Кулінарні секрети з Давнього Єгипту
Єгипетська цариця Клеопатра ОБАЖАЮ святкування. Саме на своїх розкішних бенкетах вона спокушала воїнів. Які ж страви прикрашали стіл під час цих бенкетів? І що входило в меню легендарної цариці?
Ще до правління Клеопатри, Єгипту було чим похвалитися, з точки зору харчових находок.Прі розкопках гробниці Тутанхамона археолог Говард Хартер виявив папіруси. На цих папірусах були кулінарні рецепти. Серед інгредієнтів були яйця, виноградний сік, гранат, мед і червоне вино. Були знайдені і кошики, в яких зберігалися скам'янілі фініки, горіхи і родзинки. Не дивно, адже вони чекали археологів протягом багатьох століть!
Єгиптяни володіли секретом бродіння. І знали, як зробити пиво і спекти смачний хліб. Але, мабуть цими продуктами жителі древнього Єгипту не зловживали. Якщо ми подивимося на старі єгипетські фрески, то побачимо дивно струнких людей!
При арабських завойовників традиційне єгипетське меню змінилося. Був заборонений алкоголь і свинина. І, замість стаканчика аперитиву правовірні мусульмани знімають стрес східними солодощами. З м'яса воліють баранину і птицю.
РІС по-єгипетські
Єгипетський рис вирощували в дельті Нілу ще за фараонів. Вирощують його і зараз. Але способи приготування рису у єгиптян свої. Дуже популярний в Єгипті двоколірний рис. Половина рису залишається в звичайному вигляді. А ось друга обсмажується в маслі до коричневого кольору. Потім обидві частини потрібно відварити у воді. Виходить гарнір зі східним акцентом.
Ще одна не зовсім звичайна сочетаніе- рис з вермішеллю. А робити такий рис потрібно так. На дно каструлі налити масло. Дочекатися поки воно нагріється і потім кинути туди жменю вермішелі. Коли вона підсмажиться, додаємо промитий рис. Доливаємо воду, солимо, накриваємо кришкою і чекаємо хвилин 15-20. Вийшло істинно єгипетське блюдо.
СХІДНІ САЛАТИ
Салати в Єгипті дуже популярні. В їх основі те, що там росте. А виростає там багато чого: помідори, баклажани, капуста, батат. Ростуть в Єгипті апельсини, фініки, інжир. Лук, був окультурений саме на нільських берегах. З апельсинів і цибулі єгиптяни роблять свій фірмовий салат.
Отже, потрібно взяти два апельсини, очистити від шкірки і нарізати їх тонкими кружечками. Солодку білу або червону цибулину теж ріжемо кільцями. Беремо жменю оливок без кісточок, можна їх порізати, можна залишити як є. Все це змішуємо, солимо і перчимо, наливаємо трохи оливкової олії. Має сподобатися любителям екзотики!
Щоб привнести єгипетського колориту в звичайний салат з помідорів з цибулею додайте в нього горіхів. Можна фісташок або земляних, але обов'язково подрібніть їх. Ще в овочеві салати в єгиптяни додають крупу кус-кус. Зараз вона продається і в російських магазинах. Її не потрібно варити. Просто залити окропом і дати постояти під код кришкою. Кілька столових ложок кус куса чудово поєднуються зі свіжими овочами.
Свіжі фрукти в Єгипті зустрічаються практично цілий рік. У березні починається сезон полуниці, урожай динь і кавунів знімають не один раз. Варто спробувати свіжі фініки та інжир. Вони теж відрізняються від своїх сушених побратимів, як родзинки від свіжого винограду.
ЩЕ РЕЦЕПТ
Щоб курку визнали в Єгипті «своєї» з нею слід вчинити так.
Дві столові ложки вершкового масла розтопити з двома ложками меду. Цією суміш рясно натерти курячу тушку зсередини і зовні. Натерту курку запекти в духовку до готовності. Після чого потрібно посипати сумішшю горіхів і меленого імбиру.
Приготуйте єгипетське блюдо будинку і відчуйте атмосферу сходу!
