Сало на святковий стіл: як це зробити?

Дорогі кулінарні майстри та майстрині! Я хочу запропонувати вашій увазі неперевершений рецепт сала. Можу сказати, що блюдо, приготоване по-моєму, із задоволеними прицмокуванням поглинають навіть ті, хто від одного слова «сало» ділків ніс.

Так ось сам рецепт. У магазині потрібного вам сала немає, можете навіть не шукати. Доведеться відправитися на ринок, причому рано вранці. При виборі потрібно керуватися такими принципами:

1 - купуєте сало одним шматком (щоб в приготованому вигляді різні шматки не відрізнялися за смаком)

2 - сало має бути свіжим на вигляд, що не завітрились, що не підталим, приємно пахнути (запах не повинен бути занадто інтенсивним)

3 - чим більше м'ясних прожилок буде в салі, тим більше ви втратите в смаку самого сала!

Ну от, ви вибрали сало, тепер необхідно приготувати інші продукти. Вам знадобляться:

1 - сіль - екстра

2 - мелений чорний перець

3 - сушений кріп

4 - ціла гвоздика

5 - цілий запашний перець

6 - лавровий лист

7 - часник

8 - майонез (звичайний, без добавок)

Закупивши все це, вирушайте додому. Перше, що ви повинні зробити - це поставити на вогонь велику каструлю з водою на вогонь і накрити її кришкою. Поки вода нагрівається, робите ось що:

1 - сало миєте в холодній воді, даєте стекти.

2 - розрізаєте його на шматки завдовжки 8-10 см, шириною 4-5 см.

3 - в окремій мисці готуєте суміш з 1 столової ложки майонезу, солі, перцю, залишаєте на 5 хвилин настоятися.

4 - шпігуете часником шматки сала (на один шматок 3-4 невеликих чесночіни). Отвори для шпігованія треба робити зверху вниз, у напрямку до шкірці.

5 - обмазують сало тонким шаром майонезній суміші, посипаєте з усіх боків сушеним кропом.

6 - КОЖЕН КУСОК САЛА поміщається в одноразові пакети, туди ж кидаєте 2 гвоздички, 2 горошинки запашного перцю і половинку лаврового листа.

7 - випускаєте з пакету повітря і максимально герметично зав`язуєте його.

8 - пакет з салом укладаєте в ще один такий же, зав`язуєте, і ще в один, знову зав`язуєте.

9 - вийшло, що кожен шматок сала знаходиться в 3-х пакетах.

10 - у ще не кипляче воду занурюєте кульки з салом. Нехай вас не турбує, що вони наполовину або навіть більше спливуть - це через повітря, що залишився в кульках.

11 - залишаєте варитися на 1,5 - 2 години, не накриваючи кришкою.

12 - коли час варіння закінчиться, вимкніть вогонь, обережно дістаньте з каструлі пакети з салом і викладіть їх на плоскому блюді. Пакети не розв'язуйте !!!

13 - поставте блюдо на балкон або в холодильник (після досягнення салом кімнатної температури) на ніч.

14 - вранці дістаньте пакети, розв'яжіть їх, ретельно соскребіте з основних шматків сала виварити жир (майте на увазі, що він надзвичайно смачний і підходить для смаження картоплі).

15 - кожен шматок сала покладіть в окремий новий пакет і відправте в морозильник.

16 - увечері блюдо буде готово.

Витягуючи по одному пакети з холоду, нарізаючи вміст дуже гострим ножем на прозорих скибочки, ви зрозумієте, що більш смачним САЛА ви не пробували НІКОЛИ!

На святковому столі тонкі стружки можуть бути використані для посипання гарнірів, йти в структурі салатів і використовуватися як їх прикраса (сало має найніжнішим смаком і чудово тримає форму), входити в рецепти бутербродів (особливо якщо в їх основі грінки) для пом'якшення хліба або крекерів.

А в повсякденному житті фантазії взагалі немає межі: від банальної яєчні на салі до ... не хочу навіть вас плутати!

Загалом, ТАКЕ САЛО - незамінний продукт на вашому столі!

Смачного! ]