Що поїсти туристові в Єгипті?
Кухня Єгипту сподобається всім, хто любить східні екзотичні страви. Побувавши в Єгипті, не можна не спробувати рибу в мигдальному соусі, баранину з чорносливом, голубів, запечених з пшенкой. А плов по-єгипетські - пальчики оближеш! Варений рис тушкують з цибулею, курячою печінкою, шинкою і грибами.
У національній єгипетській кухні вегетаріанські страви представлені ширше, ніж м'ясні. Це квасоля, рис, тушкована картопля, оригінальні салати, приміром, з апельсинів і маслин з перцем. М'ясна кухня, насамперед - курятина і яловичина. Популярна кюфта - рубані котлети, смажені на шпажках (нагадують люля-кебаб), кебаб - мариноване м'ясо, смажене на грилі (нагадує шашлик), і шаурма (те, що під цією назвою продають у нас, лише нагадує оригінал). Ну а делікатеси - фаршировані голуби і верблюжа печінку. У єгиптян чудова випічка та солодощі. Хороша місцева мінеральна вода (у жодному разі не пийте з-під крана), цілком гідно і місцеве пиво, гіди говорять навіть, що Єгипет - батьківщина пивоваріння.
Національний безалкогольний напій каркаде, відомий у нас як "червоний чай", Єгиптяни п'ють холодним. До речі, каркаде можна купити додому, це буде хорошим подарунком. У нас він продається у вигляді якихось кострубатих уламків, а виявляється, це досить велика квітка, гібіскус, який красивий навіть засушеним.
Кухня п'ятизіркового готелю адаптована під європейські смаки з деяким додаванням арабської екзотики. Крім страв італійської кухні і "континентальних" салатів, до вечірнього шведському столу подають цілого барана або метрової довжини окуня-міру. Щедро представлені найрізноманітніші кюфта, кебаби, смажена і фарширована риба (макрель, ставрида, султан-Ібрагім, барабулька, дрібна камбала), баклажани з м'ясом, салати з кальмарами, восьминоги, креветки варені і смажені. На вулиці на мангалі смажать на решітці баранячі ребра або курячий шашлик, а в тандирі печуть коржі. Зі східних солодощів - баклава, малахабіджа, солодкі коржі з фісташками, кунжутная і фісташкова халва, місцеві види лукум, зацукровані горіхи, а також сухофрукти - фініки, тут, різані інжир і курага.
Звичайний обід в дешевому курортному ресторані: простий салат - тихіна, хліб, помідори плюс огірки, баранячий шашлик, рис з печінкою і вода з пластикової пляшки, можна замовити смажену на гратах рибу з закусками (салат, тихіна, за бажанням - гострі соління) або Seafood cocktail (ті ж закуски, потроху риби одного-трьох видів, кальмари, креветки). У готелі ті ж страви будуть коштувати в два-три рази дорожче.
Що ще пропонують в Єгипті:
Шакшука - омлет з м'ясом і помідорами.
Молокхейя - суп-пюре з курки, пряних трав, часнику і овочів (картоплі, перцю, гарбуза, кабачків, помідорів чи моркви),
Кибда - бараняча або яловича печінка з рисом або в коржик, або навіть з яблуками, бананами і апельсинами.
Кушарі - дрібно порізані макарони з сочевицею і цибулею.
Курка по-каїрських - попередньо маринована і відварена до готовності курка, обмазані медом і поміщена на хвилину в розпечену піч.
Хумус - замочені в підкисленою воді і зварені (ось відміну від тихіни!), А потім розтерті з рослинним маслом боби або горох-нут. Хумус бувають баклажанні, бурякові, перцеві, часникові - так вони названі за додатковими добавкам.
Приємного апетиту мандрівникам!
