Чи корисно сало?
Сало при помірному вживанні вважається вельми і вельми корисним продуктом. Цілком очевидна висока калорійність даного продукту - 770 ккал на 100 г. Причому, якщо скористатися терміном з області економіки, то це «довга калорійність», тобто годиться для туриста, спортсмена і героя-коханця.
Є така штука, як арахідонова кислота, в чистому вигляді не вживається, на жаль, але зате це диво міститься в салі і активно бере участь в обміні холестерину, клітинної та гормональної активності.
У традиціях російської кулінарії використовувати при смаженні і топлене масло, і, звичайно, сало, тобто, наші предки любили готувати, використовуючи жирні кислоти, не підозрюючи при цьому про атеросклероз і канцерогенності. І судячи з усього, з ними нічого страшного не відбувалося.
Холестерин, до речі, аж ніяк не чужорідне з'єднання для нашого організму, де він виконує масу важливих функцій: входить до складу міжклітинних мембран і тканин організму, де знаходиться або у вільному стані, або у вигляді сполук жирних кислот, бере участь у синтезі складових частин крові і т .буд. Нормою вважається від 150 до 240 мг в 100 куб.см. крові (де регулярна диспансеризація населення?), до деякої міри це умовний показник, що відображає інтенсивність процесів окислення жирів і вуглеводів в організмі в міру їх надходження і синтезу.
Від себе хочу додати, що пара бутербродів з салом у мене викликають стан умиротворення прямо відповідно до приказки: «Що за тихо стало - від круп аль від сала?»
Втім, є й інший варіант: «Що за хвацько стало - від круп або сала».
Коли ви купуєте сало, не соромтеся запитати ветеринарне свідоцтво - це ваше право. Пам'ятайте, що навіть літр горілки на бутерброд з салом не вб'є ціп'яка або трихінельоз. Подивіться і на клеймо ветеринарного нагляду, воно смаку сала не зіпсує, а спокою додасть.
Для особливо недовірливих можу порадити сало відварювати годинки три (зі спеціями і сіллю), що знижує ймовірність підчепити гидоти. Шпигувати часником краще по-гарячому, потім за традицією в морозилку днів на п'ять. Сало, приготоване таким способом, добре зберігається, смачне й ароматне, але по-моєму чогось не вистачає. Думаю, що смачніше це все буде з'їсти з аджикою.
Корисні властивості сала обмежені лише непомірним кількістю та медичними протипоказаннями. Рецепта дієтичного сала або шпику в природі немає. Так що доведеться готувати по тим методикам, які склалися історично.
Я, чесно кажучи, вважаю за краще заморожене сало, приготоване найпростішим способом. Шматки сала, натерті сіллю з перцем, витримані в теплі пару днів і тиждень в холодильному відділенні і потім заморожені в морозилці, щось таке віддалено нагадує строганину в порізаному і ще не підталому вигляді.
Рекомендую не забувати про часничком, помідорчики з огірочками в салаті. Не забудьте приправити оцтом. І категорично не згоден з тими, хто стверджує, що це переклад продукту: мовляв, пиво без горілки ... На мій смак, просто чудово. А тим, хто піклується про свою фігуру, можу сказати, що оцет виступає тут ще й як антиоксидант. Є й інший спосіб: з'їв сало - йди в тренажерний зал. (Мда! Зате майже як у древніх: «Mens sana in corpore sano»)
Попередження:
Свиняче сало в завищених кількостях може викликати негативні наслідки. Будь ласка, дотримуйтесь міру!
Їжте сало і не кашляйте!
