaté na minerály, vitamíny. Při pravidelném užívání tohoto přípravku může člověk přijímat optimální množství látek nezbytných pro plnohodnotné fungování organismu. To je způsobeno skutečností, že tyto prvky jsou obsaženy v následujících množstvích:

železo - 5,02 miligramů;
fosfor - 240,8 miligramů;
zinek - 3,65 miligramů;
hořčík - 120,4 miligramů.

Tyto prvky se v maximálním množství nacházejí v černých fazolích, ale v jeho složení jsou i další látky, které dohromady tvoří seznam 23 položek.

Tyto fazole také obsahují vitamíny:

kyselina listová;
fylochinon;
vitamín B6;
kyselina nikotinová.

Černé fazole také obsahují mnoho aminokyselin: arginin, lysin, kyselina glutamová. Mastné nenasycené a polynenasycené kyseliny obsažené v jeho složení přispívají k aktivaci metabolických procesů lipidů.

Co je užitečné?

Podle výsledků studie nutriční a terapeutické hodnoty složení tohoto druhu fazolí bylo zjištěno, že jde o nejužitečnější rostlinný produkt. Proto se černé fazole doporučují preventivně k udržení funkcí srdce, k čištění cévních stěn od cholesterolu, k aktivaci mozkové činnosti.

Pravidelné používání tohoto produktu také přispívá k posílení imunitního systému, normalizaci trávicí funkce a umožňuje prevenci vzniku onkologických onemocnění, diabetes mellitus 2. Kromě naznačeného pozitivního účinku napomáhá také ke zlepšení stavu pokožky, vlasů a nehtových plotének.

Pro muže

Černé fazole působí blahodárně na mužský organismus. Vzhledem k tomu, že tento přípravek obsahuje zinek, dochází ke zlepšení mužského zdraví. Fazole navíc zlepšují kvalitu spermií, zabraňují prostatitidě.

Pro ženy

Fazole jsou dobré i pro ženskou populaci. Neutralizuje nebo výrazně omezuje projevy menopauzy. Také černé fazole zlepšují stav kůže, nehtové ploténky, zuby.

Během těhotenství a kojení

Výrobek z luštěnin má zvláštní nutriční hodnotu během laktace, protože může zlepšit kvalitu mateřského mléka. Při správném zavedení těchto luštěnin do stravy je možné diverzifikovat jídlo kojící ženy a poskytnout jejímu mléku nejužitečnější živiny.

Pro trávicí trakt

Správné užívání tohoto luštěninového produktu má příznivý vliv na gastrointestinální trakt. Pomáhá zlepšovat trávicí procesy. Ale pouze v případě, že je správně uvařená. Před vařením je nutné ji namočit a poté 1,5–2 hodiny vařit. Pokud nebudete dodržovat tato doporučení, místo zlepšení trávení může být člověk otráven.

Pro diety a hubnutí

Tento fazolový produkt stimuluje metabolismus a trávení, proto se často doporučuje používat při dietách. Pomáhá také očistit tělo od toxinů.

S diabetes mellitus

Tento druh fazolí aktivně používají pacienti s diabetes mellitus. Fazole si získaly takovou oblibu díky své schopnosti snižovat hladinu cukru v krvi. V zásadě se pro takové účely používá odvar nebo infuze z fazolí.

Kontraindikace

Před konzumací těchto fazolí musíte zkontrolovat nepřítomnost kontraindikací:

gastritida, patologie žaludečních vředů;
dna;
nadýmání.

Také nemůžete použít takový produkt, pokud na něj máte nesnášenlivost.

Odrůdy

Existuje mnoho odrůd černých fazolí. Nejoblíbenější z nich jsou Kidney a Preto.

ledviny

Tato odrůda se vyznačuje průměrnou výškou keře. Jeho zrna jsou středně velká, černé barvy s načervenalým nádechem. Při konzumaci fazolí můžete zaznamenat chlebový zápach.

Preto

Tato odrůda je také středně velká. Zrna jsou černé barvy, zředěná bělavou bliznou. Fazole jsou středně velké, s jemnou vůní bobulí.

Pěstování a péče

Pěstování tohoto fazolového produktu se provádí stejným způsobem jako jakékoli jiné jeho odrůdy. V tomto případě je třeba vzít v úvahu několik pravidel:

kultura potřebuje dobré osvětlení;
je lepší zasadit na volné, úrodné pozemky umístěné na kopci;
na podzim je třeba půdu zrýt, pohnojit shnilým hnojem, kompostem.

Musíte také zajistit, aby se na rostlině neobjevily stopy chorob a škůdců.

