Як приготувати вареники з салом?

Запрошую розговітися - стіл накритий скатертиною-вишиванкою, в глечики біліє сметанка, на тарілочці лежать огірочки і помідорчики в ароматному розсолі, але головне блюдо мого столу «ВАРЕНИКИ З САЛОМ» ... Стоп, стоп, стоп - як головний тост сьогоднішньої компанії і секрету приготування « вареників з салом »- поговоримо про сало!

Сало - це чарівне слово, знайоме і дорослим, і дітям не тільки в Україні. З дитинства ми їли цей продукт з нашими батьками та близькими, насолоджуючись його неповторним смаком. Смак сала можна назвати смаком «неньки України». Сало розкриває всю «Щіру душу українця».

Якщо зазирнути в історію, ми можемо знайти блюдо з сала у запорізьких козаків. На своїх заставах вони варили куліш. Запах цієї страви розповсюджувався з вільним вітром України на далекі відстані, збираючи всіх біля багаття. У чому ж секрет такого ароматного запаху? Звичайно, в салі. Його різали на дрібні шматочки, товкли в дерев'яній ступці з ріпчастою цибулею. Отримана суміш додавалася в зварений куліш ... Напевно кожен з нас захотів би опинитися на місці козаків.

Свиняче сало є улюбленим і найбільш уживаним продуктом як у вигляді самостійної страви, головним чином солоним і смаженим (так звані шкварки), так і у вигляді різноманітної приправи і жирової основи найрізноманітніших блюд. Не менш поширені блюда - тушковане м'ясо з картоплею, українські битки, шпигуються часником і салом, буженина, тушкована з капустою і салом, крученики і багато іншого.

Хоча зараз багато хто виступає проти свинячого сала, відстоюючи здоровий спосіб життя, всім відомо й інше - в невеликих кількостях воно, навпаки, корисно. Завдяки йому чиститься печінка, запобігає атеросклероз і онкологічні захворювання підвищується імунітет. Коли наступає грип - що радять лікарі? Включати в свій раціон дрібно нарізане сало з часничком поверх чорного хліба, для опору організму до різних інфекційних вірусів. Згадайте селян на полях, які після праць, на обід їли картоплю, яйця і хліб з салом. За даними сучасної медицини, сало дає великий заряд енергії і є поштовхом до гарної працездатності.

З історії ми зрозуміли, що сало не тільки додають у гарячі страви, його їдять солоне, варене, копчене і смажене, на ньому не тільки готують, їм не тільки шпигують усяке не свинячий м'ясо, де сало відсутнє, але і використовують в кондитерських стравах. Так, наприклад, Одеська кондитерська фабрика випускає ласощі під назвою «сало в шоколаді». Наш народ винайшов свій український «Снікерс», який не тільки оригінальний на смак, але і веселить гурманів.

А тепер, якщо ви з усім згодні, попоїли вареники з салом!

Смачно? Іншого я і не очікувала! Настав час відкрити секрет. Мені його передала бабуся. Готувати вона навчилася ще дівчинкою, а в 17 років всі в селі запрошували її показати свою майстерність на святах. А тепер ми йдемо до Вас! Досвід бабусі, гарний настрій і запах вареників допоможуть зібрати до столу вірних друзів, а господарям проявити гостинність - важливу рису української людини!

Для початку приготуємо тісто. Візьмемо 2,5 ст. борошна, 1 яйце, 3/4 ст. води, сіль, рослинне масло, вимісити тісто. Стіл посиплемо злегка борошном і розкачати. Стаканчиком видавимо кружечки ... На цьому поки залишимо тісто і приступимо до начинці. Для цього візьмемо шматок свіжого сала, поріжемо на дрібні кубики і обсмажити на сковороді. Як тільки сковорода наповнилася жиром і з'явилися шкварки, додаємо борошно і, помішуючи, обсмажуємо до світло-золотистого кольору, не забудьте посолити. У Вас повинна вийти густа, як картопляне пюре маса.

А тепер займемося творчим процесом. Беремо начинку, кладемо на середину кружечка і акуратно зліплюють краю. Форма вареника нагадує півмісяць, відображаючи цим символ українських ночей. Якого розміру буду ваші вареники, вирішувати вам, скажу тільки, що на батьківщині вареників в Полтаві їх роблять майже з долоню, суперпишнимі.

Отже, зліпили і для остаточної готування нам залишилося їх тільки відварити в підсоленій воді. Поки вода закипає - анекдот для апетиту:

«Два українці розмовляють:

- Ти чув, що від сала з'являється склероз ?!

- То-то я думаю, що коли з ранку сальця з'їм, то цілий день не пам'ятаю, що їсти хочеться ... »

Вареники зварили і на завершення процесу добре ще підсмажити з нарізаною цибулею і подати до столу, поклавши зверху сметанку!

Вареники готові - чекайте гостей!