Як приготувати смачний обід?

Починаємо з закуски. Сало ... «Як багато в цьому слові для серця російської злилося». Наш традиційний російський стіл дуже рідко обходиться без тонко нарізаних ароматних скибочок. А якщо їх покласти на чорний хліб, та з солоним огірочком? До речі, визнано, що сало дуже легко засвоюється організмом. Воно знаходиться на другому місці після оливкової олії. Мені хотілося б поділитися з вами чудовим рецептом приготування цього чудо-продукту.

Для початку необхідно рано вранці піти на м'ясний ринок. Саме рано вранці, поки є великий вибір самої свіжої продукції. Нам знадобиться Пашина, кілограма півтора. Пашина - це тонке сало з прожилками м'яса, яке відрізають від живота свинки.

Будинки розрізаєте його на прямокутні шматочки, приблизно по 20 сантиметрів. На вогонь ставите каструлю, в яку попередньо поклали лушпиння цибулі і шматочки сала, і наливаєте води, так щоб вона все покрила. Потім насипаєте сіль в пропорції на один літр води - один стакан солі і кип'ятіть це диво протягом 40 хвилин.

Потім залишаєте це прекрасне вариво рівно на добу. Через двадцять чотири години ви дістаєте злегка підфарбовані шматочки нашого сальця і натираєте такою сумішшю: півтори головки часнику, натертого на дрібній тертці, чайна ложка чорного меленого перцю і, найголовніше, - столова ложка «сванской солі». Цю диво-сіль з незвичайним ароматом можна купити на ринку, там, де продають всякі прянощі. Так от, продовжимо. Наш незвичайний продукт, натертий диво-сумішшю, ми відправляємо в морозилку. Коли замерзне, можна діставати, нарізати на незвичайно ароматні, тонкі скибочки і - смачного!

У будь-яку погоду, в будь-якій компанії краще цієї закуски немає нічого. Хоча, є і ще один рецепт, який може дуже прикрасити будь-який святковий стіл. Це надзвичайне салат з яєчними млинцями. Цікаво, як його приготувати? Ну, ще б. Отже, беремо п'ять яєць, розбиваємо їх у мисочку, туди ж додаємо трохи солі і чорного перцю, ложечку рослинного масла і гарненько збиваємо. Розігріваємо сковороду і смажимо кілька яєчних млинців. Випікаються вони прекрасно, не прилипають до сковороди, тому не хвилюйтеся. Потім наші млинчики необхідно остудити і нарізати тонкою соломкою.

Далі нам знадобиться баночка консервованої кукурудзи, грамів чотириста тонко нарізаної шинки і найголовніший секрет - маринована цибуля. Як його зробити? Це дуже просто! Нарізаємо тонкими півкільцями дві середні цибулини і заливаємо їх оцтом на 20 хвилин, потім оцет зливаємо - і наш маринована цибуля готовий. Тепер займемося змішуванням наших продуктів. Головне, нічого не забути: яєчні млинці, кукурудза, шинка, цибуля, майонез. Потім всі інгредієнти добре змішати, - можна їсти і отримувати задоволення!

Дуже люблю солянку. Коли в холодильнику є кілька сортів ковбаси, окіст або копчена грудинка, можна трохи себе побалувати. Беремо все це, нарізаємо кубиками, а краще - продовгуватими тонкими смужками. Викладаємо на сковороду, додаємо трохи оливкової олії і підсмажуємо на середньому вогні. Від одного запаху підрум'янюємо смужок декількох сортів ковбаси вже слинки течуть. Далі беремо пару великих головок ріпчастої цибулі, дрібно його ріжемо й додаємо в сковороду з ковбасами.

Все це перемішуємо і туди ж хвилин через 5 викладаємо парочку-трієчку середніх нашаткованих тонкою соломкою бабусиних солоних огірочків. Перемішуємо, додаємо ще рослинного масла і тушкуємо все це хвилин 15. Після чого додаємо пару роздавлених зубчиків часнику і одну-дві столові ложки томатної пасти. Томатну пасту краще брати під назвою «Помідорка» - з усіх перепробуваних мною паст вона - найкраща.

Поки все гаситься, беремо каструлю літра на два з половиною. Наливаємо в неї воду на дві третини і ставимо на вогонь. В принципі, це можна зробити з самого початку. Як тільки вода закипіла - викладаємо туди все, що ми загасили на сковороді, солимо за смаком, додаємо лавровий лист і перець мелений. Краще, якщо перець брати горошком - трьох сортів - і самим змолоти його.

Даємо нашої солянці закипіти і знімаємо її з плити. Залишилося зовсім небагато: розливаємо солянку по тарілочках. У кожну тарілочку бажано додати по парі четвертинок колечка лимона і дві-три маслини, краще без кісточок. Можна покришити туди ж дрібно нарізаної зеленої цибулі. Солянка готова. Ласкаво просимо до столу, приємного апетиту.

На друге можна приготувати курку в клярі. Для цього беремо тушку курки, розрізаємо її на кілька частин і акуратно відокремлюємо м'ясо від кісток. Кісточки можна не викидати, з них цілком можна зварити чудовий курячий бульйон, який можна використовувати в подальшому. М'ясо, відокремлене від кісток, кладемо в окрему тарілочку, додаємо меленого перцю, солі за смаком. Беремо чашку (тарілку з глибокими краями) і висипаємо в неї приблизно близько склянки борошна, додаємо пару сирих яєць, подсаливаем.

Все це перемішуємо - кляр готовий. На розігріту сковорідку наливаємо рослинного масла, приблизно п'ять-шість столових ложок. Далі все просто: беремо нарізане шматочками куряче м'ясо, занурюємо його в кляр і викладаємо його на сковороду в гаряче масло. Через кілька хвилин шматочки перевертаємо і чекаємо ще кілька хвилин і так повторюємо до тих пір, поки вони не будуть золотистими з усіх боків. Потім викладаємо їх на тарілку.

На гарнір можна зробити відварну вермішель. Думаю, як вона готується - всі знають. Дам просто кілька порад - поки вермішель вариться, в воду краще додати бульйонний кубик. Зварилася вермішель відкинути на друшляк і промити під проточною водою. Дати трохи відстоятися, і як тільки вода стече, викласти вермішель в розігріту сковороду, додати вершкового масла. Взяти шматочок сиру твердих сортів і протерти через тертку прямо в сковорідку. Накрити вермішель кришкою і дати потомитися п'ять хвилин на невеликому вогні. Беремо тарілочки, накладаємо вермішель і кілька шматочків курки в клярі. Друге страва готова.

А що ж буде у нас на десерт, запитаєте ви. Може бути, чашечка ароматного, свежемолотого кави? Згодні? Тоді робимо так. У турку насипаємо столову ложку кави, чайну ложечку цукру і знову наш секрет - це свеженатертий корінь імбиру. Корінь можна купити практично в будь-якому великому магазині. Він дуже довго зберігається в холодильнику, тому я обов'язково його купую, якщо бачу. Він може стати в нагоді при приготуванні дуже багатьох страв, але про це пізніше, а зараз - кава.

Так от, знімаємо шкірку з кореня імбиру і натираємо його на дрібній тертці. Його нам знадобиться буквально щіпка. Додаємо його в турку - і на вогонь. Як тільки підніметься ароматна пінка, знімаємо її в чашечку і знову на вогонь. Коли закипить ще раз, дуже акуратно виливаємо каву тонкою цівкою в нашу чашечку. Спробуйте, просто і надзвичайно смачно.

Смачного!