Що містять газовані напої, або Не пий, козленочком станеш!

Ура! Нарешті зібралися з друзями попити пива, запросили дівчат.

Ось тут відразу починаються проблеми - дівчата пиво не п'ють, а хочуть чогось безалкогольного. Не питання - в найближчому кіоску цілий ряд яскравих пляшок, в кожній ні грама алкоголю, та й коштують деякі набагато дешевше пива! Беремо! Багато і подешевше!

Стоп! Ви коли-небудь замислювалися над тим, що ми п'ємо? Доля братика Иванушки нічому не навчила? Швидше за все, ні. Тоді давайте розбиратися. Отже, безалкогольний газований напій. Насамперед, згадаємо забуті навички читання дрібного шрифту і звернемо увагу на пляшку. Російський закон «Про захист прав споживача» вимагає, щоб на етикетці будь-якого продукту був написаний його складу. Читаємо: спеціально підготовлена вода, двоокис вуглецю Е-290, регулятор кислотності Е-330, підсолоджувач Е-951, консервант Е-211, барвник, ароматизатор.

Нічого не зрозуміло? Тоді давайте докладніше! Отже, спеціально підготовлена вода - під цими словами може ховатися все, що завгодно, починаючи від сучасної багатоступінчастої системи очищення, до звичайної марлечку, через яку цю воду процідили. Двоокис вуглецю Е-290 (вуглекислий газ, вугільна кислота) - це те саме, що створює бульбашки. Вода і вуглекислий газ спільно утворюють газовану воду. Газована вода краще втамовує спрагу і викликає приємні відчуття в роті за рахунок механічного впливу бульбашок.

Регулятор кислотності Е-330 - це звичайна лимонна кислота, використовується для додання приємного кислого смаку. Лимонна кислота не подразнює слизові травного тракту і дозволена до застосування без обмежень. Інший регулятор кислотності - цитрат калію Е-332, також дозволений до застосування і відповідає всім гігієнічним нормам. На жаль, в якості підкислювачів можуть використовуватися й інші речовини, наприклад ортофосфорна кислота E-338. Незважаючи на те, що вона не є забороненою, ортофосфорна кислота може викликати подразнення очей і шкірних покривів.

Підсолоджувач Е-951 - аспартам (Nutrasweet, Equal, Spoonful). Аспартам - генетично модифікований нейротоксин, застосовується як штучний замінник цукру. Аспартам приблизно в 200 разів солодше цукру, але в порівнянні з ним не містить вуглеводів і калорій. Спори про шкоду аспартама нагадують суперечки про шкоду стільникових телефонів, аргументи є і у захисників і у противників. Деякі дослідники відзначають хімічну нестабільність аспартама. За їх словами, після декількох тижнів в жаркому кліматі або при нагріванні до 30 градусів за Цельсієм, основна кількість аспартама в газованій воді розпадається на формальдегід, метанол, фенілаланін і інші малокорисні речовини. Вчені незалежного інституту раку European Ramazzini Foundation в Болоньї заявили, що аспартам може викликати рак нирок і периферичних нервів. При вагітності аспартам може впливати безпосередньо на плід, навіть при вживанні в дуже малих дозах.

Виробники замінника цукру оскаржують достовірність опублікованих результатів, посилаючись на двадцять п'ять років безпечного застосування аспартама. Європейське управління з безпеки продуктів харчування в даний час офіційно вважає аспартам безпечним, але планує проведення подальших досліджень в пріоритетному порядку.

Безумовним ознакою наявності аспартама є попередження: «Містить фенілаланін» або якщо на упаковці згадується фенілкетонурія - вроджене порушення обміну фенілаланіну в організмі, що приводить до розумової відсталості.

Застосовуються також інші підсолоджувачі. Цикламова кислота E-952 і її натрієві, калієві і кальцієві солі (цикламати). До 1979 року цикламати вважалися канцерогенними речовинами, пізніше всесвітня організація охорони здоров'я визнала їх нешкідливими. У безалкогольних напоях широко застосовується суміш аспартама з ацесульфамом калію E-950. Ацесульфам калію може погіршувати роботу серцево-судинної системи надавати збудливу дію на нервову систему, крім того, можливо звикання.