Sběr a skladování

Skladovat by se měly pouze sušené plodiny. V opačném případě se produkt rychle znehodnotí. Čerstvé fazole skladujte na chladném a suchém místě mimo slunce. Úrodu lze také uchovat na zimu.

Choroby a škůdci

Farmované fazole mohou být poškozeny mšicemi a roztoči. Kromě škůdců mohou výsadby postihnout i choroby. Nejběžnější rostliny jsou bílá plíseň, stolní plíseň, kořenová hniloba. Také výsadba může být vystavena tlumení.

Aplikace v tradiční medicíně

Černé fazole jsou široce používány v tradiční medicíně. Nejčastěji se na jeho základě připravují infuze, odvary.

Příprava nálevů

Jedním z nejúčinnějších je ten, který se připravuje podle návodu:

30 gramů fazolí, malé množství listů borůvek, nakrájený zázvor, zalijeme 1 litrem vroucí vody;
směs se vyluhuje v termosce po dobu 16 hodin;
kapalina se filtruje.

Léky se užívají před jídlem.

Odvary

Fazolové nálevy se často používají ke snížení hladiny cukru v krvi. Nejúčinnější jsou z černých fazolových lusků. Také takové léky mají diuretický účinek, který vám umožňuje bojovat proti hromadění tekutiny v těle.

Aplikace v kosmetologii

Pravidelná konzumace tohoto fazolového produktu má příznivý vliv na pokožku, vlasy, nehty, zuby. Proto se pro kosmetické účely doporučuje používat ji u těch lidí, kteří trpí nedokonalostmi vzhledu.

Příprava

Aby se vyloučila možnost otravy, musí být fazole správně uvařeny. Tepelné zpracování umožňuje zvýšit stupeň asimilace fazolí tělem, eliminovat toxiny z jeho složení.

Namočit?

Fazole by měly být před vařením namočené. Doba trvání by měla být alespoň 8 hodin. Namočený produkt je nejlepší nechat přes noc v lednici.

Jak vařit?

Fazole by se měly vařit 1,5-2 hodiny. V tomto případě je třeba po namáčení vodu vypustit, fazole opláchnout, naplnit čistou tekutinou a položit na sporák.

Pyré "Hummus"

Toto jídlo se připravuje podle pokynů:

1,5 šálku fazolí se vaří do měkka a přenese se do mixéru.
Dále se tam posílá 1 stroužek česneku, hlavička cibule, půl dezertní lžičky chilli, paprika, kmín, kurkuma, šťáva z půlky citronu.
Poté se do hmoty přidají 3 lžíce čisté vody, vše se rozdrtí mixérem.

Toto pyré je skvělé pro přípravu sendvičů.

Polévka z černých fazolí a pohanky

K přípravě takové polévky je třeba použít pokyny:

Prvním krokem je uvařit 2 šálky zeleninového vývaru.
Vařených 300 gramů fazolí.
Lžíce olivového oleje se zahřeje v hrnci, poté se v něm smaží třetina sklenice nakrájené cibule a půl sklenice papriky po dobu 5 minut.
Nalije se tam 1 dezertní lžička chilli, čtvrt sklenice pohanky. Vše přikryjeme pokličkou a dusíme 5 minut.
Do hmoty se nalije vývar, nalijí se fazole, sklenice kukuřice, sklenice omšelé mrkve, bobkový list. Vše se vaří 3 minuty.
Do polévky se nalije několik sklenic vody, trochu černé a červené papriky, sůl. Vše se vaří dalších 15 minut, doplňuje se nakrájenou zeleninou z vývaru.

Po 2 minutách můžete do polévky přidat 2 lžíce citronové šťávy a nádobu stáhněte z ohně.

Salát z černých fazolí, papriky a rajčat

K přípravě zdravého salátu potřebujete:

nakrájíme 3 rajčata, svazek celeru, papriku;
do hmoty přidejte 1,5 šálku vařených černých fazolí;
salát dochutíme směsí 3 lžic zakysané smetany, soli, pepře, 100 gramů salsa omáčky.

Před podáváním pokrm dochuťte omáčkou.

Fazolová a klobásová polévka

Miska se připravuje podle pokynů:

Masový vývar se vaří.
Olej se rozehřeje v hrnci, ve kterém se osmaží 1 stroužek česneku, svazek zelené cibulky.
Poté se na stejné místo nalije plechovka kukuřice, kilogram nakrájených rajčat a 2 sklenice vývaru. Kapalina se přivede k varu.
Do polévky se přidá 250 gramů salámu, 1 šálek vařených fazolí. Vše se vaří dalších 15 minut na mírném ohni.

Po odstavení polévky z ohně se do ní přidají 2 stonky majoránky, pepř a sůl. V procesu přípravy těchto pokrmů používejte pouze předvařené fazole.