Чим добре літо? Записки ледачого ненажери. Картини маслом і овочами

Прочитала ось заметочку Лаури Лі про сирі перці. Все це чудово, але все ж сирих перців багато не з'їси. Один, два - і заколдобішься. Хоча вітаміни-каротини так, це здорово, і все інше. Надихнулася настільки, що навіть пішла шукати живопис з перцями. Знайшла багато - з перцями і без ... Попутно багато думала. До речі, Лаура права щодо назви - знайомі мої болгари сильно здивувалися, дізнавшись, що ми цей перець називаємо болгарським. А воно ось у чому справа (див. Замітку).

Чим літо добре, це, звичайно, спекою, але все ж і фруктами-овочами теж. Звичайно, тепер всю зиму все можна купити, але влітку воно, по-перше, дешевше, по-друге продукт рідної смачніше, тому що прямо з полів, і вся його тваринна і рослинна енергія Ци при ньому. У тому числі і перці - в супермаркетах вони всю зиму є, але істотно дорожче ананасів. А купити перці, які у нас ростуть, і заплатити більше, ніж за ананаси-Бананас, які до нас фіг знає звідки везуть - душить жаба. Так що чекаємо літа, щоб заповнити свої організми спеціальним перцевим вітаміном, каротином, озвірин і чим там ще (це до Лаури).

Але ми ж любимо не тільки корисне, але і смачне. А все-таки смажені-то перчики смачніше сирих, смачно-е-ей ... Хоча користі в них, може, й менше. А може, й не менше - смажених зате можна з'їсти дуже багато, тому що ніжні вони, прямо як устриці. Особливо з соусом муждей. І готувати їх просто - навіть такий антікулінарний антиталант, як я, запросто впорається. Простіше нікуди - посмажити (без олії) або в духовці спекти десяточка два перців, краще червоних, але можна і зелених, потім відшарувалася кожурку з них обдерти (вона, вважай, сама облазив), і укласти красивим сонечком на блюді, цибулькою-укропчиком посипати , солі, природно, за смаком. Особливу уточнення: запікати цілком, з хвостиками, потім зняти тільки шкірку, хвостики не відривати! Так і подавати. Тут є дві причини: по-перше, за ці хвостики дуже зручно їх брати і цілком в рот пхати. Якщо проколювати їх виделкою, то зсередини витікає і губиться найцінніший сік! А по-друге, сама тонка деталь - кісточки, які на хвостику, треба ЕСТЬ, тому що вони чародійні масажують кишечник і очищають його від налиплого там за зиму вузьких ненужностей (те ж стосується і виноградних кісточок). Природа адже спеціально створила ці кісточки так, щоб їх ЕЛИ. А інакше навіщо б вона обволікала їх таким смачним? Така задумка природи щодо всіх плодів і ягід: вони смачні для того, щоб їх з'їли. Але якщо персикові кісточки їсти і потім розсаджувати в лісах персик природним шляхом - це завдання слонів і кабанів, то виноградні і перцевий кісточки нам цілком під силу і навіть дуже корисні.

А соус? - Запитає тут вимогливий читач. - Соус ваш муждей, це як?

- Так соус ще простіше: часнику головку тиснемо, оцту трохи і соняшникової олії. Ось і весь секрет.

- Тю, - скаже читач, - я-то думав тут щось надприродне впізнаю.

- А ви зробіть все це, та чашечку соусу на ці перці вивалити, тут і почнеться надприродне: ось вони були, а ось вже і одні хвостики лежать.

Це дуже навіть езотеричне блюдо. Тому що перцева м'яка волокниста тканина обволікає, обволікає десь всю душу (і шлунок, звичайно, пестить), оцет освіжає, а часник бадьорить і надихає, і енергію Ци куди треба направляє. І так бадьорить, і так направляє, що просто хочеться знову на ринок бігти (за перцями) ...

...Можна, звичайно, напружитися, і зробити перці фаршировані. Вони теж корисні, і до того ж сильно поліпшать вашу карму. Тому що фаршировані перці суть семіотичний символ астральної всесвіту, де оболонка (сам перець) символізує Повсякденність, начинка - внутрішню приховану суть речей, а підлива - зверхпочуттєвій Взаємодія Всесвіту і нашої Тонкою аури. Спеції ж уречевлюють еманації Стихій.

Для фаршированих перців потрібні: а) перці і б) фарш. Логічно? Перці потрібні рівненькі (краще червоненькі та жовті), а фарш - взагалі не проблема, я, наприклад, пхаю туди мелене варене м'ясо, неразваренний рис, зелень і моркву. Але кому не подобається - можна інший який фарш натолкать. Це вже залежить від того, який у вас Астрал. Як це визначити? Дослідним шляхом. Головне що? Головне - на дно каструлі покласти петрушку (для вивільнення ектоплазма Землі), потім всю каструлю перцями набити, іноді прокладаючи обов'язково різаними помідорами, додати трішки Стихії Води (буквально півсклянки, якщо каструля невелика) і під кришкою все це тушкувати на невеликий Стихії Вогню, поки перець не буде легко проколювати виделкою. Найважче - це вигнати з кухні залучену що розповсюджується в Стихії Повітря запахом публіку, щоб завчасно не зжерли - найкраще відправити їх в магазин за сметаною.

Їсти зі сметаною, відштовхуючи один одного і кричучи "ти вже і так багато слопал".

А раз вже розмова такий пішов зелений і овочевий, то не можу не поділитися - я шукала тут, шукала, а рецепта зеленого борщу не знайшла. Це що ж таке? Влітку, та без зеленого борщу? Його ж робити - простіше нікуди. Зелений борщ - це вам не червоний !!!

Для початку потрібен, звичайно, бульйон понаварістее, ну це вже вам видніше, на чому ви там його варите згідно з вашими віруваннями, на м'ясі, цукрових кісточці, на реберця або взагалі з кубика. Ми в питання конфесійні не втручаємося. Потім туди сипем полчашечкі рису (обов'язково), суем кілька картоплин порізаних, моркву, само собою, і багато щавлю. Шпинат теж годиться, якщо навпіл зі щавлем. Без щавлю - ні борщу. Потім дрібно порізану зелену цибулю і всякі там кріп у великій кількості. Коли рис і картопля готові, тут наступає найголовніше: вибиваємо в чашку кілька сирих яєць, розбовтуватися, і ... виливаємо в киплячий борщ, бурхливо помішуючи. Кому не подобаються "ганчірки" (Бахрома від зварити яєць), то такі сильно ніжні панове можуть круті яйця покришити. І все, можна їсти. Знову ж зі сметаною.

Ну, саме коронне літнє блюдо - ікра з синіх баклажанів - мною вже охоплено. А таку дурницю, як овочеве рагу я навіть не буду описувати. Які тут рецепти потрібні? Рагу - воно і є рагу. Все, що є, все і кладемо. Головне, щоб були всі ті ж перці, бо від них аромат незрівнянний, а для любителів гостренького неодмінно щоб баклажанчики. Решта - як доля розкине. Самі розумієте, побільше спецій, і ось ще страшна таємниця - якщо в рагу багато помідор, то ложку цукру покласти і нікому не говорити. Вони не розуміють, особливо чоловіки - давно відомо, що фраза "моя мама таке не готувала" для чоловіка просто жупел якийсь. Уже й не знаю, чому вони так не люблять нові страви і новий одяг - але якщо хочете щось чоловікові згодувати (або змусити надіти), то саме вірне це вселити йому, що "ми ж завжди це їмо" і "це ж твій старий піджак, просто він з чистки". Вірять і хвалять.