Консервант Е-211 - бензоат натрію. Бензоат натрію, бензойну кислоту Е-210 і бензоат калію Е-212 вводять в напої як бактерицидний і протигрибковий засоби, що дозволяє збільшити термін зберігання харчових продуктів в кілька разів. У природі бензойна кислота міститься в журавлині і брусниці. Як кислота, так і її солі надають менш шкідливу дію на організм у порівнянні з іншими консервуючими засобами. Продукти, що містять бензоат натрію і кальцію, не рекомендується вживати астматикам і людям, чутливим до аспірину.

Барвники в напоях використовують виключно в психологічних цілях. Наприклад, задовольняється бажання покупця придбати напій зі смаком апельсина не прозорі, а оранжевого кольору. Барвники, що використовуються в напоях, бувають натуральними і штучними. Найбільш поширеним з натуральних барвників є цукровий колер E-150, тобто палений цукор. Номенклатура штучних барвників набагато ширше, а їх собівартість набагато нижче собівартості натуральних. З іншого боку, штучні барвники - це хімічні речовини з певними, далеко не корисними властивостями. З особливою обережністю потрібно ставитися до тих фарбників, які містять азот (Е-102, Е-110, Е-123, Е-124, Е-133, Е-151). Жовтий барвник Е-102 заборонений лише в Австрії, хоча відомо, що це - сильний алерген. Він протипоказаний тим, хто не переносить аспірин та інші похідні саліцилової кислоти.

І нарешті, ароматизатор. Це те саме, що змушує нас повірити в те, що ми п'ємо щось апельсинове, яблучне, вишневе, грушеве ... У більшості своїй ароматизатори є штучними хімічними речовинами, хоча випускаються напої і на рослинній сировині.

Отже, вся цінність описаного напою, який випускається під десятками торгових марок, полягає у воді і вуглекислому газі, а вся привабливість - у ароматизаторів та барвників. Собівартість півтора літрів цього зілля становить п'ять-шість рублів, включаючи пляшку. Продається ж вона за ціною від десяти до сорока-п'ятдесяти рублів, залежно від амбіцій і розкрученості виробника.

Для збільшення обсягів продажів виробники часто вдаються до різних трюків. Наприклад, заявляють, що напій містить натуральний сік. При більш детальному розгляді з'ясовується, що соку всього три відсотки. Візьміть склянку натурального апельсинового соку і розведіть його у відрі води (6.2 літра) - це якраз ті самі три відсотки. Спробуйте, відчуваєте аромат і смак апельсина? Ні? Дивно, а виробник вважає, що такої кількості достатньо.

Окремо стоять так звані «енергетичні» напої. Хоча правильніше їх називати «тонізуючими», «стимулюючими» або «збудливими». Основою таких напоїв є кофеїн або таурин. До таких напоїв слід підходити c ще більшою обережністю. На упаковці має бути вказана максимальна добова норма вживання, перевищувати її категорично не рекомендується. Безконтрольне споживання подібних тонізуючих напоїв може зробити негативний вплив на здоров'я людини, і в першу чергу здоров'я дітей.

Так як же вибирати безпечні напої? Ось кілька рекомендацій.

1. Багато що говорить вже назва напою. «Напій на пряно-ароматичній рослинній сировині» краще, ніж «Напій на ароматизаторах».

2. Краще вибирати напої неяскравих природних кольорів - більше шансів на застосування природного барвника.

3. Напої, що містять цукор, безумовно краще напоїв на підсолоджувачах. Особливо не рекомендується вживання підсолоджувачів при вагітності, підвищеному артеріальному тиску, фенілкетонурії.

4. Дієтичні напої, що містять «нуль калорій» не можуть бути на основі цукру, там тільки підсолоджувачі.

5. Напої з підсолоджувачами не рекомендується зберігати без холодильника і вже тим більше нагрівати.

6. Ні в якому разі не слід вживати напої з вичерпаним терміном придатності. Крім можливої нестабільності аспартама, сама поліетиленова пляшка може виділяти шкідливі речовини.

7. Скляна пляшка, незважаючи на свою непрактичність, безпечніше поліетиленовою.

Удачі вам не повторити долю братика Иванушки!