Як полегшити життя господині? Кілька корисних порад.
Скажу відверто, самостійна господиня я зовсім недавно. Але, незважаючи на це, вже встигла обзавестися деякими правилами "особисто для себе". Життя у мене швидка: чоловік, синочок, будинок, різні навчання і т.д. Думаю, у багатьох так само, якщо не у переважної більшості.
Так от, провідним принципом домоводства я зробила принцип "ЗАПАСУ, УДОБСТВА І НАПІВФАБРИКАТУ". Полягає він ось у чому. Наприклад, купили ви м'ясо. Добре так купили, кілограма чотири, припустимо.
ЗАПАС. Чи не з'їдаємо відразу все м'ясо, яке не з'їдаємо навіть його половину (мова, звичайно, не йде про м'ясо, купленому спеціально до якогось торжества). Обробляємо, наприклад, телятину на: пласти для смаження, кісточки (не обрізайте з них все м'ясо!) Для варіння, те, що не пішла ні в жарку, ні в варіння - нарізати невеликими шматочками для гасіння з картоплею і зеленню, нікуди не йдуть жилки та інше - для дворових нахлібників - котів і псів.
ЗРУЧНІСТЬ. Поділяємо розрізане м'ясо на порції (наприклад, по три шматки для смаження на ніс), пакуємо в окремі пакети і приклеюємо на нього напис: "М'ясо для смаження, 6 шматків, телятина". Тепер залишиться тільки відкрити морозильник і взяти потрібний пакет. Ніяких судомних пошуків і паніки. Ніщо не загубиться серед однакових пакетів замерзлих запасів.
НАПІВФАБРИКАТИ. Погодьтеся, не завжди є сили і час готувати їжу. У таких ситуаціях на допомогу приходять напівфабрикати. Річ незамінна! Але! Ці напівфабрикати повинні бути заготовлені вами. Це моя думка. Звичайно, можна набрати всякої магазинної нісенітниці, наприклад, пельменів, заморожених млинчиків і т.д. Я це роблю сама. Ну не можу я є покупні заготовки, особливо містять м'ясо. Народ! Не м'ясо там! Половину кожної неділі я присвячую куховарства на тиждень. Я роблю вареники, пельмені, млинці з м'ясом і сиром, котлети по-київськи та інші смаколики. Буденним вранці встала, кинула на сковороду (або в окріп), поки приводила себе в порядок - сніданок готовий.
А ще я купую в магазині відразу головку сиру (близько півтора-двох кілограмів) і великий шматок шинки. Сир я ділю на три частини: одну - є в найближчі пару днів-друге нарізаю скибочками для хліба з сиром. (На сковороду, змащену вершковим маслом укладаю скибочки хліба, зверху сир. Сковороду накриваю кришкою на п'ять-десять хвилин. Коли сир потік - готово. Дуже смачно, швидко, ситно і не вимагає практично ніяких тимчасових витрат) - а третю натираю на крупній тертці , розкладаю на столі на розстеленому харчовій плівці, даю годину-півтора, щоб сир підсох, скачують разом з плівкою в рулет і відправляю в морозильник. У міру потреби витягаю необхідну кількість готового тертого сиру і використовую його.
Ще знаходжу зручним нарізати шинку скибочками, кожен загорнути в харчову плівку (так їх легко відокремлювати один від одного), покласти в пакет і відправити в морозильник. Відмінно йде з гарячими кашами (просто покладіть скибочки м'яска зверху, воно розтане, його сочок протече в кашу, дух буде - ммм!) І з яєчнею можна. Я її готую під кришкою, щоб білок добре затвердів, а жовток рідким залишився. Ось і скиби шинки відмінно розігріваються разом з яєчнею.
Сподіваюся, дорогі господині, що мої поради вам знадобляться.
