У вас залишилися припаси?

Пора звільняти льох, якщо ви так добре підготувалися до зими, що ще не використали всі свої припаси! Але не поспішайте викидати те, що залишилося.

У бочці ще є квашена капуста? Вона, звичайно, перекисло, але до вживання годиться. Господині зазвичай промивають її в холодній воді і використовують для кислих щей, прожарюють для начинки в пиріжки або в вареники.

Щоб поліпшити смак промитої капусти, можна натерти на тертці по 2-3 морквини і яблука, очищених від шкірки, дрібно нашаткувати цибулину, змішати з квашеною капустою, заправити олією, додати трохи цукру. Вийде смачний салат, який можна використовувати і як гарнір.

Ще простіше зробити салат з квашеної капусти, відвареної картоплі, нарізаного кубиками, рубленого крутого яйця і дрібно нашаткувати ріпчастої цибулі. Для заправки використовувати рослинне масло.

Якщо це ціла квашена головка капусти, її можна нарізати невеликими квадратиками, посипати чорним меленим перцем, приправою карі, яка надає дуже оригінальний смак і запах, додати трохи кетчупу (гострого чи ні - на ваш смак), полити олією і перемішати. Виходить дуже смачний салат.

Залишилася домашня кабачкова ікра? З неї можна приготувати оригінальне друге блюдо: додати на банку (1 л) 3 яйця, 4-5 ложок борошна. Перемішати, можна трохи підсолити, сформувати биточки, запанірувати в сухарях, обсмажити в олії. До биточки подати сметану, розтоплене масло.

Ви заготовили в достатку овочеві асорті? Вони допоможуть приготувати відмінний суп! На літр бульйону або просто води - 3-4 картоплини, нарізані і обсмажені в олії морквина і цибулина, наприкінці варіння - кілька ложок овочевого салату.

Минулорічний картопля проріс? Це природно, і часто господині вживають його в їжу, не звертаючи уваги на «глазки». Між тим, вони не так нешкідливі: картопля з «очками» містить шкідливий для людини речовина - соланін. Є бульби можна, але знявши перед варінням шар шкірки товщиною не менше 2-3 міліметрів. Варити таку картоплю «в мундирі», як ми зазвичай робимо для салатів, не можна.

Що там у вас у щільно закритих банках зберігається? Гриби сушені ще є? Потрібно перевірити їх якість, відсутність цвілі і сторонніх запахів.

З них можна приготувати чудову «Жаренко», якщо потримати їх 2-3 години в міцно підсоленому молоці або солоною суміші молока з водою, взятих порівну.

Смачна страва виходить, якщо сушені гриби після замочування занурити в яйце, збите з невеликою кількістю молока, і підсмажити, потім подати до столу зі сметаною.

Можна приготувати грибний соус. Для цього нарізану цибулю підсмажити у вершковому маслі, додати попередньо замочені гриби, трохи будь-якого бульйону і протушкувати. Такий соус чудово поєднується з картопляним пюре, з м'ясним блюдом.

Десь на початку червня доведеться повністю звільнити льох, залишилися банки на час винести, стать ретельно підмести, полиці протерти, стіни очистити від павутини і по можливості освіжити вапном.

Потім провести дезінфекцію: у закритому на добу погребі підпалити на шматку металу шматочок сірки або папірець з розплавленої сірої. Після цього льох добре провітрити і просушити. Тепер готуємося до прийому нового врожаю!

Раз вже мова зайшла про припаси, варто окремо поговорити про цибулі ріпчастій - Зазвичай господині намагаються заготовити його стільки, щоб до середини літа вистачило.

1. Якщо ви добре висушили цибулю і зберігайте його в «косах» або «вінках», повісивши на гвоздик, він збережеться до серпня. Якщо він зберігається в ящику, його потрібно час від часу перебирати, щоб видалити зіпсований.

2. Якщо ви витратили половину цибулини, а інша залишилася, покладіть решту зрізом на блюдце з невеликою кількістю рослинної олії або солі. Вона збережеться ще деякий час свіжою.

3. Щоб «не проливати сльози», коли ріжете цибулю, час від часу змочуйте ніж холодною водою.

4. Якщо ви хочете, щоб цибуля підрум'яниться при смаженні, обваляйте його попередньо в борошні.

5. Якщо у вас є можливість зібрати лушпиння цибулі, не викидайте її. Ви зможете пофарбувати яйця на Великдень. Для цього потрібно проварити лушпиння в старій посуді, вийняти її, а в залишився розчині проварити яйця. Чудовий колір, і ніякої хімії!

6. Якщо у вас ростуть будинки кімнатні квіти, приготованим відваром цибулиння (2 склянки лушпиння, 1 склянку води), процідженим і розведеним водою 1: 1, можна обприскати і полити рослини, це збереже їх від шкідників.

7. Якщо ви вирощуєте помідори, огірки, морква, їх теж варто поливати відваром з цибулиння. Це допоможе розвитку рослин і сприятиме збільшенню врожаю.

Важливо тільки пам'ятати, що лушпиння повинна бути зібрана зі здорових, які не прогнилих цибулин.

Бажаю вам нового врожаю!